当餐网 时间过得是真的快，转眼间就夏天了，而且，天气会越来越热，大家出门还是要注意不要被高温伤了身体，许多小伙伴不知道夏季吃什么，小编给大家推荐一道夏季必须要吃的美食。夏天，这菜一定要给孩子吃，吃一次相当于6个鸡蛋，3只大虾！那就是牛肉，许多小伙伴不禁发问，牛肉啥时候都能吃呀。其实牛肉性温，含有丰富的的蛋白质和碳水化合物，还有丰富的氨基酸，夏季天热湿热，吃一点牛肉，可以帮助我们排出体内的湿热，平衡我们身体的各项机能。来看看这道土豆烩牛肉吧，简单美味！
土豆烩牛肉
配料：
牛肉 1500克、土豆 2个
烹饪步骤：
1.牛腩切三厘米左右的块，清水浸泡，去除血水。
2.准备香料，香葱打结、姜切片、草果用刀拍开，还有白芷、小茴香、八角、陈皮（做菜用的陈皮）山楂干、丁香。
3.所有香料用温水泡十几分钟，去除香料上的浮尘。
4.泡去血水的牛肉冷水下锅放入葱结、姜片、料酒焯水。
5.水烧开略煮，撇去浮沫，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
6.炒锅放少许食用油，放入焯过水的牛肉煸出牛肉中的水汽。
7.煸出牛肉水汽后，把牛肉拨在一边，放入豆瓣酱和浸泡过的香料小火炒出香味和红油后与牛肉一起炒匀。
8.加入老抽翻炒上色，加入生抽调味。
9.煸出香味后移入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后，改小火慢炖。（这里要说一句，不管是炖牛肉还是别的什么肉，炖制的时候尽量加热水，以免牛肉极冷极热，肉质缩紧，不容易炖烂，炖出来口感也不好。）
10.小火炖大约1小时左右，根据自家口味加入食盐，小火在炖至软烂，一锅炖牛肉就做好了。
11.土豆胡萝卜分别切成滚刀块。（土豆最好选择黄心土豆，黄心土豆更绵软）
12.取一部分炖好的牛肉，放入切好的土豆胡萝卜小火炖。
13.炖至土豆绵软，大火收汁，
14.把汤汁收浓即可盛出。香喷喷一锅酱香浓郁的土豆烩牛肉就做好了，周末是不是也给家人做上一锅。
烹饪小贴士：
1、观察颜色。
正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。
新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味
新鲜肉具有鲜肉味儿；不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
本文发布于2025年05月13日15:42，已经过了215天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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