当餐尝试新食材海鸭子

小区门口的菜店越开越红火，食材越来越丰富，邻居们也越来越方便了。这不，早上去买菜，看见有人买鸭子，黄灿灿的，好大个，挺壮实。店主说是海鸭子，冷链刚过来的。说这是第二批货了，第一批海鸭子邻居们反馈不错。

海鸭子？对于湖区人，鸭子很常见，麻鸭野鸭家鸭洋鸭都吃过，知道大名顶顶海鸭蛋，但真没见过海鸭子。

鲜亮的鸭子成功吸引了一个主妇的眼球，也勾起了味觉的馋虫。

买只试试呗？有三十多年厨房经验的我，不怕新食材，正好，夏天不是适合吃鸭子吗？

来一只，59.9元，估计三五斤，拎在手上有点分量。

虽然没做过海鸭子，但总归是肉菜，就按照经验做吧。对做菜，我有小小的自信，嘿嘿。

做饭最麻烦的是处理食材。鸭子买回来，破开，分解，放入清水浸泡血水，水中放点醋，牛肉我也是这么处理的，然后数次清洗，沥水备用。这样炒出来的牛肉鸭子等干净不浊，品相好。

切葱姜蒜，作为家常菜，我的配料只有这三样，或再加辣椒，调味品只有生抽。

锅烧热，放油，油八成热放入鸭块，煸炒干水分，然后先后放入生姜、小米辣、大蒜头，炒香，加入开水和啤酒、生抽，又放了几只干香菇（事先泡发）、盐，焖煮，我使用了高压锅，压了20分钟。

大功告成，家常香辣版啤酒闷海鸭子香喷喷出锅啦，撒一点葱花。

经本人亲证，海鸭子脂肪很少，肉质细腻鲜美，入口爽滑。香辣啤酒海鸭子汤汁浓郁，微辣，鲜甜，味道好极了。

鸭子在湖区很平常，一年四季都吃。不过，因为鸭子性凉，夏季很合适，可烤可炒可烧可炖。

首次尝试色香味俱全的家常啤酒闷海鸭子，好吃不腻，你也可以试试。