餐饮食材网 包含“ 基本 ”话题的文章
  • 卤菜上色方法和基本调味料用量,你知道吗?

    卤菜上色方法和基本调味料用量,你知道吗?

    6天前 餐饮供应链: 调理食品 食客: 美食网 食材: 53
    一、七种常见着色料的用法和用量 白卤——白卤不会在卤水中添加任何的着色料,突出食材本身的色泽。 黄卤——黄卤一般用栀子或姜黄调色,卤出的产品呈金黄色或淡...
  • 当餐超市生鲜大单品打造的基本逻辑

    当餐超市生鲜大单品打造的基本逻辑

    2025/04/13 餐饮供应链: 当餐市场 食客: 当餐网 食材: 402
    生鲜大单品的打造,是超市企业提升销量的必经之路。然而,部分企业现仍处于摸索阶段。生鲜大单品,是指通过选品、采购、营销、门店售卖等环节,达到高销量的单一产品或产品组合。从数据层面上来看,生鲜大单品是指能...