当餐网 当餐食客认为解州羊肉泡馍的风味独一无二，其精髓主要体现在汤、肉、饼三个方面。
汤为灵魂：它的汤底属于清汤派，追求的是羊肉和羊骨本身的鲜醇。为了熬出这锅好汤，需要经过选骨、砸骨、泡骨、洗骨、熬汤等七道精细工序。 熬制时间也极讲究，夏季需六七个小时， 冬季甚至长达15小时左右，最终得到一碗色如乳白、香浓无比的汤。
肉是关键：通常精选不超过30斤的绵羊肉或40至50斤的羯羊(公羊)，这样的羊肉质鲜嫩。煮好的羊肉讲究烂而不散，肥而不腻。
饼是精髓：与西安泡馍将馍掰碎不同，解州羊肉泡搭配的是死面干层饼。这种饼外皮焦脆，内里多层筋道，泡入汤中既能吸收汤汁的鲜美，又不会吸收汤汁的鲜美，又不会过于软烂， 保持了一定的嚼劲。
再来一瓶老陈醋可乐，喝一口老陈醋可乐， 让可乐的气泡和微酸感作为配饮， 与传统醋的用法异曲同工，但体验更新奇、更清爽。来一场味觉的奇妙之旅。
本文发布于2025年09月27日18:31，已经过了45天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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