国庆中秋家宴9道家常菜清单

汤品

莲藕排骨汤

食材：

排骨2根、莲藕、玉米、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、食用油

做法：

①排骨加葱姜、料酒焯水2分钟去血沫，沥干；莲藕、玉米、胡萝卜切块。

②锅中倒油，煎排骨至表面微黄，加葱姜爆香，倒开水没过食材。

③放入莲藕、玉米、胡萝卜，小火炖30分钟，出锅前加盐调味。

硬菜

蒜蓉粉丝虾

食材：

虾、粉丝、蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、蚝油、葱花、食用油

做法：

①粉丝温水泡软；虾去头留尾，中间开口穿尾定型，粉丝缠环摆盘，虾尾放粉丝上。

②蒜、小米辣打成蓉，浇热油激香，加少许盐、白糖、2勺生抽、半勺蚝油搅匀，铺在虾上。

③水开后蒸3分钟，出锅淋热油、撒葱花。

金牌蒜香骨

食材：

猪肋排3根、面粉、生抽、蒜末、蚝油、料酒、盐、白糖、玉米淀粉、食用油、葱花

做法：

①肋排加1勺面粉和清水抓捏去血水，加2勺生抽、1勺蒜末、1勺蚝油、1勺料酒、盐、白糖，腌制30分钟，最后加2勺玉米淀粉抓匀。

②七成油温小火炸肋排至微黄，升高油温复炸30秒。

③锅中留少许油，炒香蒜末，放肋排、1小勺白糖，撒葱花。

香酥大虾

大虾、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋2个、西兰花碎、淀粉、食用油

做法：

①大虾处理干净，加少许盐、胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油，腌制20分钟。

②碗中打2个鸡蛋，加西兰花碎、2大勺淀粉、1勺油搅匀，大虾裹蛋液。

③六成油温下锅炸，至表面金黄捞出。

香辣鸡翅

鸡翅、姜片、辣椒末、线椒粒、老抽、蚝油、料酒、盐、食用油

做法：

①鸡翅对半切，加葱姜、料酒抓匀去腥，控干后煎至两面金黄，倒掉多余油。

②加1勺料酒、姜片、1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、辣椒末翻炒均匀。

③放线椒粒，加少量水，煮30秒出锅。

凉菜

凉拌香辣虾

食材：

虾、小米辣、蒜末、辣椒面、生抽、香醋、盐、糖、鸡精、蚝油、香油、黄瓜、香菜

做法：

①虾加葱姜煮至变色，捞出剥壳；黄瓜处理好备用。

②调汁：小米辣、蒜末、辣椒面浇热油，加1勺生抽、半勺香醋、盐、糖、鸡精、半勺蚝油、1勺香油搅匀。

③虾、黄瓜入盆，倒料汁，撒香菜拌匀。

莲藕拌荷兰豆

莲藕、荷兰豆、蒜末、白芝麻、小米辣、生抽、陈醋、代糖、香油

做法：

①莲藕去皮切片，泡盐水防氧化；水烧开加少许白醋，煮藕片1分钟后过凉。

②荷兰豆加少许油，焯水1分钟捞出。

③藕片、荷兰豆入盆，加蒜末、白芝麻、小米辣、2勺生抽、1勺陈醋、少许代糖、香油，拌匀。

家常菜

韭菜炒肉末

韭菜、肉末、米酒、蒜末、小米辣、老抽、蚝油、生抽、盐、食用油

做法：

①锅中倒油，油热倒肉末炒香，加1勺米酒、蒜末、小米辣、1勺老抽，翻炒入味。

②倒入洗净切段的韭菜，加适量盐、半勺蚝油、1勺生抽。

③翻炒30秒，韭菜断生即可出锅。

青椒焖豆腐

食材：

豆腐、青椒、蒜末、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、葱段、食用油、清水

做法：

①锅中倒油，加蒜末、青椒，放少许盐翻炒，盛出备用。

②同一口锅，油热下豆腐，煎至两面微黄。

③加生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，盖盖焖5分钟，倒入青椒翻炒，撒葱段出锅。