预制菜不注明?罗永浩炮轰西贝引发餐饮界大地震!

一场由网红企业家引发的预制菜风波正在席卷餐饮行业，消费者知情权与商业利益的博弈再次成为焦点。

"好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。" 9月10日，知名企业家罗永浩在微博上公开吐槽西贝餐厅，并呼吁国家推动立法强制饭馆注明是否使用了预制菜。

这番话立刻将预制菜话题推上热搜，引发全网大讨论。西贝客服随后回应称，店内的招牌菜牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，并不存在预制的情况。

但消费者们的疑虑并未消除。

01 预制菜争议，罗永浩与西贝的"口水战"

罗永浩的批评猛烈而直接，几乎是对西贝餐厅的整体性否定。他在社交媒体上的发言精准击中了大众情绪，引发了广泛共鸣。

西贝创始人贾国龙很快做出回应，坚决表示"西贝门店没有一道是预制菜"，甚至宣布从9月12日起，西贝全国370家店全部开放，任何人都可以到任何一家门店的厨房参观。

面对西贝的强硬回应，罗永浩不但没有退缩，反而发布了10万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的证据。双方各执一词，事件持续发酵。

02 预制菜定义，国家标准与大众认知的差距

究竟什么是预制菜?根据2024年3月市场监管总局等多部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是指以一种或多种食用农产品为原料，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

关键点在于，中央厨房制作的菜肴并不纳入预制菜范围。这意味着连锁餐饮企业自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴不属于预制菜。

大众认知与国家标准之间存在明显偏差。在消费者看来，只要是预加工后再到门店加热的菜品，都可能被视为预制菜。这种认知差异正是当前争议的核心问题。

03 明示预制菜，消费者权益与商家成本的博弈

罗永浩强调，他不反对预制菜，但餐厅若使用而不注明则构成欺骗。即使这些预制菜确实安全美味，消费者也有权知道真相。

江苏省消保委表示，预制菜假冒现做菜涉嫌虚假宣传和消费欺诈，呼吁商家主动清晰公示。 2022年，中消协就曾点名批评预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，损害消费者知情权和选择权。

从法律角度看，餐厅将预制菜宣称为"自制菜品"，可能违反《反不正当竞争法》第八条(虚假宣传)及《消费者权益保护法》第二十条(侵犯知情权)，可能面临高额罚款，情节严重可吊销执照。

04 透明化趋势，餐饮行业的必然发展方向

事实上，2024年3月六部门联合印发的通知已经提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。这只是时间问题。

一些餐厅已经开始主动承诺"现炒""非预制"，并将此作为卖点吸引顾客。还有餐饮企业选择主动公开，如老乡鸡详细公布了餐厅现做菜品占比70.6%，半预制占比27.7%，复热预制占比1.7%。

业内专家建议，西贝等大型餐饮企业应该多邀请意见领袖和消费者到后厨体验菜品制作，让更多消费者了解食材选用，或者选择面向更大范围消费者的直播。透明化经营正在成为餐饮行业的大势所趋。

05 消费者维权，如何保护自己的合法权益

遇到餐厅虚假标注情况，消费者可以凭菜单、宣传资料等证据，主张菜品价款三倍赔偿。如果协商不成，可以向市场监管局提交证据，要求查处虚假宣传。

维权时需要注意保留核心物证(问题食品本身)、消费凭证(付款记录、发票等)、宣传凭据(标注"自制"、"现炒"的菜单页面)、视听证据(现场照片与视频)等。

消费者应当进行体系化维权：先存好证据，然后通过行政投诉给商家施加压力，最后通过提起诉讼获得赔偿。用证据和法律说话，是最有效、也是最有力的维权方式。

截至发稿，西贝宣布全国370家门店全部开放厨房接受监督。

而罗永浩则悬赏10万元征集证据。

餐饮行业的透明化革命才刚刚开始。未来，或许所有餐馆都将被强制注明预制菜使用情况——消费者要的不过是一个知情权，而商家则需要在成本与诚信间找到平衡点。