舌尖上的福建寻味泉州晋江美食图鉴

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晋江美食是闽南饮食文化的璀璨明珠，以其独特的风味和丰富的品类闻名遐迩。餐饮美食网推荐以下这份关于泉州晋江的美食图鉴：

主食类

面线糊
：是晋江经典的早餐选择。汤底用猪骨、海鱼、海蟹、干贝等熬制，鲜美浓郁。细丝般的面线入口顺滑，搭配油条、海蛎、卤大肠等十余种配料，丰俭由人，充满着晋江人的搭配哲学。
壶仔饭
：深沪的特色小吃，以陶罐为容器，将煮过或卤过的糯米、虾米、香菇、土猪肉等配料铺在罐底，再浇上醇厚的大骨汤蒸煮，润而不腻，口感丰富。

美食晋江壶仔饭
衙口芋圆
：起源于清朝，选用优质槟榔芋，蒸熟捣成泥后加入糯米粉揉搓成团，捏成芋圆胚煮熟，裹上糖浆或椰奶，可包入红豆沙、花生酱等馅料，外层软糯 Q 弹，内馅香甜爆浆。

小吃类

土笋冻
：原材料是可口革囊星虫，经熬煮冷却而成，外观晶莹透明，口感冰凉爽口，鲜嫩脆滑，可搭配海蜇皮、香菜、辣椒等调料，是晋江的特色小吃之一。
拳头母
：传说本叫筋头母，以猪瘦肉和猪肉筋制成，形似拳头。口感肉香绕齿、嚼劲十足，蘸上酱醋、葱头油调制的酱料，香菇香气与肉味交织，令人回味无穷。
海蛎煎
：以新鲜的石海蛎或沉水海蛎、番薯粉和鸡蛋为主要原料，现剥现煎，香而不腻，鲜而不腥，搭配甜辣酱，鲜美酥香，是晋江人 “舌尖上的乡愁”。

主菜类

姜母鸭
：相传由商朝御医所创，是宫廷御膳。选用生长时间较长的姜和番鸭，大火转小火慢炖 70 分钟，让高粱酒均匀渗入鸭肉中，皮脂金黄，姜香而不辣，鸭肉细嫩紧实，香甜可口，具有养胃健脾、活血驱寒的功效。
肉夹包
：闽南宴席上的必备菜，灵魂五花肉需耐心焖制，让香料入味，再夹入松软的面皮中，香而不腻，是一道极具地方特色的美食。
骡肉
：内坑、安海等地的饕客心头好，最传统的做法是在滚烫的粗沙中焖煮，借助香料去掉骡肉的酸臭味，焖制后的骡肉软烂入味，香气扑鼻。

甜品汤类

花生仁汤
：晋江街头常见的早点，将花生用开水浸泡剥膜，加水和白糖炖煮，花生口感柔软绵密，入口即化，汤清甜爽口，滋补润肺。
桔红糕
：起源于安海镇，由糯米制成，造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口，甜韧适中，带有玫瑰桔香，是闽南人喜爱的茶点，在婚嫁等喜事中也常出现。

美食晋江桔红糕
深沪糖芋
：以槟榔芋为主料，先炸蒜头，再与白糖、水一起烧开，放入芋块焖烧，期间加两次白糖，煮至芋块松嫩甜香，趁热食用味道最佳，是深沪人待客的特色甜品。

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