国庆中秋游牟定这些美食别错过

国庆中秋游牟定

除了感受浓郁的左脚舞风情

琳琅满目的特产美食

更是不可错过的精彩章节

我们为您精心绘制了一幅

“牟定美食地图”

让您的旅途有舞有乐

更有滋有味

牟定的驴肉以超群驴肉为代表，已初步形成州内外名特色小吃。目前超群驴肉除以红白汤锅为主的6种吃法外，还研发了卤凉、油炸、火烧、腌腊、酱肉等系列小吃，牟定超群驴肉是家庭聚餐、送亲朋好友外出旅游必备的特色小吃，深受八方宾客喜爱。

牟定县蟠猫乡水冬瓜村是一个彝族村，这里的彝族同胞制作的彝家炭火烤鸡，是彝族美食代表之一。

当秋阳把牟定军屯的稻田染成浅金，沉甸甸的稻穗垂着饱满的颗粒时，藏在水田深处的稻花鱼也迎来了一年中最肥美的时节，稻花鱼丰收啦！现捕现烹，凉拌鲜辣、油炸酥脆、麻辣鲜香、清汤醇鲜，快来解锁稻花鱼的N种神仙吃法吧！

云南出产火腿的地方不少，但在牟定县，火腿加上历史文化和民族风情，碰撞出了独特的风味。牟定彝家火腿选用土猪后腿肉为原料，采用彝家民间传统火腿的土制腌法，结合现代科技工艺，精心腌制加工，兼具传承与创新，精心制作而成的牟定彝家火腿晶莹剔透、清香回甜香而不咸、风味独特，其中的秘诀便是原料好、技艺精，这也使得牟定彝家火腿亚硝酸盐含量低，同时满足人们对健康与美味的追求。

牟定腐乳起源于明清时期，距今已有300多年的历史，悠久的历史积淀、传统的工艺配方和独有的发酵菌群，造就了牟定腐乳“外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香”的鲜明特点及较高的氨基酸态氮营养指标，广受市场和群众的欢迎和认可。“牟定腐乳”于2012年5月14日成功注册国家地理标志证明商标，2014年12月26日获准国家地理标志产品保护，是楚雄州首例。2021年，牟定腐乳被列入云南省首个国家地理标志产品保护示范区筹建名单、第一批国家地理标志运用促进重点联系指导目录和首批“千企百城”商标品牌价值提升行动商标品牌。2025年9月，牟定腐乳国家地理标志保护示范区筹建工作通过专家组现场验收。

秋雨过后，牟定县共和镇清河村委会的秋笋破土而出，个个饱满脆嫩、洁白如玉。采收后的秋笋经过烹饪便能成为餐桌上的“鲜味担当”，和肉类同炒，肉香与笋鲜交融，滋味醇厚；炖进鸡汤或排骨汤里，鲜气直钻味蕾；做成刺身，口感爽脆清甜，尽显本味；用来油焖，酱香裹着笋嫩，越嚼越香。

在牟定县江坡镇，迷迭香的种植不仅增收致富，更成为了当地居民烧烤时的秘制调料。当精选的鲜嫩食材邂逅迷迭香那馥郁而独特的香气，为食物增添了一抹神秘而迷人的风味，让人回味无穷。

在牟定，有一道风味独特的家乡美食——庆丰茶叶肉。庆丰茶叶肉选用新鲜采摘的高山生态优质茶叶嫩叶，经过筛选，用甘甜的山泉水进行泡洗，再精选新鲜五花肉切成片备用。制作时，先把茶叶放入油锅炸至油汤色金黄，捞起茶叶，再放入五花肉炸至肉质金黄，即可捞起上桌。