当餐网 一场关于预制菜的争论正在掀起餐饮行业的信任风暴，也迫使我们思考：我们吃进的究竟是科技进步的成果，还是资本逐利的“狠活”？
“发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”9月10日，罗永浩在微博上对西贝的吐槽，瞬间将预制菜推上热搜。西贝迅速回应，坚称招牌菜都是“凌晨现煮”、“手工现搓”，只有面点类采用中央厨房配送。这场“现做VS预制”的罗生门，暴露出餐饮业的核心矛盾：价格与价值的严重错位。
罗永浩直播了，意见大概是不反对预制，而是拒绝欺骗。争议的焦点在于：许多餐厅使用预制菜却标榜现做，以“现炒”的价格出售工业化的产品，实际这种信息不对称正在侵蚀餐饮业的信任基础。
从商业逻辑看，预制菜能降低人力、减少损耗，提高出餐效率。某连锁品牌负责人透露，采用预制菜后门店出餐效率提升40%，人力成本降低25%。
然而，消费者并未享受成本下降的红利。比如：我吃一份酸菜鱼，预制酸菜鱼的成本约10元/份，热一下就能端上桌，而活鱼现杀现做需要30元。但当它们都以68元的价格出现在菜单上时，消费者根本无法分辨。这种“降本不降价”的商业模式让预制菜背上了“餐饮刺客”的骂名。
再一个，消费者对健康的担忧并非杞人忧天。研究显示，预制菜中常见的磷酸盐添加剂（如三聚磷酸钠）与代谢综合征风险正相关。长期摄入可能导致肾脏负担加重、钙质流失，甚至诱发心血管疾病。记者
尽管国标已禁用防腐剂，但其他添加剂的使用规范仍待细化。某三甲医院临床营养科专家指出，部分预制菜每100克中钠含量不低于400毫克。一份预制菜可能就占了全天钠摄入量的五分之一，长期食用极易引发高血压等心血管疾病。
采访时的视频显示，预制菜的保质期动辄一年或一年半，谁能保证这“超长待机”的食品的安全性？
消费者要的不是全盘否定预制菜，而是透明的知情权和选择权。消费者拒绝的不是预制菜，而是隐瞒与欺骗。
本文发布于2025年09月14日17:37，已经过了90天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
食材供应链
餐饮食材供应链平台
餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/chihuo/4593.html
-
用真诚消解人们对预制菜的疑虑
酸菜鱼、毛血旺、土豆牛腩……一些工序繁琐的美味佳肴，餐饮店能在极短时间端到食客面前。究竟是现炒现制，还是预制菜？消费者有疑虑，而一些商家却总是讳莫如深。近日，有企业给出了正面回应。快餐品牌老乡鸡在网络上发布公开信，就菜品是否为预制菜公开回应，表示现做菜占七成以上，还公布了餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息。此举不但没有引...
2024/05/28
-
国庆中秋将至，当餐健康饮食锦囊请收好
金秋送爽，即将迎来国庆与中秋相连的8天超长假期。无论是家庭团聚、走亲访友，还是外出旅行，美食总是节日的主角。然而，大快朵颐之后，体重悄悄上涨、血糖血压波动、肠胃提出“抗议”等情况可能纷纷“找上门”。 健康人群：享受美食，贵在“平衡”与“适度” 对于身体健康的人群来...
2025/09/29
-
糖尿病及超重患者低糖饮食指南
为帮助辖区内糖尿病患者及体重超重人群科学控制血糖、管理体重，餐饮食材网结合低糖食物特点与健康饮食原则，建议各位食客制定以下一日健康指导指南，助力大家通过合理饮食改善健康状况。 低糖饮食的核心原则 控量优先：无论是主食、水果还是肉类，均需控制摄入量，避免过量导致血糖波动或热量超标。 粗细搭配：用糙米、燕麦、玉米等粗粮替代部分精米白面，增加膳食纤维摄入，延缓血...
2025/08/13
-
夏天多喝汤，多种食材搭配煮一锅，鲜爽不油腻、上桌一次就吃个精光，三天两头就得做一次
夏天要多喝汤，最近关于汤的做法不太多，都是比较清爽鲜美不油腻的口味，比较适合炎热的夏季多喝。比如冬瓜鱼丸鸡蛋汤、黄瓜滑肉蛋皮汤，还有一道猪肚丝酸辣汤的做法，以上做法都有分享过，感兴趣的可以挑选试一试。今天继续来分享一道清爽不油腻的鲜汤做法，食材比较丰富，最主要的就是“牛肉丸”了，这个牛肉丸是潮汕风味的，煮熟后口感是“脆嫩鲜...
2025/06/22
-
健康要加油 饮食要减油
餐饮食材网广泛倡导饮食减油理念，传播减油核心信息。在9月全月同步开展“三减三健”综合宣传，同时积极倡导在常态化疫情防控下坚持“一米线”、勤洗手、戴口罩、公筷制等卫生习惯和生活方式。 减控“盐油糖”，为健康加分 盐、油、糖，这3样日常饮食中最离不开的调料，却是威胁我们健康的重要危险因素。最...
2025/07/15
-
高血糖严选食材，你吃对了吗？这些饮食技巧帮你稳住血糖！
高血糖管理不仅依赖药物治疗，科学合理的饮食同样至关重要。餐饮食材网认为正确选择食物不仅能帮助控制血糖水平，还能预防并发症的发生。以下是为高血糖人群精心挑选的饮食注意事项： 优选低GI（升糖指数）食物：如全谷物（糙米、燕麦）、豆类和大部分蔬菜，它们能缓慢释放糖分，避免血糖骤升。 增加膳食纤维摄入：富含纤维的食物有助于延缓碳水化合物的消化吸收，稳定餐后血糖。推荐...
2025/06/27
粤公网安备 51019002001391号 
餐饮食材网暂无评论