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一、烤乳鸽
准备食材：乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量
具体做法：
1、乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味。
2、取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度。
3、骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜。
二、红枣蒸乳鸽
准备食材：乳鸽一只，红枣、枸杞各3个，鸡粉，生抽适量
具体做法：
1、乳鸽清洗干净后斩成均匀的件，吸干水分。
2、加入生抽、胡椒粉、料酒、蚝油、生粉腌制搅拌均匀，整齐的摆放在盘内。
3、红枣切成丝撒在乳鸽表面，摆放好的乳鸽放入蒸笼蒸10-15分钟。
4、最后拿出来撒在葱花，淋上热油即可装盘。
三、山药鸽子汤
准备食材：鸽子（老鸽子）1只、山药半根、姜4片、葱半根、红枣4颗、枸杞一小把、料酒2勺、盐适量
具体做法：
1、洗干净的鸽子放入清水中泡半小时，再放入冷水锅里，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出过凉水冲洗干净待用。
2、鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。
3、放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（最好自己尝下咸淡味）。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了。
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