Z世代餐饮消费趋势与2025年爆品全景分析

餐饮食材网了解到，2025年Z世代餐饮消费呈现三大核心趋势：健康化从"可选"变为"刚需"、情绪价值驱动消费决策、便捷性与社交属性并重。在这一背景下，火锅一人食、茶饮、烧烤和小吃四大品类均展现出独特的爆品逻辑与创新方向。当餐供应链基于最新市场数据与消费者调研，系统梳理了Z世代偏好的餐饮美食榜单，揭示了这一群体"既要又要"的消费心理与行为特征。

一、Z世代餐饮消费特征与偏好

Z世代(1995-2010年出生)已成长为餐饮消费的主力军，占整体餐饮消费的比例大幅提升。据中研普华产业研究院调研，这一群体在消费行为上呈现出鲜明的代际特征：

健康化从"可选"变为"刚需"。72%的Z世代关注"0糖0卡"，60%以上群体比较关注自身健康状况 。在火锅一人食领域，低脂锅底(巴奴)、植物基食材(魔芋辣条)、有机蔬菜(香格里拉莴笋尖)成为健康化代表；在茶饮市场，功能性成分(如NMN护肝茶、益生菌)和小众原料(鸭屎香柠檬茶)成为增长引擎；烧烤品类中，植物基烤串、低卡蘸料等创新产品层出不穷 。

情绪价值驱动消费决策。56.3%的年轻人愿意为契合自身情绪需求的消费体验买单 。茶饮市场的"熬夜急救水"(含护肝成分NMN)单月销量破500万杯 ；火锅店通过联名IP(海底捞×《时光代理人》、翟家门×乾隆IP)和沉浸式场景(复古市井风、废墟美学)吸引年轻群体；烧烤品牌则通过"泥炉+Livehouse"模式延长营业时间至凌晨，客单价111元仍保持高客流 。

便捷性与社交属性并重。Z世代既追求高效便捷的消费体验，又注重社交分享与场景互动。在火锅一人食领域，自热火锅品牌(如海底捞Pro版、今麦郎)通过小份量、冻干技术、10分钟加热等满足即时需求 ；茶饮市场通过AR互动(饿了么×茶百道虚拟偶像)、毛绒杯身(茶百道、古茗)增强视觉体验 ；烧烤品类则通过"烧烤+酒吧""烧烤+Livehouse"等复合业态，单店营收通过场景延伸可提升40%以上 。

二、火锅一人食爆品榜单

火锅一人食已成为Z世代餐饮消费的重要场景，2025年市场规模预计达1.2万亿元，2030年有望冲击2.8万亿元，年均增速超15% 。这一品类的爆品逻辑围绕"便捷性×品质感×社交价值"三维度展开，以下为2025年Z世代火锅一人食爆品榜单：

自热火锅Pro版凭借冻干技术与10分钟加热的便捷性成为Z世代首选，海底捞Pro版在电商平台上线首周即售罄10万份 。毛血旺火锅以高蛋白、低脂特点满足健康需求，田小花毛血旺火锅在Z世代中复购率达45%。辣冒烟牛肉火锅和刀叉食用牛腩火锅通过复古场景与文化IP联名，将火锅消费转化为社交体验，前者单店月均客流量增长40% 。露营便携火锅套装顺应户外经济热潮，抖音数据显示2025年露营场景下的方便食品销售额同比增长180%，其中即食火锅占比超40% 。

三、茶饮爆品榜单

2025年新茶饮市场规模突破8000亿元，全球门店数量超300万家，但行业淘汰率高达40%。Z世代贡献了70%的消费份额，却也是最难讨好的群体——既要"低卡低糖"，又要"颜值即正义"；既要"国潮情怀"，又要"黑科技体验" 。茶饮爆品的核心逻辑在于"健康化≠清汤寡水，功能性成分成卖点"，以下为2025年Z世代茶饮爆品榜单：

熬夜急救水以护肝成分NMN为卖点，单月销量破500万杯，客单价提升30% 。飞天奶茶通过敦煌壁画元素与文化IP联名，首发3分钟售罄，二手平台炒至200元/杯，成为现象级爆款 。参芪能量茶结合中医体质分析与AI技术，为消费者量身定制茶饮建议，90天复购率提升45% 。超厚芋泥奶茶以治愈系口感和高颜值包装吸引Z世代，茶百道"超厚芋泥"系列回归首日售近20万杯 。毛绒奶茶杯则通过情感价值满足年轻人对治愈与陪伴的需求，闲鱼平台二手交易活跃，小红书话题浏览量超1亿次 。

