药食同源中药姜的种类知多少

当餐网

餐饮供应链：餐饮食材

食客: (1622)

食材: (389)

1

姜不仅是一味调味料，也是中医中重要的药材，姜最早药物记载于《神农本草经》，讲的是干姜“主胸满咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢。生者尤良”。后世衍生出很多姜制成的中药，功效作用不大相同。

1️⃣生姜：健运脾阳、解表散寒的能手

一般生姜是指鲜姜，鲜姜又叫紫姜，鲜姜水分多、纤维少，辛辣味淡薄，相对老姜（干姜）对脾胃刺激没那么大，直接用来吃健运脾胃。

生姜作为中药，具有解表散寒、温肺止咳、温中止呕等功效，临床上主要用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐、肺寒咳嗽和脾胃寒症等

生姜在《伤寒论》中使用很多，生姜大枣的组合出镜率很高，后世医家陶弘景在他的《名医别录》里记载：“生姜，味辛微温，主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。”跟干姜相比，生姜解表散寒作用更强，适用于风寒表证，而干姜温里效果更好，适用于中焦脾胃虚寒证。

《伤寒论》开篇第一方，桂枝汤，用于外感风寒、风邪导致的头痛，发热，出汗，恶风等症。用的就是生姜，大枣这个组合。

生姜性温，所以阴虚的人不要吃，热盛的人也不能吃，跟生姜相近的干姜，就是生姜晒干以后得到的药材，但是它只有一个温中的作用，它性温解表的作用已经没有了，所以干姜一般来讲都治中焦虚寒的。

当然平日做为体质寒湿重的我会经常食用姜枣茶（内煮一个鸡蛋+5个桂圆肉）做早餐，调理我的脾胃虚寒，立夏时节会每天饮用。受寒感冒喝效果棒棒哒。

2️⃣干姜：补肾通阳、温中散寒

生姜属于温性，而干姜片属于热性。如果我们把生姜比喻成一把烈火，那么干姜则是不见明火的木炭，能够慢慢加热却不会让水分散失的那么猛烈。

干姜味辛、性热，属脾、胃、肾、心、肺经，作为中药具有回阳通脉、温肺化饮、温中散寒等效果，主治肢冷脉微、寒饮喘咳、呕吐泄泻等。

干姜是生姜的干品，温热性质大，温中散寒、回阳救逆、通脉、温肺化痰，比生姜温热大，作用于中焦和下焦。生姜入主要是解表散寒、温中、降逆止呕、化痰止咳。主要是治畏寒，作用位置偏于上。

干姜常与附子合用，方药举例：理中丸，附子理中丸，四逆汤，小青龙汤，驻车丸等。其中理中丸出自《伤寒论》，方药有人参，白术，炙甘草，干姜等。

3️⃣炮姜：温经止血的良药

炮姜是干姜与热砂同炒，炒至表面鼓起，呈棕褐色所得的产品，最早也是出自《伤寒论》，性热，味辛。归脾、胃、肾经。功效温经止血，温中止痛。主要用于阳虚失血，崩漏，腹痛，吐泻等。对产后血虚寒凝、虚寒性小腹疼痛及新久泄泻等症，炮姜均为首选药。

总之，三者由于鲜干质地不同与炮制不同，其性能亦有差异。从味道上来讲，三者皆辛，能行能走，但生姜辛温解表的作用一般，干姜行走作用稍弱，不用于解表，主要用于通脉，炮姜几乎没有行走作用；所以生姜之性“走而不守”，干姜“能走能守”，炮姜“守而不走”。应根据区别选择合适的姜及姜制品来使用

4️⃣煨姜

煨姜味辛、性温，归肺、胃经，其根茎可入药，具有和中止呕之效，临床上主治脾胃不和、恶心呕吐等疾病。逍遥散中常用，和中止呕

5️⃣生姜皮

临床上生姜根茎表皮亦可入药，味辛、性凉，属脾、肺经。具有一定行水消肿功效，临床上用于治疗水肿初起、小便不利等疾病。辛凉，善行水气，有利水消肿之功

6️⃣姜汁

将生姜洗净后捣烂，其汁亦可入药，味辛、微温。具有温中止呕、发汗解表等效果，临床上主治恶心呕吐、咳嗽痰多、食欲不振等症状。

取生姜汁和蜂蜜，按照2：1的比例去小火慢熬，等它变成粘稠的膏状就可以了。煮成膏状之后用个罐子装起来，每次就挖上一小勺，用温开水去冲服。一天喝上它3次。止咳又化痰。

7️⃣仔姜
是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食，如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

姜不仅是厨房中的调味品，更是中医眼中的宝贝。了解并正确使用这几种姜类，能让你的生活更加健康和美好。

本文发布于2025年05月07日06:28，已经过了84天，若内容或图片失效，请留言反馈

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/shicai/1782.html