河源特色美食寻味舌尖上的客家风情

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河源位于广东省东北部的山水之城，不仅拥有秀丽的自然风光，更孕育出独具特色的客家美食。这些美食融合了中原饮食文化与岭南风味，承载着客家人的智慧与情感。河源猪脚粉是当地最具代表性的早餐。猪脚经过长时间炖煮，软糯入味，胶质丰富，搭配河源特有的细米粉，汤头浓郁鲜香。吃时一定要搭配店家自制的辣椒酱或蒜蓉酱，味道更上一层楼。在市区老城的“上城猪脚粉”或“大同路猪脚粉”，总能品尝到最地道的滋味。

东江盐焗鸡是客家菜的经典之作。选用三黄鸡，用盐腌制后，以纱纸包裹放入盐堆焗制而成。鸡肉咸香适中，皮脆肉滑，骨肉鲜香，散发着浓浓的沙姜香味。德意酒楼、林香楼等餐厅的盐焗鸡，深受食客喜爱。

客家酿豆腐则延续了中原包饺子的传统。豆腐外皮煎至金黄，内馅是猪肉、香菇和虾米的混合，口感鲜嫩，豆香浓郁。搭配米饭或直接蘸酱油辣椒，味道更佳。河源各大小餐馆均有这道菜，尤其是客天下或万绿湖附近的农家乐，酿豆腐尤为出名。

此外，艾粄是河源的传统小吃，用艾草和糯米粉制成，内馅多为花生、芝麻或豆沙，口感软糯，带有淡淡的艾草清香。万绿湖鱼鲜也是不可错过的美味，清蒸鱼、鱼头豆腐汤、椒盐鱼块等做法，尽显湖鲜的鲜嫩。

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