重庆解放碑那些消逝了的美食记忆

前几天路过小什字和朝天门，看到重庆饭店已经变成了服装市场。虽然这也是市场经济应有之义，但回想重庆饭店曾经辉煌的过去，和它在重庆餐饮行业中的地位，还是颇有感慨。

小什字是重庆最早的金融区，其实更接近朝天门，以前在这个区域，可有好几家老字号，今天我们就来盘点几个曾经声名显赫的吧。

重庆饭店

重庆饭店的前身是两家银行大楼，东楼原为中国银行（解放前的），南楼原为川盐银行，1959年才改为重庆饭店。南楼和东楼都有餐厅，南楼餐厅布置考究，壁饰楹联，古色古香，设大厅、雅厅和花厅；东楼餐厅以宴席为主，可设坐五十席；南楼对面设有小食部，专营面食、卤菜、冷酒。

重庆饭店是当时重庆技术力量较强的名店之一，初营川菜，后主营川粤菜系。红案有一级厨师倪明忠、李盛祥，白案由一级厨师董渝生亲自操办指挥。以干烧岩鲤、锅巴肉片、樟茶鸭子、家常海参、宫保鸡丁等菜式闻名，和其他老字号不同的是，重庆饭店的中西点心相当拿得出手，我还记得以前重饭的月饼，算是重庆月饼的天花板。

虽然沦为服装市场令人扼腕，但重饭培养出来的名厨，已经遍布重庆，开花结果，是重庆餐饮的一支重要力量。

小滨楼

相比我以前都不敢踏足的重饭，小滨楼真正是可亲可近，老百姓自己的馆子。

小滨楼是上世纪40年代由巴县人王全顺开设的风味小吃店，以素椒炸酱面、红油抄手等各地小吃为主（有点像现在的大飞的面）。解放后九园曾接手合营，增加了九园包子等经典小吃。1984年在小什字复建，我记到那时候小滨楼打的招牌是重庆名小吃中心，意即汇聚了全重庆知名的小吃，小滨楼重新开业的时候可谓座无虚席。不要看小什字离解放碑很近，但小时候是很少往小什字那个方向走的，要就是去打铜街买邮票，要就是去小滨楼吃小吃。

我对小滨楼印象深刻的小吃除了素椒，就是担担面，小滨楼的担担面做得是真香，我感觉水平远在正东之上，还有一个珍珠丸子记忆很深，倒不是说多好吃，主要是吃了管饱。

小滨楼后来在日月光开店的时候还常去吃，感觉那是它的中兴时刻，到了爱琴海，已经算回光返照了。现在除了一些档口，小滨楼基本算是消亡了吧。可惜了，曾经如此辉煌的老字号，居然死在重庆旅游火爆出圈的现在，也算是一大讽刺。

筷子街冯老大

说实话我不喜欢水火锅，之所以对冯老大念念不忘，是因为他要把手指姆伸到滚开的火锅里去，再拿出来尝味道合适不。但冯老大的确是筷子街火锅的执牛耳者。

现在冯老大开得到处都是，也不晓得哪家是正宗的，我在紫都城吃过一家，态度热情，不过我的确对水火锅提不起兴趣，就不评价了。