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雨花石烹韭香龙筋
原料：
猪鼻筋300克、韭菜花200克、老姜丝50克、小米椒20克、辣鲜露5毫升、味精1克、鸡精1克、胡椒粉2克、东古一品鲜5毫升、鸡饭老抽2毫升、姜片、葱节、白酒、高汤、盐、鸡油、色拉油各适量
制作：
1. 将猪鼻筋治净，改刀成段，然后放入高汤中，加入姜片、葱节、胡椒粉、鸡精、白酒、盐，煲15 分钟，捞出备用。
2. 将韭菜花切成段，小米椒对剖开切成段；雨花石放入烤箱提前加热，然后放入烧热的砂锅中。
3. 锅中烧油将锅炙好，下入猪鼻筋段，调入老抽、一品鲜上色，煎至色金黄，起锅。
4. 净锅放入鸡油，下入老姜丝、小米椒段、韭菜花段，调入鸡精、味精、辣鲜露、一品鲜炒香，倒入猪鼻筋段大火翻炒匀， 起锅盛在雨花石上即可。
肉汁蒸黄鱼
原料：
黄鱼1条（约500 克）、粗绞肉（肥瘦各半） 250克、腌肉粒20克、青红椒丝10克、葱丝、姜葱汁、柠檬片、盐、料酒、味精、鸡精、蒸鱼豉油、色拉油各适量猪网油1张
制作：
1. 将黄鱼宰杀治净，从背部开刀除去大骨掏去内脏洗净，成相连的两片，顺鱼刺方向剞6 刀成连刀块， 放入加有姜葱汁、柠檬片、盐、料酒、味精、鸡精的汁水里浸泡入味。另把粗绞肉、腌肉粒共纳一盆，加盐、料酒、味精、鸡精拌匀入味，再平铺入盘底，上笼蒸约4分钟，待用。
2. 将码好味的整鱼平铺在肉饼上，盖上猪网油，入笼大火蒸约5分钟至熟，取出来撕去猪网油，淋上蒸鱼豉油， 撒些青红椒丝、葱丝，浇热油激香，即成。
极品烧什锦
原料：
发好的小鲍鱼5只 熟鹌鹑蛋5枚 水发蹄筋50克 水发辽参2条 杏鲍菇条50克 花菇条30克 水发干鱿鱼块50克 熟猪肚条50克 猪舌条50克 鱼翅30克 糖色25克 姜片、葱段、大蒜各5克 高汤300毫升 鸡油20克 蚝油15克 盐、鸡粉、味精各适量
制作：
1.把盐放入烤箱里烤烫了待用；另把辽参改刀成小条。
2.净锅放鸡油，先下姜片、葱段和大蒜炸香，掺入高汤才放入小鲍鱼、鹌鹑蛋、蹄筋、辽参、杏鲍菇条、花菇条、鱿鱼块、猪肚条、猪舌条和鱼翅，随后调入蚝油、糖色、盐、鸡粉和味精，待小火慢煨至原料软熟时，起锅装在小砂煲当中。最后把小砂煲放在装有热盐的大砂煲里上桌。
子姜开胃嫩腰花
原料：
鲜猪腰2个（约300克）、子姜50克、小米椒30克、蒜泥20克、花椒、姜片、葱节、盐、料酒、味精、鸡精、鸡汁、醋、辣鲜露、藤椒油各适量
制作：
1.把猪腰洗净后撕去表面筋膜，横刀对剖成两半，再片去中间的腰骚，切成麦穗花刀，放清水盆漂净血水。另把子姜切成细丝，小米椒切成末。
2. 锅入清水烧沸，下入花椒、姜片、葱节、料酒稍煮，放入腰花汆熟，捞出来沥水冲凉并搌干水分，纳盆加小米椒末、子姜丝、蒜泥，调入盐、味精、鸡精、鸡汁、醋、辣鲜露、藤椒油，拌匀装盘，即成。
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