值得注意的是，茶饮联名策略已从"流量争夺"转向"效率深耕"。头部品牌纷纷减少联名频次，喜茶2025年至今尚未推出任何联名产品；奈雪联名次数从2023年的29次减少至2025年的12次；茶百道联名频率也继续保持较低，将重心转向产品与市场的深耕 。这种转变反映了Z世代对同质化联名的强烈不满，以及品牌对长期用户资产的重视。

四、烧烤爆品榜单

2025年烧烤市场规模已突破6000亿元，年复合增长率保持在15%以上 。Z世代成为核心消费群体，占比达43%，女性消费占比已超半数 。烧烤爆品的核心逻辑在于"地域特色与融合创新并重"，以下为2025年Z世代烧烤爆品榜单：

牛肋条放题火锅以单品聚焦策略实现连锁化扩张，林真真牛肋条放题于2024年上半年创立，已在全国30余个城市开设100家门店 。大油边火锅作为北方特色产品，通过本土化改良(成都麻辣、香辣风味；西安与肉夹馍结合)实现全国化发展，"波哥大油边"等连锁品牌在郑州、武汉等地布局 。泡菜烤肉火锅通过"微辣+果味腌料"的改良版适应南方市场，破店肥哈门店数从94家增至173家，增长83% 。

场景升级成为烧烤爆品的重要特征。木屋烧烤商场店占比超40%，西塔老太太泥炉烤肉通过"泥炉+Livehouse"模式延长营业时间至凌晨，客单价111元仍保持高客流 。社交属性强化了烧烤的爆品价值，西塔老太太门店设置"泥炉+Livehouse"，吸引夜生活爱好者；朱光玉火锅馆将废墟美学与市井文化结合，打造"能吃、能玩、能晒"的社交空间，其抖音话题播放量超5亿次 。

五、小吃爆品榜单

小吃作为Z世代日常消费的重要品类，2025年呈现出"预制化与健康化并重"的特点。小吃爆品的核心逻辑在于"简单易操作、高性价比与情感满足"三重奏，以下为2025年Z世代小吃爆品榜单：

冰粉+关东煮组合和淀粉烤肠+一元寿司凭借极简操作和高性价比成为摆摊小吃的首选，校门口"淀粉烤肠+一元寿司"组合成本不足1.5元/组，客单价直接拉至8元，日净利润可达900元 。石磨肠粉和现卤现捞通过传统工艺与健康属性吸引Z世代，前者口感细腻，后者无需等待，社交传播性强。香菇酱和灿烂糕则通过创新风味和地域特色满足Z世代对文化认同的需求。

IP联名成为小吃爆品的重要驱动力。蜀一蜀二与《狐妖小红娘》联名推出"红娘冒菜套餐"，相关话题在B站播放量超1000万次，年轻客群占比从40%提升至65% 。京湘楼与故宫联名推出"宫廷胡椒饼"，非遗滚煎板鸭在闲鱼平台二手交易活跃，部分稀有卡牌溢价达10倍，用户生命周期价值较普通活动延长4.6个月 。

六、Z世代餐饮消费趋势与未来展望

2025年Z世代餐饮消费呈现出三大趋势：从"功能消费"到"文化认同的价值跃迁"、从"单一体验"到"多维沉浸的场景革命"、从"标准化"到"个性化的产品进化"。这些趋势将深刻影响未来餐饮爆品的发展方向：

健康化与功能细分将成为行业发展的主轴。企业将深化与营养学机构的合作，推出针对特定人群的功能性食品，如健身人群的高蛋白套餐、熬夜族的护肝轻食等 。食材选择上，有机蔬菜、低GI主食、植物基蛋白的使用比例将显著提升。同时，营养标签透明化趋势加速，通过区块链技术实现食材溯源，满足消费者对食品安全的核心诉求 。

技术化与智能革命将重塑消费体验。前端，AI算法根据用户历史订单生成个性化菜单，智能推荐系统实现"千人千面"的精准营销；中端，自动化生产线与中央厨房的协同，使预制菜还原现炒口感成为可能；末端，智能烹饪设备通过语音交互、图像识别等技术，降低烹饪门槛，让"零基础用户"也能制作餐厅级菜品 。此外，VR/AR技术有望创造沉浸式用餐场景，消费者可虚拟体验异国餐厅环境，增强消费趣味性 。

