阿里和美团打的越厉害，实体餐饮就越难

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餐饮网：前几天，阿里在和投资者进行第四季度财报提前沟通时，明确了自己的态度：淘宝闪购2026年首要目标是份额增长，会坚定加大投入以达到市场绝对第一。这可不是好消息。阿里和美团打得越厉害，实体商家就越难。现在的外卖市场，早就不是“竞争”了，而是轰炸。在巨头补贴、流量对冲的博弈下，价格已经被打到无限趋近于成本底价，很多商家甚至主动击穿成本线...

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前几天，阿里在和投资者进行第四季度财报提前沟通时，明确了自己的态度：淘宝闪购2026年首要目标是份额增长，会坚定加大投入以达到市场绝对第一。

这可不是好消息。阿里和美团打得越厉害，实体商家就越难。

现在的外卖市场，早就不是“竞争”了，而是轰炸。

在巨头补贴、流量对冲的博弈下，价格已经被打到无限趋近于成本底价，很多商家甚至主动击穿成本线。

一个朋友，也是我的客户，在重庆主城开了十多年的火锅店，前两天和他聊天，他说他周边新开了一家火锅店，开业第一天直接挂出横幅：免费吃3天。不是试吃，不是限量，是完整营业时间、正常出品。每天 200 桌，菜品不限，酒水不限。

那几天，周围那些守着老店的商家，不管是夫妻店，还是像我朋友这样做了十几年的品牌，只能眼睁睁看着客流被一股脑卷走。

这么血腥的打法，听得我冷汗直冒，这不是抢生意，这是区域级清场。是要在最短时间内，把周边三公里的流量一次性抽干。

但这还不是最荒诞的。我另一个做江湖菜和烧烤的客户，边上也有一家店，只做外卖，凌晨五点都还在出餐，高峰期一天七八百单外卖。各个平台的外卖小哥排队取餐。看数据，像爆单；看现场，没有一张桌子坐人。

她们替他算了个账：客单28～32；平台抽点+ 推广 25% 左右；食材成本40%；再加上人工、水电、包装、损耗。最后剩下的，利润几乎接近为零。

很多商家“不得不”这样主动贴着地面飞行。不敢慢，不敢歇，不敢涨价。一慢，排名就掉；一掉，单量就断。

这种摧枯拉朽式的轰炸，除了平台收割到订单量、活跃度和资本故事，实体商家几乎寸草不生。

商业的基本逻辑其实很简单：没有利润的行业，就没有未来。一个长期没有利润的商业体，不可能体面生存，更不可能去思考“长期主义”这件事。

它无法做研发，无法优化产品，无法提升服务，更无法支撑员工的职业尊严。它唯一的动作只有一个：活过今天。

而在这一轮又一轮的价格轰炸里，被伤得最重的，恰恰是那些“老实人”。那些原本不玩极限低价、重品质、重员工、重长期价值的餐饮店。它们本就只维持着极低的利润率在艰难经营，但在一轮轮“免费吃”“极限价”的对比下，它们原本正常的定价，被衬托得显得很贵。不是它们贵了，是整个市场被拉到了不正常的价格带。

劣币，正在用系统性优势驱逐良币。连同利润一起消失的，还有她们的未来。

美团和阿里打得越凶，流量争夺得越疯狂，被压榨出来的价格空间就越血腥。

当价格战成了唯一有效武器，餐饮就不再是一门关于味道、服务、体验的生意，而是被改造成了一场关于耗能、速度和压榨极限的战争。商家被迫比的，不再是谁做得更好，而是谁能撑得更久、扛得更狠。

当实体餐饮被榨干最后一滴利润，这个行业就不再有创新的土壤，剩下的只有：内耗、降级、品质滑坡、从业者持续流失······

商业不应该是一轮又一轮的扫荡。

真正健康的商业力量，应该让人看到向上生长的可能，而不是让人在零利润的地面上反复摩擦。在美团和阿里的棋局里，不该由实体餐饮的生命线来做筹码。

阿里和美团打得越厉害，实体餐饮就越难。这不是悲情叙事，这是正在发生的现实。

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