葫芦岛八大传统美食

葫芦岛是辽西走廊最南端的“关外第一市”，左手牵着渤海，右手挽着燕山余脉，长城在这里收了个尾，海风、山风、长城风三风交汇。潮涨潮落之间，滩涂的文蛤、礁石的鲍鱼、山沟的羯羊、盐碱地的杂粮，一起涌进铁锅、炭炉与蒸汽里，翻滚出八道最贴地皮的老味。它们不登大雅之堂，却是本地人从孩提吃到白发的味觉坐标，也是游子行李箱里偷偷塞的乡愁。

1 兴城烤明虾  

凌晨三点，渔船“突突突”靠岸，铁甲板上明虾活蹦乱跳。老板拎起胳膊长的大虾，不洗泥，只拿海水冲两下，直接上架。炭火用果木，火苗舔着虾壳，撒一把粗盐、一把孜然，油脂滴进火里“呲啦”作响，香味顺着码头飘出半里地。烤好的虾壳焦脆，轻轻一掰，肉弹得像橡皮筋，咸鲜里透出一丝*甘。老客们喜欢配一瓶冰镇“老雪”，站在海边撸到天亮，脚下是浪花，嘴里是烟火。

2 绥中水豆腐  

石磨黄豆，磨得细腻如绸，卤水点得极轻，盛在粗瓷碗里颤巍巍。浇两勺海鲜酱油、一把韭菜花，再淋几滴现炸辣椒油，嫩得能用舌头压碎。海边人早餐标配：一碗水豆腐、一个刚出炉的吊炉烧饼，五块钱整得明明白白。吃完一抹嘴，海风一吹，整个人精神得像刚拉满帆的船。

3 葫芦岛虾爬子蒸饺  

活虾爬子（皮皮虾）现剥现剁，掺一把韭菜、一块猪肥膘，调馅时只加盐和胡椒，别的都不放。皮用烫面擀得薄如纸，上笼八分钟。揭盖一瞬，蒸汽裹着海腥味扑面而来，咬一口汁水横飞，韭菜提鲜、肥肉润口，连汤汁都得嘬干净。小孩吃相狼狈，大人也顾不得了，直接上手掰开，生怕汁水跑了。

4 建昌羊蝎子  

山沟羯羊蝎子剁成段，冷水下锅焯血沫，再丢进铁锅，加葱姜、干辣椒、本地大酱，柴火慢炖两小时。骨髓轻轻一吸就滑出来，肉质酥烂却带嚼劲，麻辣里透着奶香。啃完肉，再涮点宽粉、冻豆腐，锅里的汤被粉丝吸得只剩锅底，才算“灵魂收尾”。

5 葫芦岛焖子  

地瓜淀粉熬成糊，摊凉切块，平底锅煎至两面金黄鼓包，浇蒜泥醋汁、芝麻酱、辣椒油。外皮焦脆，内里软糯弹牙，蒜香、酱香、辣香三重暴击。夜市摊一晚上能卖五百碗，吃完还得打包一份带*家，不然老婆孩子打电话催。

6 虹螺山烤全羊  

虹螺山脚下，现宰羔羊用秘制腌料抹遍全身——洋葱、孜然、花椒、本地酱油，里里外外按摩半小时。果木炭火慢烤三小时，外皮油亮酥脆，小刀一划“咔嚓”掉渣，里面的肉嫩得流汁。蘸椒盐也好，空口吃也罢，最后连脆骨都不放过，啃得只剩干净骨架，老板笑着说：“这才是对羊最大的尊重。”

7 葫芦岛海蜇拌黄瓜  

八月海蜇最肥，渔民现捞现烫，切成细丝，冰水激脆。拍两根旱地黄瓜，加大蒜、陈醋、香油、少许白糖，拌匀冰镇十分钟。入口嘎吱嘎吱，酸辣清爽，暑气瞬间清零，比空调还管用。下酒也好，解腻也罢，一盘见底，筷子还在盘子里找“漏网之蜇”。

8 葫芦岛黄米炸糕  

大黄米泡一夜，石磨推成浆，包进红豆沙，压成饼，下锅炸到金黄鼓起。外壳酥到掉渣，豆沙流心烫嘴，撒上白糖一抖，甜香混着米香。赶集时一块钱一个，孩子吃得满嘴糖渣，*家连晚饭都省了。老人则喜欢把炸糕掰开，泡在羊汤里，外酥里糯，别有一番风味。

从烤虾的焦香到炸糕的流心，葫芦岛用八道味道把海风、山火、人情一并装进碗里。  

你吃过哪一口？留言唠唠，下*一起撸串去！