淮安这里的酱菜站稳山姆超市，美国订单追着来
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丁集镇乐农食品车间里一派忙碌
传送带载着鲜切萝卜块前行
工人戴着无菌手套分拣刚采收的黄瓜
酱香与蔬果的清新相互交融
弥漫着十足的烟火气
丁集镇素有“黄瓜之乡”的美誉，这里的食材仿佛自带鲜灵特质。品相稍逊的弯瓜、嫩瓜转场酱菜车间，反倒成了酱酿风味的宝贝。隔壁工位上，本地辣椒搅打成泥，腌渍大蒜的陶缸透着实在劲儿，萝卜、辣椒、大蒜全来自周边农户的菜园。
“这口家常酱菜，如今在山姆超市站稳了脚，美国订单也追着来。”公司总经理孙安乐指着更新的订单系统，笑意藏不住。这份“走出去”的底气，一半在“黄瓜之乡”的土地里，一半在带动乡亲的暖意中。
“好黄瓜卖零售价，弯瓜、嫩瓜我们按市价收。”孙安乐拿起待腌的黄瓜，指尖划过带露水的瓜身，“原料全是周边农户种的，他们不愁销路，我们早上采的食材中午就能进车间，这新鲜劲儿远路原料比不了。”
车间深处，十几口老卤缸静静立着，缸沿厚酱渍是十几年的时光印记。“酱黄瓜得浸够天数，少一天都差醇厚劲儿。”孙安乐掀开蒙棉纱布的缸盖，香气瞬间涌来，“全程无防腐剂、无色素，靠老方子和严品控说话。”从分拣剔除虫蛀果，到酱渍把控盐度，再到罐装前抽样检查，每道工序都卡得严。
谈及未来，孙安乐语气坚定：“接下来抓牢质量，把丁集黄瓜深加工做扎实。等名气再响些，让更多人尝到咱的老味道，也让乡亲日子更红火。”
一头连着农户的菜园，一头连着食客的餐桌，卤罐里的黄瓜慢慢入味。这缕越飘越远的酱香里，藏着老手艺的执拗、乡亲增收的踏实，更藏着“黄瓜之乡”带家常味道闯世界的底气。
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