餐饮供应链聊广东早茶的食材种类

广东早茶食材丰富多样，涵盖主食、肉类、海鲜、蔬菜、豆制品及调味料等多个类别，餐饮食材供应链当餐网以下具体分类列举。此外食材君近期了解到，下面这些广式早点即将在当餐优选小程序开卖哦！

一、主食类
米制品

肠粉
以粘米粉、澄粉、玉米淀粉等调制米浆，包裹虾仁、猪肉、牛肉或鸡蛋蒸制而成。
河粉/陈村粉
用于炒河粉（如牛肉炒河粉、鸡蛋炒河粉）或煮汤（如鱼汤河粉）。
粥底
以大米为主料，熬制出绵滑的粥底，搭配肉类、海鲜或蔬菜（如艇仔粥、皮蛋瘦肉粥）。
糯米制品
如糯米鸡（荷叶包裹糯米、鸡肉、香菇等蒸制）、糯米糍等。
面制品
云吞面
以碱水面搭配云吞（猪肉馅或虾肉馅）煮制。

虾饺皮
以澄粉（小麦淀粉）和生粉为主料，开水烫面制成透明薄皮。
烧卖皮
薄面皮包裹猪肉、虾仁等馅料，蒸制后外皮软糯。
其他主食
萝卜糕
以粘米粉和萝卜丝为主料，加入虾米、腊味等蒸制后煎香。

马蹄糕
以马蹄粉为主料，加入马蹄粒和糖蒸制，口感Q弹。
钵仔糕
以粘米粉或木薯粉为主料，蒸制出小巧晶莹的糕点，可搭配红豆、椰汁等口味。
二、肉类
猪肉类
叉烧包馅料
叉烧肉切丁，加入蚝油、糖等调味。

干蒸烧卖馅料
猪肉剁碎，搭配虾仁、马蹄粒等。
豉汁蒸排骨
猪肋排切块，用豆豉、蒜蓉、生抽等腌制后蒸制。
云吞馅料
猪肉剁碎，加入虾仁、香葱等调味。
鸡肉类
糯米鸡馅料
鸡肉切块，搭配香菇、瑶柱等。
豉汁蒸凤爪
鸡爪炸至虎皮状，用豆豉、生抽等调味后蒸制。

豉汁蒸凤爪
鸡丝粥
鸡胸肉撕成丝，搭配粥底煮制。
牛肉类
牛肉肠粉
牛肉剁碎或切片，包裹在肠粉中蒸制。
牛肉肠粉
牛肉炒河粉
牛肉切片，与河粉、豆芽等快炒。
干蒸烧卖（牛肉馅）
牛肉剁碎，搭配马蹄粒、姜汁等调味。
三、海鲜类
虾类
水晶虾饺馅料
鲜虾剁碎或切块，搭配猪肉、笋丁等。

水晶虾饺

虾仁肠粉
虾仁包裹在肠粉中蒸制。
砂锅虾仁粥
虾仁搭配大米熬制粥品。
鱼类
鱼片粥
鱼片搭配粥底煮制。

鱼片粥

鱼汤河粉
鱼骨熬汤，搭配河粉煮制。
红米肠
外层为红米浆制成的肠粉，内裹虾仁和脆皮。
其他海鲜
豉汁蒸扇贝/带子
扇贝或带子搭配豆豉、蒜蓉等蒸制。

豉汁蒸扇贝
蟹籽烧卖
烧卖顶部点缀蟹籽，增加鲜味。
四、蔬菜类
根茎类
萝卜糕
萝卜切丝，加入粘米粉等蒸制。
马蹄糕
马蹄切粒，加入马蹄粉浆蒸制。

马蹄糕

芋头糕
芋头切丁，搭配粘米粉和腊味蒸制。
叶菜类
白灼生菜/芥蓝
生菜或芥蓝焯水后，淋上蚝油或酱油调味。

白灼生菜

菜心粒粥
菜心切碎，搭配粥底煮制。
其他蔬菜
豆芽
用于炒河粉或作为肠粉配料。
香菇/木耳
常用于馅料或炖汤（如糯米鸡中的香菇）。
五、豆制品及蛋类
豆制品
豆腐花
黄豆磨浆制成嫩滑豆腐花，搭配糖水或姜汁食用。

豆腐花
炸豆腐
豆腐炸至金黄，搭配甜辣酱或豉汁食用。
蛋类
鸡蛋肠粉
：鸡蛋液倒入肠粉中蒸制。
蛋挞
以蛋液、牛奶、糖等制成馅料，搭配酥皮烤制。

蛋挞

流沙包
咸蛋黄、黄油、牛奶等制成流沙馅，包裹在面团中蒸制。
六、调味料及配料
基础调味料
酱油
生抽、老抽用于调味或蘸食。
蚝油
用于提鲜（如豉汁蒸凤爪、白灼生菜）。
盐、糖
基础调味。
胡椒粉、五香粉
用于腌制肉类或调味。
特色调味料
豆豉
用于豉汁蒸排骨、豉汁蒸凤爪等。
芝麻酱/花生酱
用于拌面或蘸食（如云吞面）。
辣椒酱/蒜蓉辣酱
搭配点心或粥品食用。

蒜蓉辣酱

南乳
用于腌制肉类（如南乳猪手）。
香料及配料
姜、葱、蒜
去腥增香。
香叶、八角、桂皮
用于炖汤或卤味。
陈皮
用于炖汤或粥品（如陈皮红豆沙）。

瑶柱/干贝
提鲜（如糯米鸡、粥品）。
油类
花生油/植物油
：用于炒制或煎炸。
香油/芝麻油
用于调味或淋汁。
猪油
用于制作点心（如叉烧包）。