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说到包浆豆腐，很多吃货可能脑海里会立马冒出那一幅画面——金黄诱人的外皮，蘸着酱料滋滋作响，热气腾腾地端上桌，哪怕只是闻着香味，就已经让人忍不住咽口水。尤其是夜市摊头前，总有人排队等上一份新鲜出炉的包浆豆腐，那种外焦里嫩，一咬流汁的美妙体验，不亲自尝一次真的无法完全体会。今天餐饮食材网就带大家深入了解一下这个小吃界的大明星，让你从&ld...
外焦里嫩、咬一口爆汁，爱上这块入口即化的包浆豆腐！
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大家好呀，餐饮食材网今天要跟你们聊一聊那道被无数美食家称作“人间极品”的传奇汤品，说起它，很多朋友第一时间会想到那句“香气扑鼻、连神仙都忍不住还俗”，没错啦，它就是名号响当当的——佛跳墙！在中国人的餐桌上，佛跳墙不仅是味蕾的终极享受，更像是一场视觉与嗅觉交织的盛宴，每一次掀开盖子时，那股...
佛跳墙这锅让神仙都馋哭的山海盛宴到底有多绝？
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说起陕西，很多人脑子里第一个蹦出来的词肯定就是“面食王国”。可其实，除了油泼面、biangbiang面之外，还有一样美味让无数吃货魂牵梦绕，那就是——肉夹馍。有没有发现，只要提到肉夹馍，大家立刻就会流口水？这可不是夸张，毕竟那一口刚出锅的白吉馍被掰开后塞满了香气四溢的腊汁肉，再加点辣子，不管南方北方，谁能拒绝它...
陕西肉夹馍大赏，这几款你最想咬上一口？
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说到中国的香肠，你脑子里第一个蹦出来的是哪一种？广式腊肠、四川麻辣香肠、还是东北大红肠？每个人心里都有自己偏爱的那一口。但如果要我推荐一种无论南北、男女老少都能被轻松圈粉的，那一定非哈尔滨红肠莫属。有人说它是中国最好吃的香肠，还加上“没有之一”这几个字，我觉得真没夸张，算得上实至名归。 什么是哈尔滨红肠？ 其实刚听名字，你可能以为跟普...
哈尔滨红肠，真的太好吃了！中国香肠界的天花板
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每当夜幕降临，华灯初上，老上海的烟火气便悄然升腾在每一条小马路转角，无论是弄堂还是江边，总有那么几道菜，承载着我们成长中的味觉记忆。说起来，关于“上海本帮菜TOP10”到底该如何排座次，这事儿要真让人吵起来，绝对比世界杯还热闹——毕竟，每个人心里都有一道从小吃到大的pick，不管外面新派餐厅怎么卷，总有那几勺酱...
上海10道本帮菜，每一道都能让人魂牵梦绕，你的童年记忆是哪一味？
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说起中国美食，大家脑海里是不是马上浮现出烤鸭、佛跳墙、东坡肉这些响当当的大菜？那你有没有听说过一道来自云南的“汽锅鸡”呢？这道不起眼却实力超群的地方菜，不仅让无数老饕为之倾倒，还多次登上国宴餐桌，被国家级大厨点名推荐，成为中国味蕾版图中一颗闪亮明珠。今天就跟着餐饮网的脚步，一起聊聊汽锅鸡为什么能成为国宴名菜，看完保证你也会想尝上一口！...
汽锅鸡凭什么能登上国宴餐桌？一探这道云南宝藏美食的传奇魅力
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说到中国菜里最有仪式感、最能代表家乡味道的那一口，你会想到什么？有人钟爱一碗热腾腾的牛肉面，也有人念念不忘锅包肉里那一抹酸甜，但在无数老饕的记忆深处，红烧狮子头一定是绕不开的名字。这颗看似普通的大肉丸，却能让周总理为之倾心，让文豪汪曾祺甘愿为它挥毫赞美，还被誉为“中华第一名圆”。它究竟有何魔力？是不是只有江南人才懂得其中奥妙？今天餐饮...
中华第一圆红烧狮子头，绵软爆汁让人欲罢不能
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大家是不是也有过这样的经历？每次聚餐刚落座就想直奔主菜，可眼前那一锅还在“咕嘟咕嘟”冒着热气的椰子鸡汤总是让人忍不住先来一碗。其实，这道用鲜椰青熬出来的椰子鸡汤，不仅能让味蕾瞬间苏醒，还能让整个用餐氛围变得温馨又治愈。今天聊聊这道看似简单却无比讲究的清甜椰子鸡汤，为啥人人都说吃肉前得“喝三碗为敬”，到底有什么不...
