立秋养生黄金药膳，润肺养肝祛湿邪

一碗汤粥藏着季节密码，顺应天时的饮食智慧让整个秋天不闹病。立秋，一年中第十三个节气，标志着秋季的序幕正式拉开。尽管暑热未消，但天地间的气机已悄然变化——阳气渐收，阴气渐长，自然界开始从繁茂走向成熟。

今年立秋正值晚上，加上雨水偏多，温度居高不下，空气闷热潮湿，形成湿热交蒸的特殊气候。中医专家提醒，此时养生需以养阴防暑去湿、预防秋季病为主，从养阳平稳过渡到养阴。

立秋·食养三原则

祛湿不放松：长夏湿气仍重，茯苓、薏米、扁豆等食材当为首选。

养阴防秋燥：逐渐增加百合、银耳、莲藕等润而不腻之品，为深秋燥气做铺垫。

健脾护中焦：经历夏季冷饮瓜果的消耗，脾胃功能减弱，此时需以山药、粳米、红枣等温和滋养。

01 经典汤品，润养肺腑

虫草花老鸭汤——滋阴润燥的黄金组合

老鸭1000克搭配虫草花15克，佐以生姜、大枣。鸭肉焯水后与配料同炖，文火慢炖1小时，待鸭肉酥烂即可。此汤特别适合年老咳喘、气短咽干的人群，能有效缓解初秋的燥气上袭。

山药老鸭煲——双养脾肺的智慧

取鸭子半只、山药500克。鸭肉焯水后冷水下锅，30分钟后放入山药，煮至酥软。山药补益虚损，与老鸭同煲，既养脾胃又滋肺阴，尤其适合体虚脾弱的老年人。

百合莲子莲藕汤——清润三宝

取鲜莲藕250克、鲜莲子50克、鲜百合30克。三者同煮至软糯，调入冰糖即成。这道素汤看似简单，却集三种水生食材的精华，专为清心润肺、生津止渴而设，熬夜虚火者饮之尤宜。

02 养生粥膳，温养脾胃

茯苓莲子粥——祛湿安神的经典方

茯苓30克（磨粉）、莲子30克、粳米100克。莲子先煮软，再加入其余食材煮15分钟。此粥有健脾祛湿、宁心安神之效，对长夏造成的脾胃虚弱、大便溏薄效果显著。

扁豆粳米粥——消暑化湿的简易妙方

干扁豆30克浸泡煮软，加粳米100克同煮成粥。此方出自中医典籍，特别针对夏秋之交的肠胃不适，能消暑化湿、健脾止泻，且食材易得，堪称家庭必备。

西瓜皮扁豆粥——变废为宝的智慧

取西瓜皮150克削去硬皮切丁，与粳米100克、山药30克、扁豆30克同煮。用盐或糖调味皆可。这道粥品将弃置的瓜皮化身为祛湿利尿的良药，尤其适合湿热体质人群。

 03 时令菜肴，平衡有道

松仁玉米——金秋的黄金搭配

新鲜玉米粒与松仁同炒，佐以红菜椒点缀。松仁富含不饱和脂肪酸，玉米健脾利湿，二者搭配不仅养阴润燥，更能补充优质脂肪，为秋冬能量储备打下基础。

凉拌丝瓜——清余热的快手菜

丝瓜切片焯水，拌入香油、酱油、醋。亦可榨汁加蜂蜜饮用。丝瓜性凉味甘，能清热解毒、通络化痰，是清除夏季余热的理想选择，对咽喉不适有缓解作用。

桑叶金马鲫鱼汤——清肺润燥的全能汤

鲜桑叶300克、胡萝卜150克、马蹄150克配白鲫鱼2条。鲫鱼煎黄后与配料同煮，最后放入桑叶。此汤"清肺润燥、生津止渴"功效显著，适合各年龄段人群初秋养生。

姜爆鸭——贴秋膘的传统智慧

鸭肉剁块干爆至脱水，加大量姜丝、豆豉爆炒。这道传统立秋菜肴既温中散寒，又避免滋腻生湿，为“贴秋膘”习俗提供了健康版本。

黄精煨猪肘——温和滋补的佳肴

黄精9克、党参9克、大枣5枚与猪肘750克同煨。此药膳取“血肉有情之品”补虚损，适合气血两虚、神疲乏力的人群，为秋冬健康打下基础。

五彩蜜珠果——润燥养颜的甜品

苹果、梨、菠萝挖成珠状，配杨梅、荸荠，浇柠檬糖汁。这道水果拼盘汇集多种润燥养阴食材，既是甜品又是药膳，对缓解皮肤干燥、口干舌燥效果显著。

04 药膳搭配有禁忌

相克食材需警惕：人参忌与萝卜同食，会抵消补气功效；红枣不宜与虾皮同食，易引起消化不良。

君臣佐使讲配伍：主料（君）应占60%以上，辅料（臣）占30%，佐使料占10%。如当归炖羊肉中，羊肉为君，当归为臣，姜片为使。

烹饪火候有讲究：滋补类药膳需小火慢炖1小时以上，使药性充分释放；清热类药膳则宜大火快煮，保持食材清润特性。

秋日进补不是大鱼大肉，而是顺应天时的饮食智慧。岭南地区的老中医常言：“立秋吃三宝，秋冬不显老”，这三宝便是鸭肉、山药与百合。

中医科专家提醒，此时应少食辣椒、胡椒、蒜、韭菜等辛温发散之物，以及鹿茸、狗肉、海马等滋补温阳的食品，以免燥上加热。一桌遵循节气的养生药膳，既是对身体的温柔呵护，也是对传统文化的延续传承！