当餐网 餐饮食材网当餐君在餐饮做供应链第9年，这段时间有很多小伙伴找我咨询餐饮供应链，就开始跟大家唠唠。
有个做连锁餐饮品牌的老板找我，他想搭建自己的供应链体系。
我问他现在几家门店，他说现在只有5家门店。
像他这种5家门店的老板，还有供应链的想法的真不多。
门店数少的门店要搭供应链，其实就是在原有的基础上进行做优化就好了。
首先是先把现有的产品标准做好，特别是收货标准，什么货可以收，什么货不可以收。
老板内心的想法是想找个供应商来给他提供帐期，这样他就会把钱投入到新开的门店中。
那么还是围绕现有的供应商来做工作，蔬菜，干调，冻品，从这三个供应商中选择一家愿意给你提供帐期的，而且履约能力还行的，具备同城配送的能力。
还有一种就是你自己弄个仓库，再租个面包车，或者买个二手面包车，叫你家里的亲戚过来帮你管，主要是负责买货和送货，包括一些产品的粗加工，分拣都在那个仓库那里，实现一条龙服务。
前期就弄个牌子放在托盘上，把每家店的名称写上，然后买个标签打印机，把店名也写上，分拣的时候，就把标签贴在货上面，方便卸货的时候不会卸错货。
连锁餐饮品牌的供应链，要看品牌的属性，到底是直营多还是加盟多？
他的不同阶段对供应链的需求也是不同的，还是要结合自身的实际情况来进行调整。
我上个月服务的一个连锁餐饮客户，他有200多家店，主要是加盟店比较多。
他想把供应链管好，想着冻品也统一从总部采购，然后再卖给加盟商，但是他的门店本来就小，冰箱也小，能有冷库的加盟商就更小了。
只能先把打包袋，打包盒，常温的酱料给做了统一采购，蔬菜和冻品这个就让加盟商在当地自行采购，或者在美菜，当餐上采购。
如果要想把冻品也统采，就需要在门店模型中把冷库这个规划进来，可以参考蜜雪冰城，塔斯汀，他们的门店都有一个小冷库，方便储存。
哪怕是福鹿家那么小的门店，他也在店里面弄个小冷库，不是很大也就3平方左右。
有了这个前置条件后，你就可以找蜀海，华鼎，绝配，万纬等第三方供应链公司来给你这些门店做仓配，前期可以一周三配，然后根据门店的需求来调整配送频率。
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