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餐饮食材网 包含“ 风味菜 ”话题的文章
  • 当餐酒楼地方风味菜,不一样的味蕾体验

    当餐酒楼地方风味菜,不一样的味蕾体验

    2025/11/22 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 366
    雪花鸡淖 原料: 鲜鸡胸肉,鸡蛋,姜,葱,盐,味精,猪油,水淀粉,料酒。 制作: 1、将鲜鸡胸肉加姜、葱、料酒,泡水去腥,用刀拍松去筋络,横筋切片,放入破壁机,加姜葱水绞打成鸡茸,取出用密漏过滤成茸浆...
  • 当餐酒楼特色风味菜,独具特色

    当餐酒楼特色风味菜,独具特色

    2025/11/20 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 424
    香椿鳜鱼 原料: 鳜鱼1条,香椿200克,内酯豆腐1盒,蒸鱼豉油60克 制作: 1、将香椿洗净,一部分切段,一部分切碎待用; 2、将鳜鱼宰杀治净,改刀,加盐、香椿腌制入味待用; 3、内酯豆腐切片,垫盘...
  • 当餐酒楼地方风味菜,独具特色

    当餐酒楼地方风味菜,独具特色

    2025/11/19 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 369
    酸萝卜水晶粉 原料 大白萝卜,水晶粉,白醋,猪油,蒜片,高汤,盐。 制作: 1、将大白萝卜切成筷子粗细的长条,加盐、白醋腌制1至2天,用纱布包好,挤干水分; 2、将水晶粉泡软;将蒜片用猪油爆香,放入酸...
  • 当餐九道酒楼风味菜,味蕾新体验

    当餐九道酒楼风味菜,味蕾新体验

    2025/11/16 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 349
    湘式小炒薄荷鸡 主料: 仔鸡400克 辅料: 朝天椒200克、薄荷叶10克 调料: 美极鲜辣汁5克、美极鲜味汁2克、自制腌料18克(美极鲜辣汁5克、料酒5克、美极鲜味汁2克、盐2克、美极鲜鸡粉3克;将...
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