美食网 说实话 , 我家土豆多到快发愁了｡
堆得像小山似的 , 放厨房里 , 每天看着就头大 , 总不能天天炒土豆丝吧？
前两天刷到个视频 , 孜然火腿土豆丁 , 评论区炸了锅 , 都说香得不行 , 比烧烤摊还香！
我想想 , 土豆有 , 火腿也有 , 试试呗｡
01 意外的惊喜
真没想到啊 , 这个做法这么绝！
土豆经过水煮 , 再下锅煎 , 外面焦脆 , 里面软糯 , 一口咬下去 , 那个香味 , 我的天…
配火腿一起炒 , 肉香和土豆香混在一起 , 再加上孜然的那种特有的香味 , 简直了 , 比我在烧烤摊吃过的都香！
我妈尝了一口就说 , 闺女 , 你这手艺可以去夜市摆摊了｡
02 食材准备
其实超级简单 , 就土豆和火腿｡
当季的土豆最好吃 , 水分足 , 淀粉含量高 , 煎出来特别香｡
火腿选那种稍微厚一点的 , 切片煎制后有嚼劲 , 口感层次更丰富｡
三伏天就得吃这些当季的东西 , 新鲜 , 营养也好｡
03 制作步骤
先说土豆处理 , 去皮切丁 , 大小差不多就行 , 别切太大 , 不好熟｡
水开了下锅煮3分钟 , 时间别长 , 煮久了就烂了 , 后面煎的时候容易散架｡
捞出来沥水 , 这步很关键啊 , 水分太多 , 下锅就溅油 , 还煎不出焦脆的效果｡
锅里放点油 , 不用太多 , 土豆丁下锅慢慢煎 , 耐心点 , 煎到表面金黄再翻面｡
火腿切片 , 也煎一下 , 煎到微微焦黄 , 香味就出来了｡
把土豆倒回锅里 , 和火腿一起翻炒几下｡
04 调味环节
重点来了！
孜然粉必须要有 , 这是灵魂调料 , 没它就没那个味儿｡
辣椒面看个人喜好 , 我喜欢辣一点的 , 多放了些｡
白芝麻增香 , 盐调味 , 生抽提色 , 最后撒点葱花 , 颜值瞬间上线！
翻炒均匀就可以出锅了 , 整个过程就几分钟 , 超快手｡
05 成品体验
香味真的绝了 , 那种孜然的香味混合着土豆的焦香 , 还有火腿的肉香 , 层次特别丰富｡
一口咬下去 , 外焦里嫩 , 香辣开胃 , 越吃越想吃 , 根本停不下来！
配碗米饭 , 简直是绝配 , 我一个人干掉了一大盘｡
06 小贴士
其实这道菜的精髓就在火候和调料｡
土豆一定要煎到位 , 表面焦脆了才香 , 调料也别省 , 孜然粉是关键 , 一定要放够！
家里有土豆的赶紧试试 , 真的不会踩雷 , 新手也能做出大厨的味道～
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