台山人真的很爱这一**琪玛，童年美食的甜蜜记忆

她说：吃沙琪玛在当时也是件很**的事。

她问：现在在哪里还可以吃到那一口酥的“玛仔”？

沙琪玛

我们又称其为“骑玛”“玛仔”。

沙琪玛，外表酥脆，里*松化湿润，带着浓郁的蛋奶香。

香味足，甜而不腻，是沙琪玛**的特点。

有人曾这样描述过沙琪玛的口感：

“有一种馨逸的乳香，黏不粘牙，拿在*上不散不碎。”

好吃的沙琪玛，一口咬下，松软萨琪玛散开，牙齿化身粉碎机，疯狂感受咀嚼的**。

伴随着麦芽糖丝阵阵缠绵，浓郁蛋香在口齿间迸发，口感层次那叫一个丰富！

沙琪玛颗粒紧紧簇拥着，无数气泡小孔，是风味发酵的印记，金黄透着迷人的光泽，光是看到就食欲大增。而且越嚼越香，萨琪玛颗粒在口中酥化，化作一汪甜蜜包围舌尖的感觉，真是太让人上瘾了！

**的沙琪玛，香韧弹牙但不粘牙，也不会齁甜，每一口都能给人很大的满足感。

做沙琪玛，看似用料简单，却需在细节方面力求精细，和面，擀面，发面，炸皮，上糖，混合，擀压，切块，工序复杂，耗时耗力多。

现场看到萨琪玛的制作过程，我内心不由得升起对传统*艺人的佩服。

比如采用全鸡蛋开粉，***一滴水！师傅说，这样做出来的沙琪玛做出来才松软好吃！

熬糖的时候，麦芽糖和白糖，调配好比例，下锅熬煮。

控制好火候、时间是关键。

老师傅说：“糖浆温度看天，南风天减5℃，北风天加5℃！”

包裹着麦芽糖的萨琪玛，被放模具中摊*，接下来就要开始大力擀压啦。

时过境迁，在科技与狠活遍布的今天，还能吃到老*艺人*工制作的沙琪玛，实在是难得啊。