合水“高端餐饮”摆起亲民摊 烟火气中焕发消费新活力

随着消费市场的转型升级，合水县餐饮行业正掀起一场经营模式创新的热潮。曾经的“高端餐饮”场所纷纷推出亲民摊位，既以优惠价格满足了市民的味蕾需求，又展现了餐饮经济的韧性和活力，为县域消费市场注入新动力。

下午5点，合水县星河文化特色餐厅门前已排起长队，摊位上摆满了各类菜品，现炒热菜、秘制卤味、精致凉拌、特色小吃等一应俱全，吸引了不少市民驻足选购。

市民李明说：“我之前到星河文化餐厅参加过宴席，感觉味道、菜品都非常不错。现在又推出这个便民服务站，黄焖鸡、猪蹄等都价格实惠、色香味俱全。我下午五点多过来带一些回去，一家人都够吃了，也非常方便。”

据了解，星河文化特色餐厅自8月1日开设便民摊位以来，始终坚持严格的食材品质把控和卫生标准，所有餐食均按照餐厅统一规范制作，确保为市民提供优质餐饮服务。

“我们是在保证正常接待的情况下，充分利用空闲时间精心备餐，所有的销售食材都是当天现加工、现做的，不管是凉菜、面点还是卤菜，从源头保证食材的新鲜与卫生，让顾客买得舒心、买得放心。”星河文化特色餐厅后厨副经理郭晋东说。

为更好适应市场变化、打破传统营业模式，合水秦直宾馆主动破圈、积极创新经营策略，也通过设立便民摊位来满足市民多样化的餐饮需求。在早、晚就餐高峰时段，宾馆开放门前摊位区域，并设置清晰的菜品标识，方便市民选购，目前日均接待顾客470人次。此外，合水秦直宾馆还配套开放停车区域，并提供餐厅包厢就餐等，为市民提供更加便利的就餐环境。这一创新举措不仅解决了周边市民的用餐需求，也为宾馆开辟了新的营收渠道。

合水秦直宾馆副总经理卢海龙说：“我们7月28日开始推行‘外摊经济’，通过线下摆摊、线上直播拓展销售渠道，并建立粉丝群，积累潜在客户，把高价菜拆分小份、低价出售，既方便了群众，也实现了宾馆创收。下一步，我们计划搭建固定就餐区，在保质保量的前提下，尽可能扩大产能，满足消费者需求。”

摆起“亲民摊”这一创新经营模式，为“高端餐饮”行业开拓了新的增长空间。通过“高端品质+亲民价格”的转型策略，既满足了消费降级趋势下的品质需求，又高效盘活了我县餐厅、宾馆的闲置资源。凭借品牌和品质优势，这些摊位形成了独特的竞争力，让市民以实惠的价格享受到标准化的卫生和烹饪技艺，成为合水县“接地气、有活力”的消费市场真实写照。