餐饮网 原料：
排骨、土猪肉、葱姜蒜
调料：
八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、食用油
制作：
1.排骨切条，土猪肉切块；
2.排骨和土猪肉冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干；
3.锅中放少许食用油，加入冰糖，开小火慢慢炒至冰糖融化并呈深琥珀色；
4.倒入焯好的排骨和猪肉块，快速翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色；
5.加入生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味；
6.淋入生抽、老抽翻炒上色，再加入1汤匙料酒去腥；
7.加入热水（水量没过食材 2 厘米），大火煮开后转小火慢炖 40-50 分钟至
汤汁剩一半时，加入盐调味，继续炖 10 分钟左右；
8.开大火收汁，汤汁浓稠后关火，撒上春笋丝和香芹苗点缀即可。
原料：
八爪鱼100克、蛏子皇100克、扇贝肉80克、黄蚬子80克、芹菜节、大蒜、葱
调料：
泡青子弹头辣椒、泡红子弹头辣椒共180克、泡红小米椒、青花椒、料酒、酱油、鸡精、菜油各适量
制作：
1.八爪鱼、蛏子皇、扇贝肉、黄蚬子分别治净，改好刀；
2.大蒜切碎，泡红小米椒切圈，均待用；
3.净锅上火，放菜油烧至五成热时，先下泡青子弹头辣椒、泡红子弹头辣椒、泡红小米椒圈、蒜米、青花椒炒出酸香味；
4.放入改好刀的小海鲜翻炒，烹入适量料酒，加酱油、鸡精、调味，下葱节和芹菜节翻匀，待原料熟后，起锅装盘即可。
捞汁海鲜秋葵
主料： 凤尾虾6只 鱿鱼花6块 黄岘子6只 秋葵6段
辅料： 小黑木耳10朵 魔芋结6只 小米辣1只 蒜末5克
调料： 蒸鲜豉油15克 蚝油10克 辣鲜露10克 鸡精5克 香醋5克 糖8克
制作：
1. 鱿鱼改刀成鱿鱼花焯水，黄岘子焯水去半壳，凤尾虾、秋葵焯水；
2. 小黑木耳泡发焯水，魔芋结焯水；
3. 调料加矿泉水20克混合均匀，加入小米椒圈、蒜末制成捞汁；
4. 主辅料装盘，浇淋捞汁即可。
海皇捞汁拌野菜
主料： 豌豆尖400克
辅料： 樱花虾干20克 花生碎20克
调料： 蒸鲜豉油20克 蚝油10克 海皇爆炒酱15克 糖5克 保宁醋10克 葱油15克 红油10克
制作：
1. 豌豆尖洗净汆水5秒，接冰水后沥干待用；
2. 调味料拌匀制成海皇捞拌汁；
3. 豌豆尖用捞拌汁拌匀，用模具塑形，铺上花生碎，放上樱花虾，周边淋汁即可。
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