入口即化的清甜鲜椰青鸡汤，喝三碗再动筷，真香！
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一、生煎金钱豆腐制作：1、把袋装的金钱豆腐解冻，放蒸柜里蒸透以后，取出来待用。2、锅里入油烧热，把金钱豆腐放进去煎至外表起硬壳时，铲出来控油。3、锅里放少许油烧热，下洋葱粒、芹菜粒、青红椒粒煸香，再下金钱豆腐，边炒边调入盐、味精、五香粉和美极酱油，炒香便起锅装盘。二、香酥炝锅鱼制作：1、净鱼肉切成粗丝，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再加香辣酥碎末、花椒面和全蛋糊...
美味创新的八道家常菜，看到都口水直流
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当餐做顾客自选系列的仫佬特色簸箕拼；簸箕菜的制作方法独特，通常是将多种食材放在簸箕上，用荷叶垫底，再进行清蒸来保持食材的原汁原味，同时也让菜肴带有淡淡的荷香，是当地宴请客人的重要菜品，簸箕菜还被视为吉祥的象征，寓意着丰收和团圆。 （苦瓜酿）就是其中之一道经典的菜，想要做到苦瓜清苦回甘、馅料鲜嫩多汁、整体口感层次丰富，关键在于细节处理和食材搭配。 煎锅烧热油，...
凤麟菜品簸箕拼系列
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仲夏时节，天地阳气盛极，湿热之气交织，恰是中医所言“阴阳交替、气血易滞”的关键节点。养生需顺应天时，在饮食中调和阴阳，药膳馄饨正是应时而生的智慧之作。餐饮食材网为您推荐三种药膳馄饨馅，周末试一试。 藕遇珍鲜——莲藕猪肉馅 莲藕：性平味甘，生津润燥，缓解夏季口干舌燥；熟食健脾养血，改善暑湿导致的脾虚乏力。其丰富的...
药膳馄饨来了，有没有你爱吃的馅！
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今天是2025年7月8日，正值小暑节气。“小暑一碗汤，不用医生帮”，这句老话在今日更显智慧。小暑一到，这天就跟扣在头顶的蒸笼似的，走两步浑身黏糊糊，汗珠子顺着下巴往下掉。此时喝对一碗汤，比灌冰水更能解暑气。今天餐饮食材网就为大家推荐几种最适合做解暑汤的食材，让你清爽度夏！ 绿豆：10分钟快煮留住消暑精华 绿豆汤是夏季必备饮品，但很多人...
天热做汤别大意，这几种食材最适合解暑
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黄金配比，五花肉遇老盐菜！选五花肉时我可有讲究，非得是肥瘦 3:7 的黄金比例。肥的部分能煸出香得流油的脂香，瘦的部分又嫩得不柴，咬下去才够舒坦。盐菜更不能含糊，是乡下亲戚用老法子自然发酵的，酸香里带着点回甘，放三年都不带坏的。每次把这俩放一块儿，就像看着俩老伙计碰面，怎么搭都对味。每天早上采购的五花肉带着新鲜的肉温，肉皮白净，纹理像海浪似的规整。我都得亲自...
瑶家盛宴夏季菜品上新：盐菜香猪肉好吃不腻
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酒店研对于菜品的研发一年四季都在进行，一般新菜品研发都需要阶段把控。 例如一道鸡肉，新品上市需要提前半年启动： 首先需要“市场部”给予一些市场趋势和竞争对手的一些监控数据或者是情报。 依据情报分析，研发部给出一个研发的主题或者是大的方向。采购部会根据未来上市这个季节有一些配合时令的食材，也会考虑时节，例如“起伏吃伏鸡&rd...
湘菜新菜品茶油炒土鸡
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大家好，我是餐饮食材网当餐君，最食人间烟火色，且以美食慰风尘。闷热的天气如果不注重饮食，容易导致体内湿气加重，所以生活中可以常吃一些祛湿气的家常菜，这个季节最不能错过的就是姜芽，也叫仔姜，这种姜非常鲜嫩，辣味也不重，通常用来腌着吃，清脆爽口，特别下饭，还有保健作用，菜市场遇到别手软哦。记得小时候，每到夏天奶奶就会做腌姜片，一点辣味都没有，特别好吃！ 俗话说：...
湿气最怕这个食材，夏天使劲吃，健脾养胃排湿，补气养血，舒服度夏天~
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当餐君不久前回了趟老家，就有朋友和我提起，让我记得帮他带上一份闽南特色的肚包肉。啥？肚包肉啥时候成了闽南特色了。从小在厦门长大的我压根就没听过这东东。上网一查，才发现这纯粹就是一场误会。因为厦门同安的特色美食叫肚纱卷，或许是因为太小众所以不太容易被人记住，因此误会成西域美食肚包肉了。 说起这肚包肉，居然还是道历史悠久的药膳呢。据传，肚包肉的前身是《太平圣惠方...
