食材网 2026年，将是中国餐饮市场深度洗牌的一年，在这一年里，餐饮电商（外卖平台）将彻底结束过去20年的高速扩张，进入深度洗牌的阶段。在接下来的很长一段时间，真正为食客创造价值、坚守食材本心的餐饮主体将越来越好，而那些靠资本堆砌、低价内卷、敷衍出品，又以“收割流量、收割加盟商”为目的的各类大小餐饮品牌，将逐步退出历史舞台。
而线下餐饮，也将结束近20年受冲击后的低迷衰退，进入一个新模式辈出的年代，市场会进入一个深度改革期，烟火气逐步回归，但要完全回暖、重拾昔日繁华，还需要很长一段时间的深耕细作。
在未来的几年里，餐饮将很难再分出线上外卖、线下堂食，公域引流、私域复购，我们将进入“烟火气大融合”的数字餐饮时代，“全渠道深耕”将成为时代的主流，谁有办法完美融合堂食体验、外卖便捷、私域留存，谁才有长远的立足之地。
新的一年里，“品质餐饮”将越来越多的走上台面，而同质化低价内卷终将退场，食材性价比会越来越高，食客的消费也越来越理性，“吃得放心、吃得真诚、吃得有温度” 将成为时代的主旋律。
在接下来很长的一段时间里，“信任餐饮”将成为热词。“流量”将成为过去式，“信任”才是食客反复到店的前提，不管是什么“网红餐饮”，还是什么“小摊大IP”，都以“信任”为根基。我来吃不是因为你宣传做得好，而是因为我信任你，信任你“活鸡现杀” 的坚守，信任你“甄选当餐好食材”底线，信任你那份不认输、不敷衍的执念与真诚…
接下来的几年里，我们餐饮人可能还会感受到更多的寒意，但是烟火气的暖流也会在这时候悄然而至…冬天终将过去，四季还会更替，无论我们以前过得怎么样，过去的已经过去，新的一天，新的一年，已经悄然开始…
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