零食品类增长乏力，谷物与能量棒成新增长点

餐饮供应链：休闲零食

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近年来，零食市场呈现分化态势。一方面，传统零食遭遇增长瓶颈，销量持续下滑；另一方面，谷物食品与能量棒逆势崛起，成为赛道破局者。这一冷一热的背后，是消费需求、生活方式与市场环境的多重变革。

从整体市场表现来看，零食市场的增长乏力已成为普遍现象。无论是传统的膨化食品、糖果蜜饯，还是曾经风靡一时的烘焙点心、油炸小食，都难逃增长乏力的困境。即便是主打“进“网红爆款”的产品，也往往在短暂的热度后迅速回落，难以支撑持续的销量增长。

这一趋势的核心驱动力，源于两大关键因素的叠加影响。

一是消费者日益强烈的健康顾虑。随着健康饮食理念的普及，人们对零食的认知逐渐从解馋消遣转向健康负担，高糖、高油、高盐的传统零食被贴上“不健康”标签，越来越多人在选购时会主动规避这类产品，转而关注配料表的纯净度与营养构成。

二是宏观环境下的预算限制。在消费趋于理性的大背景下，消费者更倾向于将有限的支出投入到刚需食品或高性价比的选择上，而非为溢价较高的零食产品买单，这种“节流”心态进一步压缩了非刚需零食的市场空间。

然而，在整体零食市场遇冷的情况下，谷物食品与能量棒却实现了逆势增长，成为零食赛道中为数不多的亮眼品类。这一现象的本质，是对当代人生活方式深刻变革的回应：快节奏的工作与生活，让饮食场景愈发碎片化：通勤路上的便捷早餐、办公室的下午茶补给、户外运动中的能量续航，这些场景都催生了对“便携、营养、高效”食品的刚性需求。

与此同时，消费者的产品诉求也愈发多元且明确：在口味层面，从经典燕麦谷物到融合奇亚籽、藜麦等新兴食材的创新配方，从原味基础款到水果、坚果、益生菌等复合风味，丰富的选择持续激发尝试欲；在健康层面，高蛋白、高纤维、低GI、无添加等营养标签，已成为核心选购标准。

而谷物食品与能量棒恰好完美契合了这些诉求，它们既能作为早餐替代，提供长效饱腹感，又能作为运动后补给，快速修复体力，还能作为日常零食，在满足解馋需求的同时规避健康负担。再叠加品牌对营养成分的持续强化与口味的迭代创新，这类产品成功抢占市场先机，成为零食市场转型期的核心增长点。

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