食材网 每次买菜总忍不住多买，结果要么蔬菜放蔫、水果发霉，要么肉类冻得没味道，最后只能扔进垃圾桶？其实只要找对方法，大部分食材都能延长保鲜期，既省钱又减少浪费。餐饮食材网今天这份食物保存攻略，涵盖蔬菜、水果、肉蛋、干货，看完直接照做！
蔬菜篇
不同种类
保存方式大不同
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1 |
带叶蔬菜（青菜/芹菜/韭菜） 先去掉发黄腐烂的部分，根部朝下插入装了1-2厘米清水的杯子里，用保鲜膜包裹菜叶部分，放在阴凉处，能保鲜3-4天；如果想放更久，擦干水分用厨房纸包裹，装进保鲜袋冷藏，3天内吃完最佳。 |
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2 |
瓜茄类（黄瓜/番茄/茄子） 黄瓜最怕“闷”，直接用保鲜袋装好，袋口别扎太紧，冷藏能存5天左右；番茄建议常温存放，冷藏会影响口感，变得发面；茄子用保鲜膜包裹，放在阴凉通风处，避免沾水，可存3-4天。 |
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3 |
根茎类（山药/红薯/芋头） 这类蔬菜耐储存，不用放冰箱！用报纸包裹起来，放进纸箱，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，能存1-2周。 |
水果篇
分清“乙烯释放型”
避免加速变质
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1 |
乙烯释放型水果（苹果/香蕉/猕猴桃） 这类水果会释放乙烯气体，加速自身和其他水果成熟，建议单独存放。香蕉用保鲜膜包裹根部，能延缓变黑；硬邦邦的猕猴桃和苹果放一起，能快速催熟。 |
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2 |
易冻伤水果（柑橘/芒果/牛油果） 柑橘类可以直接放冰箱冷藏，能存1-2周；芒果、牛油果没熟时常温存放，熟了之后冷藏，2-3天内吃完。 |
肉蛋篇
冷冻解冻有技巧
口感不打折
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1 |
鲜肉 按每次食用量切成小块，用保鲜膜或保鲜袋单独分装，放进冰箱冷冻层，避免反复解冻；冷冻的鲜肉最好在1个月内吃完，口感最佳。 |
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2 |
鸡蛋 鸡蛋表面有一层保护膜，不用清洗，大头朝上放进冰箱蛋格，能保鲜1个月左右；如果清洗了，保护膜被破坏，建议3天内吃完。 |
干货篇
防潮防虫是关键
木耳、香菇、银耳等干货，装进密封的玻璃罐或保鲜袋，放在阴凉干燥通风的地方，避免潮湿；也可以在罐子里放几瓣大蒜或几颗花椒，能有效防虫。
最后提醒大家：
食材保存的核心是减少水分流失、避免细菌滋生、防止交叉污染，冰箱不是“保险箱”，任何食材都建议尽快吃完，新鲜又健康！
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