最原始的烹饪方式造就了鲜美香嫩的古老药膳
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赵成林（天津）食品有限公司是一家专注于食品生产经营的企业，在天津食品领域具有较高知名度。公司主打产品为 “赵成林赤土扣肉”，其起源于清代慈禧太后 60 大寿的生日宴席，后经御膳房大厨传至东丽区赤土村。赵成林作为第三代传承人，对传统技艺进行改良，独创了 “一字横刀” 的切片技巧以及 “十八道工序&r...
天津老字号赵成林土扣肉
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葱烧藜麦海参是一道融合天津传统技法与现代营养理念的创新菜品，以渤海湾海参为主料，搭配藜麦与章丘大葱，通过 “两次去腥”“二次入味” 的工艺，形成葱香浓郁、咸鲜微甜的独特风味，展现津菜对传统与创新的平衡追求。葱烧藜麦海参以其对传统技法的坚守、对营养搭配的创新和对地域风味的传承，展现了天津菜 “既讲究...
葱烧藜麦海参
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餐饮食材网认为越是高端的食材，往往只需最简单的烹饪方式；且看当餐网今日推荐当餐好菜！ 黑松露龙虾生炒腊味糯米饭 腊味，鲜活的龙虾与之同烧，可以让龙虾的鲜味和腊味的浓郁合二为一。再与糯米饭同炒，让每颗糯米保持Q弹之余，更赋予它冬天的北风气息。添上新鲜的时令黑松露，馥郁的香味令整道菜品有了质的提升。鲜亮的色彩加上油润的光泽，寓意着家运兴旺福祉到，胜意盈门龙呈祥！...
高端的食材只需最简单的烹饪方式即可当餐现做招牌菜
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夏季天气炎热、降雨增多，很多人都爱吃冰淇淋喝冷饮，人体内阳气被遏制，造成湿气的排泄不畅，导致湿气重，四肢沉重、食欲差、长小肚子，脸色长蜡黄斑，也会脾胃虚寒、脏腑出现寒意...... 想要排湿， 除适量运动，还要注意饮食应清淡， 避免过量食用生冷、肥甘厚味等油腻食物；同时多增加有助于祛湿排毒的食物，常见生姜就是驱寒祛湿的宝藏级食材，吃过生姜后，人会有身体发热的...
湿气最怕的宝藏食材！夏日吃它赛人参， 姜丝鲫鱼汤祛湿排毒一身轻，别不懂吃～
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餐饮食材网认为打造夏季爆款菜品需要结合时令食材、创新烹饪方法和符合季节需求的营养搭配。夏季新颖食材及爆款菜打造策略： 一、夏季新颖食材推荐 1. 瓠子（葫芦科蔬菜） 特点：水分高达93%，低热量、高膳食纤维，口感介于冬瓜和丝瓜之间，适合清炒、焖煮或凉拌。 爆款应用：清炒瓠子配蒜片、红椒，或搭配酸汤做成开胃菜。 鲜松茸瓠瓜鲜虾卷 2. 南瓜花 特点：叶酸含...
夏季新颖食材怎样打造爆款菜？
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高峰柠檬鸭是广西壮乡的一道经典美味；它以土鸭为主料，搭配咸柠檬、酸荞头、酸辣椒等特色配料。制作时，鸭肉与调料一同爆炒、焖煮，咸柠檬的独特酸香与辣椒的辣味完美融合，形成酸辣开胃的独特风味。鸭肉鲜嫩多汁，吸收了调料的香气，口感丰富。这道菜起源于南宁高峰林场，最初是农家菜，后因风味独特逐渐流行，如今已成为广西十大美食之一，吸引着无数食客前来品尝，感受壮乡的独特风味...
地方特色美食之高峰柠檬鸭
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椒麻味型，川菜特有的味型之一。有别于传统的麻辣味，椒麻味以其鲜麻劲爽而闻名。随着川菜的逐渐流行，椒麻风味也逐渐受到越来越多人的喜爱，各种椒麻味美食更是层出不穷。作为餐饮人，当然不能落后，几款椒麻味型菜品，一起学起来吧！ 01 碧绿葱酱鱿鱼花 食材：鲜鱿鱼300g、丁点儿椒麻鸡汁30g、丁点儿青花椒麻辣酱20g、绿葱油100g、料酒20g、生姜20g、小葱1...
椒麻风味正当时！7道椒麻菜品，抓住顾客味蕾
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大家好，餐饮食材网正在西藏林芝做山货特产批发，主营食材有虫草，灵芝，藏红花，牛肉干，桑黄，羊肚菌，松茸，墨脱高山有机茶，墨脱野生蜂蜜，各类特产都有，都是批发价全国配送，喜欢西藏特产山货的可以持续关注当餐网，风味食材同步更新中！ 脆皮肥肠 原料： 肥肠头150克、干辣椒丝40克、脆皮水50毫升、鲜青花椒20克、盐、料酒、味精、孜然粉、香油、花椒油、色拉油各适量...
当餐11道旺销招牌菜，特色风味
当餐网 