家乡美食，茧蛹，蛹蚕蛾的那个蛹

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茧蛹，比蛾和蚕都更常见一点，也更容易被大多数人接受，不过蛹蚕蛾也都有过敏的，没吃过的要少吃，别一下子吃太多。每到10.1前后，蚕基本上就都做成茧了，大茧剪开来，绝大部分就是茧蛹了，只有少部分是蚕、神仙或者是死蚕死蛹。

咱们说的这个蛹，就是那个黑黑的或者褐色的小虫子，一碰它的一头，它就摇头晃脑，但是它的那个小头，对应的就是蛾的屁股，待出蛾时，咱们以为是蛹的屁股的那头又变成了蛾的脑袋，自然界真是神奇。

这就是茧蛹。

这也是茧蛹。

我们小时候，都没少把茧蛹放在手里把玩，也有调皮的小男生把茧蛹扔到胆小的女生身上，女生可能被吓得乱跳或者乱叫，男生则得意地笑着，或者免不了被女生追着打，被老师一顿数落。

茧蛹的吃法有好几种。

第一种吃法，最常见，就是炒着吃。炒茧蛹没太多技术含量，就跟炒其它菜一样，你正常做，做熟了味道就不太差。比如起锅烧油，比如葱花爆锅，然后加入茧蛹，看着茧蛹在锅里变大变长，中间的纹路一点点抻开，慢慢就熟了，中途抓一把蒜末扔进去增香，熟了再加盐和味精就好了。

这是炒茧蛹。

第二种吃法，凉拌。这也是比较受欢迎的一种吃法，我经常这样做。把茧蛹煮熟，然后加盐，味精，蒜片，香菜，拌匀即可。调料不用拘泥，想怎么放怎么放，可以不放香菜，也可以不放蒜，还可以放辣椒，依据个人口味就好。

这是凉拌茧蛹。

第三种吃法是油炸茧蛹。茧蛹洗净沥干备用。油锅预热，小火慢炸，也是蛹伸直了，再稍等会就是熟了，炸什么样的火候根据个人口味。炸完撒椒盐或者辣椒面和精盐，再加葱花或者不加葱花都可，拌一下，就很好吃。

这是油炸茧蛹。

第四种是开心蛹。就是把茧蛹焯差不多熟了，一分为二切两半，再过油，炸一遍，然后再起锅烧油，加葱花爆锅，再倒入切成两半的茧蛹，加入切成条的圆葱，切成段的芹菜，还有干辣椒，翻炒后加盐、味精、芝麻，出锅就成了。

这是开心蛹。

第五种吃法，烧烤茧蛹。就是把茧蛹串到签子上，像烤肉串一样烤，烤的过程中刷油，烤完撒调料，无非就是盐、味精、辣椒面，就可以了。还有一种是把茧蛹直接放到烧烤网上烤也可以。其实烤出来的茧蛹，不加任何调料也好吃。

这是烧烤茧蛹。

第六种吃法，煎茧蛹。就是吃煎肉的时候，也顺便把茧蛹煎了。没有任何技术含量，茧蛹洗干净，扔煎锅里过煎肉的铁板上就成。可以蘸烧烤料吃，也可以直接吃。

这是煎茧蛹。

第七种吃法，也是我们小时候最喜欢的吃法，烧茧蛹。可以放灶坑里烧，等火不那么硬了再烧，不然容易烧糊了，也可以放火盆里烧，同样，火不能太硬。熟了以后不需要放任何调料，用手擦掉灰就直接吃，我一直觉得茧蛹烧着吃才最香。

这是灶坑，里边有火炭，得等它们灭一些了再开始烧。烧土豆、地瓜、茧蛹、鸡蛋、苞米、乌米等，都是常规操作。

这是东北的火盆，网上的图片，这是方的，一般是圆的，用黄泥做成的，里边放未燃尽的炭火，冬天一般用来取暖，或者热个菜什么的，吃炖菜直接放上面也一直保温，还可以烤地瓜片或者饺子馒头黏火勺什么的，用铁帘或者直接用两根火炉筷子放上面搭个桥，把吃的放上面，也可以烧鸡蛋、烧土豆、烧地瓜、烧茧蛹、乌米等。

又快到了摘大茧季节，离捞（方言读第四声）茧也有叫拦（方言读第四声）茧的季节还会远吗？

走吧，找个放蚕的山头，去捞茧吧，捞回来的蛹，随你怎么吃。

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