青岛，这座被黄海温柔环抱的城市，既有 “帆船之都” 的灵动，也有 “世界啤酒之城” 的豪迈。因树木常青得名的岛城，骨子里浸透着海洋的馈赠 ——10 道特色美食，从名贵海鲜到家常滋味，每一口都带着大海的咸鲜与鲁菜的精工，勾勒出一幅鲜活的 “海味地图”。

油爆海螺：爆炒里的原鲜本味

作为青岛十大名菜之一，油爆海螺藏着海滨城市对海鲜的朴素敬意。鲜活的海螺仅以爆炒收汁，不添过多繁复调料，最大程度保留螺肉的脆嫩与爽滑。螺肉在热油中翻卷，带着海洋的清冽，入口时脆劲十足，舌尖能尝到海水的微咸，简单却最见功夫 —— 这是青岛人对 “鲜” 的极致追求：好食材，无需过多修饰。

扒原壳鲍鱼：壳里藏着的山海珍味

鲍鱼的名贵，在青岛人手中被演绎得雅致。扒原壳鲍鱼讲究 “形神合一”：将鲍肉完整挖出，用高汤慢煨至入味，再小心翼翼放回原生壳中，剩余的汤汁勾成透亮的薄芡，淋上一勺鸡油提亮。鲍肉细嫩弹牙，芡汁带着高汤的醇厚，连壳都仿佛浸满了鲜，一口下去，是山海交汇的奢享。

崂山菇炖鸡：山珍与海味的温柔相拥

崂山菇炖鸡是青岛人餐桌上的 “鲜之平衡术”。本地一年内的小公鸡肉质紧实，崂山松蘑带着山林的清香，二者在高汤中文火慢炖 —— 松蘑放早了易化，放晚了不入味，火候的拿捏全凭经验。炖好的鸡肉鲜嫩脱骨，松蘑吸足了肉香，汤汁浓得能挂住勺，一口汤一口菇，山的质朴与海畔的丰腴在此和解。

大虾烧白菜：家常里的鲜味密码

大虾烧白菜，是青岛人把 “山海滋味” 融入日常的智慧。海捕大对虾红亮饱满，胶州白菜青白脆嫩，关键在 “炒出虾脑”—— 将虾头的膏黄细细炒化，让金黄的虾油裹住每一片白菜，蔬菜的清甜与虾的浓鲜缠绵，寻常食材碰撞出惊人的鲜美。这道菜告诉人们：青岛的鲜，从不在名贵里，而在对食材的尊重里。

汆西施舌：一沸汤里的海洋柔情

“西施舌” 并非真指美人之舌，而是青岛海域特有的沙蛤。这道汆西施舌，只用最朴素的 “汆” 法：将鲜活沙蛤投入沸水一烫即出，不加过多调料，仅靠原汤提鲜。沙蛤肉洁白如凝脂，入口细嫩滑软，带着海水的清甘，简单到极致，反而衬出食材的珍贵 —— 仿佛一口吞下了黄海的晨露。

葱烧海参：浓汁里的八珍之味

葱烧海参是鲁菜 “浓味” 的代表，也是青岛人处理海味的典范。海参本带腥味，经高汤慢煨、葱油爆香，再裹上浓稠的酱汁，腥味尽去，只留软糯弹牙。每一根海参都吸足了葱香与酱香，浓汁挂壁，色泽红亮，入口时咸鲜醇厚，是 “古今八珍” 里藏着的山海豪情。

青岛香酥鸡：海陆之间的焦香诱惑

青岛香酥鸡虽非海鲜，却带着岛城的爽朗。选用鲜嫩的笋母鸡，先以高汤蒸熟至骨肉酥烂，再入热油速炸，外皮瞬间焦脆，内里依旧多汁。鸡身红润油亮，咬下去 “咔嚓” 作响，肉香混着油香，配一杯青岛啤酒，是海滨小城独有的 “硬核” 美味。

酸辣乌鱼蛋汤：一钵汤里的开胃妙思

乌鱼蛋并非蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体，在青岛的海鲜江湖里，它是酸辣汤的灵魂。高汤煮沸，投入乌鱼蛋，加醋与胡椒调出酸辣，汤色清亮，酸得清爽，辣得温和。乌鱼蛋滑嫩如脂，在汤中浮沉，一口下去，从舌尖暖到胃里，是解腻开胃的 “海味清粥”。

酸辣鱼丸：弹牙里的渔家巧思

青岛的鱼丸，是牙鱼肉的华丽变身。新鲜牙鱼去骨捣泥，反复摔打上劲，制成的鱼丸 Q 弹紧实，带着海洋的鲜甜。搭配一锅酸辣浓汤，鱼丸吸足汤汁，咬开时鲜汁四溅，酸与辣在口中炸开，既保留了鱼的嫩，又多了几分痛快 —— 这是渔家儿女把大海的馈赠，做成了暖胃的家常。

辣炒蛤蜊：街头巷尾的烟火符号

若说青岛的烟火气藏在哪里，答案一定是辣炒蛤蜊。皮薄肉鲜的蛤蜊，在热油中与辣椒同炒，壳开的瞬间，海鲜的鲜混着辣椒的香扑面而来。街头小摊上，一盆蛤蜊配一扎啤酒，是夏夜最惬意的标配。蛤蜊肉嫩得能抿化，辣味恰到好处，连壳上的汤汁都要吮干净 —— 这是青岛人最自在的 “海鲜自由”。

从鲍鱼的雅致到蛤蜊的市井，从海参的厚重到鱼丸的鲜活，青岛的 10 道美食，是大海与匠心的合奏。在这里，海味不止于鲜，更藏着对食材的敬畏、对火候的拿捏、对生活的热忱。当黄海的风吹过栈桥，那些飘在空气中的咸香，正是岛城写给世界的味觉情书。