全球化与文化输出将成为中国餐饮的新蓝海。一人食经济开始走向全球市场，火锅、中式快餐等品类在海外受到欢迎，部分品牌通过开设一人食专区、推出本地化套餐等方式开拓国际市场 。供应链端，具备全产业链整合能力的企业将更具竞争优势，通过直连产地、自建物流等方式控制成本，输出中国标准。这一过程不仅带动文化输出，更可能重塑全球餐饮零售业的竞争格局 。

Z世代餐饮消费已从"随便对付"转变为讲究品质与情感的体验。他们既是"孤独经济"的受益者，也是"社交货币"的创造者；既是"朋克养生"的践行者，也是"情绪价值"的追求者。未来餐饮品牌需精准把握这一群体的"既要又要"需求，在产品创新、场景打造和情感价值传递上实现突破，才能赢得Z世代的青睐。

七、Z世代餐饮消费行为与品牌启示

Z世代餐饮消费行为呈现出鲜明的代际特征，对餐饮品牌提出了新的要求：

产品创新需兼顾健康与风味。Z世代既关注健康属性，又不愿牺牲口感享受。餐饮品牌需在健康与美味之间找到平衡点，如巴奴毛肚火锅的"零添加、真原材"策略、喜茶的"摆烂椰椰"系列等 。同时，功能性成分(如NMN护肝、益生菌)和小众原料(油柑、黄皮)将成为产品创新的重要方向 。

场景打造需强化沉浸式体验。Z世代追求"好玩、好看、好分享"的场景需求，倒逼餐饮品牌打破传统空间边界 。朱光玉火锅馆的废墟美学、西塔老太太的泥炉炭火仪式感、茶百道的武侠文化主题等，均通过场景化设计提升消费体验 。商场店占比超40%的烧烤品牌(如木屋烧烤)、独立隔间的火锅一人食餐厅等，均通过场景升级满足Z世代的社交需求 。

情感价值需通过IP联名与文化共创传递。Z世代对餐饮的需求已超越果腹层面，转而追求文化归属感与身份表达 。68%的Z世代愿意为"有故事的品牌"支付15%-20%的溢价 。海底捞与国产动画《时光代理人》联名、翟家门与乾隆IP合作、茶颜悦色与敦煌研究院联名等，均通过文化IP联名增强品牌认同 。同时，品牌需从"贴标式"合作转向产品、内容与体验深度融合的新模式，如鹊堂羽坊的"参芪能量茶"结合中医体质检测与AI技术，为消费者提供个性化健康建议 。

供应链与数字化能力将成为品牌竞争的关键。餐饮不只是一项良心行当，更是一个长跑赛道，跑得快远远没有走得稳重要 。蜀一蜀二构建"供应链柔性化"体系，成都中央工厂开发基础味型模块，8大区域分仓根据Z世代偏好进行本地化调试，使县域门店的本地化适配率提升至85% 。五口灶下饭小炒通过"中央工厂+智能炒锅"的双引擎体系，解决传统现炒依赖大厨的痛点，使单锅出品效率提升30% 。

八、当餐结语

2025年Z世代餐饮消费呈现出健康化、情绪价值驱动和便捷性与社交属性并重三大核心趋势。火锅一人食、茶饮、烧烤和小吃四大品类均展现出独特的爆品逻辑与创新方向，如自热火锅Pro版、飞天奶茶、牛肋条放题火锅和冰粉+关东煮组合等。未来餐饮品牌需在产品创新、场景打造和情感价值传递上实现突破，才能赢得Z世代的青睐。

随着Z世代消费力的持续提升和消费习惯的不断演变，餐饮行业将面临新的机遇与挑战。品牌需从"产品供给"到"价值共鸣"实现范式革命，通过文化解构与场景创新，开辟出餐饮年轻化的新蓝海。同时，品牌需关注食品安全、口味同质化和适老化服务缺失等风险，确保在满足Z世代需求的同时，构建可持续的商业模式 。

餐饮行业正经历一场从"产品思维"到"用户思维"的深刻变革，只有那些能够精准捕捉Z世代"既要又要"需求的品牌，才能在这场变革中占据先机，赢得未来的市场竞争。