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餐饮网：鲜辣鲍鱼小炒肉主料：鲜鲍 8个(10头) ，前腿肥肉100g ，前腿瘦肉100g 辅料：螺丝辣椒 200g ，拍蒜 20g ，豆豉 3g 调料：特级酱油20g ，老抽5g ，蚝油 15g 制作： 1 、把前腿肉切片，瘦肉用老抽，蚝油腌制，鲍鱼宰杀后改花刀一开为二，80度水温加老抽过水 2 、热锅凉油放入肥肉煸出油脂后加入豆豉，拍蒜，螺丝椒煸炒加适...

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鲜辣鲍鱼小炒肉

主料：

鲜鲍 8个(10头) ，前腿肥肉100g ，前腿瘦肉100g

辅料：

螺丝辣椒 200g ，拍蒜 20g ，豆豉 3g

调料：

特级酱油20g ，老抽5g ，蚝油 15g

制作：

1 、把前腿肉切片，瘦肉用老抽，蚝油腌制，鲍鱼宰杀后改花刀一开为二，80度水温加老抽过水

2 、热锅凉油放入肥肉煸出油脂后加入豆豉，拍蒜，螺丝椒煸炒加适量的盐，辣椒炒制7成熟时放入瘦肉，鲍鱼用酱油调味，翻炒均匀入味即可

莴笋丝焖鳝鱼

主料：

土鳝鱼丝 150克

辅料：

莴笋丝100克，红辣椒丝15克，姜丝15克

调料：

蒸鱼豉油 30克，豆瓣酱 15克

制作：

1 、活鳝鱼宰杀切成丝，莴笋切丝，姜丝，辣椒丝

2 、热锅烧油，放入鳝鱼丝爆炒，放入姜丝，烹酒，炒香豆瓣酱，放莴笋丝加入少许高汤和蒸鱼豉油调味

3、黄焖2分钟即可

捞菜小鲜肉

主料：

新鲜五花肉300克

辅料：

捞菜100克

调料：

薄盐生抽 20克，特级酱油 10克，财神蚝油 5克

制作：

1 、五花肉切薄片用薄盐生抽和财神蚝油腌制

2、捞菜切碎

3 、锅烧热放油，放入五花肉煸炒出油，放入捞菜，用特级酱油调味翻炒即可

姜辣泥鳅

主料：

泥鳅 500克

辅料：

老姜 50克，红辣椒 80克

调料：

蒸鱼豉油 30克，财神蚝油 15克，李锦记豚骨调味酱 15克

制作：

1 、泥鳅清洗干净，锅烧热，放油，香煎泥鳅至两面焦香

2 、放入姜片，辣椒一起炒出香味，放入泥鳅，加入李锦记豚骨调味酱调制的骨汤，大火烧开，改小火加入蒸鱼豉油和财神蚝油煨至熟

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