滔滔美食 买卖易供应链旗下当餐优选是以餐饮美食、短视频媒体矩阵、餐饮供应链品牌溯源、线上对接会&线下对接活动、源头工厂供应商、供应链咨询服务、餐饮人才资源服务等相关业务为一体，全网领先的餐饮供应链综合平台！
说起家乡的美食，离不开麦鼓头。别看它现在在宁溪满大街都是，真正地道好吃的，还是人们自己家里做的。
宁溪的女性一般都会做麦鼓头。我在小学时也已学会做，麦鼓头可以大如盘子，也可以小如醋碟，全凭个人爱好。
做麦鼓头，和面、馅料把关非常重要。面粉是精选的小麦粉，和面时水逐渐加入粉中，边揉边观察，揉到面团细腻又不粘的程度才算好。
馅料一般是咸腊肥肉和芥菜梅干菜，再加上葱、虾皮、白糖、黄酒，搅拌均匀。
做时，先把面团分成大小均匀的一小块，再揉成一个圆球，然后由中间开始向四周揉捏，捏成窄口大肚的小碗状，把馅料填进去，再收口，两边压扁放粘板上。用擀面杖压成圆形，两边皮厚薄差不多，再把做好的麦鼓头放入锅里烙，中小火。现在与时俱进，已经改成在电饼铛里烙了，方便又快捷。小盘子大小的麦鼓头在烙时常常会渐渐地吹气球似的胖起来，圆鼓鼓的非常可爱。
麦鼓头是农家的最爱，冷热皆可吃，记得小时候农忙时节，几户人家互助帮忙割稻插秧。男人们下田干活，妇女们在家做麦鼓头，再带上一桶银耳汤或绿豆汤送去田间当午饭，又可以下午干活饿时当点心，好吃又管饱。
麦鼓头还可以当干粮。以前交通不发达，去外地办事时带上它，即使暑天也不易变质，放个三五天都没问题，可以充饥。哪怕现在如果吃不完放冰箱速冻，个把月后拿出来，在电饼铛或烤箱上一烙，依旧美味。
麦鼓头还可以加入炒土豆吃，把炒好的土豆放入麦鼓头中，压扁后，炒土豆均匀的充实到麦鼓头里，梅干菜的咸香加上土豆的糯香，是我小时候的心头好。为了不辜负这美食，我常常佐着最喜欢的电视剧，一小口一小口地吃，实是人生一大快事！
吃麦鼓头容易口干，最好有汤水喝，它可以是银耳汤、豆浆、青菜汤等等，还可以喝白开水，全凭个人爱好，本人最爱喝白开水，无它，因为喝它最不会影响麦鼓头的口感。
餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/xiaochi/10205.html
-
当餐网食在东莞美食地图
作为毋庸置疑的美食大省，不管是公认的“食在广州”，还是两个“世界美食之都”顺德、潮州……在美食层面，广东出彩的地区自然太多，相较起来，1988年才单独建市的东莞，实在显得存在感有些低。可是广东老饕最明白，东莞也是美食聚集地，尤其是在秋冬季节，格外有种能量爆棚的幸福感。 一碗咸鲜滚烫的...
2024/06/22
-
餐饮美食网顺德本地特色美食店推荐名录（当餐君按镇街排序）
餐饮美食网推荐简介顺德本地特色餐厅和农家菜、私房菜；当餐网本地特色美食店推荐名录， 餐饮食材网当餐君下面饭店将从店铺风格和主要菜系进行介绍，基本都尝试过还不错！希望各位食客品尝后发表当餐点评！ 大良镇1、野仙鱼生拥有两百多年历史的顺德传统三进宅院。主做创新顺德鱼生。特色菜品：椒盐罗氏虾、鲩鱼生、香煎鱼骨、过桥渔面地址：大良中区华盖里四巷16号2、大门公餐饮登...
2025/04/01
-
餐饮食材网推荐的“南海老店”NO.1就在大沥
餐饮食材网当餐君近日获悉，南海启动“趣食南海·人气餐饮老店”点赞南海老店活动，百家老店齐齐亮相，受到了广大街坊积极点赞和好评，截至11月30日，点赞排名前十名已经诞生。其中，大沥能记烧腊、雅达利超级牛扒、雅居乐雍景湾大酒楼上榜。能记烧腊更一举夺得第一名。 当餐君带大家一起来老店 一探究竟！ 能记烧腊 佛山市南海盐步健能烧...
2025/03/30
-
广西北海9家隐藏版美食小店，本地人按头推荐，吃过才算真正来过北海！
最近，当餐君的一个老朋友从外地来北海旅游，我便决定带她好好逛逛这座城市的美食街巷。北海虽不是大城市，但这里的美食文化深厚，从古至今都是美食之都。我带朋友品尝了9家隐藏在街头巷尾的美食小店，每一家都让她赞不绝口。现在，我想把这些宝藏店铺分享给大家，让更多人能感受到北海独特的美食魅力。 🏠 越南卷粉店 📍地址：乃乃麻斜对面 要说北海最地道的小吃，越南卷粉绝对排得...
2025/02/18
-
九寨沟美食攻略9家店吃遍藏羌风味，避坑指南+必点清单
去九寨沟看“童话水世界”，到漳扎镇嗦粉、涮火锅、啃烤羊排…这份由无数游客亲测总结的美食攻略，餐饮食材网帮你把藏羌烟火气一网打尽，连避坑细节都掰碎了讲，吃货只管跟着冲！🔥宝藏店铺推荐1. 老兵烧烤 | 烟火气天花板，烧烤脑袋冲当地烧烤界顶流，每到饭点烟火缭绕像“美食结界”。✅ 必点硬菜：烤羊排（外酥...
2025/08/05
-
当餐推荐惠州十家百年老字号，邂逅最地道客家滋味
亲爱的惠州旅行者们，当你漫步在这座岭南名城时，除了秀丽的西湖风光和厚重的历史文化，更不容错过的是那些藏在街头巷尾的老字号美食。这些历经岁月洗礼的餐馆，无声诉说着惠州的味道记忆。今天餐饮食材网当餐君为大家精心挑选了10家必打卡的特色老字号，带你领略真正的惠州味道！ 🏠 乌记饭店（惠城店） 走进惠州，第一餐就该奔赴这座藏在百年老宅中的粤菜殿堂。乌记饭店是惠州粤菜...
2025/04/24
网站地图
餐饮食材网暂无评论