餐饮供应链食材配送企业岗位管理手册

当餐网餐饮食材供应链平台为适应最新食材配送业务，现经过餐饮供应链采购配送中心会议讨论，发布食材配送企业岗位管理手册；请当餐予以刊出并在餐饮食材网发布！

一、前言

食材配送企业作为餐饮供应链的重要环节，承担着“从田间到餐桌”的桥梁作用。随着团餐、学校食堂、企事业单位食堂以及餐饮连锁的需求不断扩大，企业的运作规模逐渐提升，业务链条愈加复杂。

企业要保证客户每天收到的食材 新鲜、安全、准时、准确，就必须依靠完善的岗位体系和高效的人员管理。本手册的目的在于：

1. 明确各岗位职责，避免职责交叉与推诿。

2. 制定岗位工作标准和要求，保证服务质量。

3. 建立考核机制，促进员工积极性和执行力。

4. 形成可持续的培训与晋升通道，支持企业长远发展。

本手册既是员工的工作指南，也是管理层的执行依据。

二、组织架构与岗位划分

典型的食材配送企业，依据“采购—仓储—分拣—配送—结算—客服—安全”业务链条，可划分如下部门与岗位：

1. 采购部

   * 采购经理

   * 采购员

2. 仓储与分拣部

   * 仓库主管

   * 收货员

   * 库管员

   * 分拣员

3. 配送部

   * 配送主管

   * 司机

   * 随车员

4. 销售与客户服务部

   * 销售经理

   * 客户经理

   * 客服专员

5. 财务与结算部

   * 财务主管

   * 出纳

   * 结算员

6. 质量与安全部

   * 质检员

   * 食品安全专员

7. 综合管理部

   * 人事专员

   * 行政人员

三、岗位职责（细化版）

1. 采购类岗位

* 采购经理

  * 制定年度和月度采购计划。

  * 开发并维护供应商关系，建立合格供应商档案。

  * 负责大宗采购价格谈判，控制成本。

  * 监控市场行情，及时调整采购策略。

* 采购员

  * 根据计划执行日常采购，确保货源稳定。

  * 跟踪到货情况，与仓库、供应商保持沟通。

  * 出具采购日报，保证数据透明。

  * 遇到缺货，快速寻求替代品，保证客户订单不受影响。

2. 仓储与分拣类岗位

* 仓库主管

  * 负责仓库布局规划，保证分区清晰（常温、冷藏、冷冻）。

  * 制定收货、入库、分拣、出库操作规范。

  * 带领团队执行“先进先出”，减少损耗。

  * 定期组织盘点，核对账实。

* 收货员

  * 对到货食材进行数量、规格、质量检验。

  * 填写收货单，发现问题立即反馈。

* 库管员

  * 建立库存台账，使用ERP系统实时记录。

  * 定期整理仓库，保持清洁卫生。

* 分拣员

  * 按客户订单进行分拣，确保品类齐全、数量准确。

  * 严格区分不同客户订单，避免混单、漏单。

  * 对易损物品进行防护，减少破损率。

3. 配送类岗位

* 配送主管

  * 统筹每日配送路线，科学排车。

  * 控制运输成本，提升车辆利用率。

  * 监督配送时效，处理异常情况。

* 司机

  * 严格遵守交通法规，保证运输安全。

  * 定期检查车辆状况，及时报修。

  * 保证准时送达，签收单据齐全。

* 随车员

  * 负责搬运、装卸，协助分拣交接。

  * 与客户沟通签收情况，反馈客户意见。

4. 销售与客服类岗位

* 销售经理

  * 制定年度销售目标。

  * 分析市场，拓展新的客户群体。

  * 指导团队完成销售指标。

* 客户经理

  * 跟进客户需求，定期拜访。

  * 协助解决配送中的问题。

  * 建立客户满意度评价机制。

* 客服专员

  * 处理客户咨询与投诉，做到“首问负责制”。

  * 记录客户问题，提交改进意见。

  * 维系客户关系，提高复购率。

5. 财务与结算类岗位

* 财务主管

  * 负责编制财务报表和成本分析。

  * 审核应收应付账款，控制资金风险。

* 出纳

  * 负责现金和银行账户收支。

  * 严格执行报销制度。

* 结算员

  * 根据订单核对金额，生成对账单。

  * 与客户、供应商进行结算，确保账务准确。

6. 质量与安全类岗位

* 质检员

  * 对食材进行抽检，检查新鲜度、外观、重量。

  * 出具质检报告，发现问题立即隔离处理。

* 食品安全专员

  * 建立食品追溯体系，确保来源可查、去向可追。

  * 定期培训员工食品安全知识。

  * 对接监管部门，确保符合食品安全法规。

7. 综合管理类岗位

* 人事专员

  * 招聘、入职、培训、考勤。

  * 组织绩效考核，推动人才梯队建设。

* 行政人员

  * 负责日常办公用品、后勤保障。

  * 协助公司活动、会议安排。

四、岗位要求

1. 通用要求

   * 遵守公司制度，具有良好的职业操守。

   * 沟通能力强，团队协作意识强。

   * 身体健康，能适应高强度工作节奏。

2. 专业要求

   * 采购：具备市场分析与议价能力。

   * 仓储：掌握仓储管理系统，具备盘点能力。

   * 配送：熟悉道路交通，能处理突发事件。

   * 客服：语言表达清晰，情绪稳定。

   * 财务：精通会计知识，熟悉ERP财务模块。

   * 质检：掌握食品检验标准与方法。

五、考核与奖惩

1. 考核指标

   * 采购：成本控制率、供应商稳定性。

   * 仓储：库存准确率、损耗率。

   * 分拣：订单准确率、分拣效率。

   * 配送：准时率、客户满意度。

   * 客服：投诉解决率、客户满意度。

   * 财务：账务准确率、对账及时率。

   * 质检：抽检合格率、问题处理及时率。

2. 奖惩机制

   * 月度绩效考核，优秀者给予奖金或晋升。

   * 违反安全规定或造成重大损失者，视情况处分直至辞退。

   * 鼓励创新建议，提高效率者优先晋升。

六、培训与晋升

1. 岗前培训

   * 公司文化、规章制度。

   * 岗位操作流程。

2. 在岗培训

   * 食品安全法规、职业技能提升。

   * ERP系统使用培训。

3. 晋升通道

   * 从基层到主管、经理，考核合格可逐级晋升。

七、附则

1. 本手册为公司标准文件，各部门必须执行。

2. 随业务变化，手册可定期修订。

3. 新入职员工必须签署《岗位职责确认书》。

八、表格版（岗位-职责-考核指标）

九、结语

岗位管理手册的价值在于 流程标准化 与 责任明确化。对于食材配送企业而言，这既是食品安全和客户满意度的保障，也是企业在竞争中取胜的关键。

通过持续完善岗位管理和考核激励，公司能够在降低成本的同时提升效率和服务质量，从而实现长期稳健的发展。