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当餐酒楼特色菜，镇店之宝
春蚕夏藕鸭先知 主料： 鸭胸1块（200克） 辅料： 莲藕片100克 蚕豆瓣250克 马兰头120克 烫熟竹笋末30克 松子20克 炸寿司姜10片 油菜花10朵 淡奶油50克 调料：家乐鲜露3克 蒸鲜... -
当餐酒楼特色菜，桌桌必点
花椒鳝片 制作： 1.土豆粉300克、黄瓜条250克入沸水汆烫至变色，捞出沥干待用。 2.鲜活黄鳝宰杀治净，剔骨后切成5厘米长的片，加白醋汆烫，捞出洗净表面黏膜和血沫待用。 3.锅入葱油烧热滑透，下葱... -
当餐酒楼特色菜，珍馐美味
干烧墨鱼仔 原料： 墨鱼仔12个、香菇粒100克、杏鲍菇粒100克、外婆菜30克、冬笋粒50克、泡椒节35克、大葱节35克、五花肉粒50克、姜米8克、蒜米10克、红油50毫升、泡椒末13克、藤椒油5毫... -
当餐酒楼特色菜，尊席专享
酸萝卜炒鸡 主料 ： 仔鸡300克 辅料 ： 酸萝卜150克 ，姜20克 ，蒜15克 ，剁辣椒20克 调料： 生抽20克 ，蚝油5克 ，老抽5克 制作： 1 、锅烧热放油，下入鸡块爆炒至金黄，微焦，滴... -
当餐酒楼特色菜，越吃越上头
太极鱼羹 原料： 草鱼肉500克、青菜80克、姜葱水、盐、鸡精、水淀粉、化猪油各适量 制作： 1.把草鱼肉切成小块，放搅拌机加姜葱水打成鱼茸。另把青菜加少量清水，打成青菜汁。 2.净锅掺入少量清水烧至... -
当餐酒楼特色菜，秘制配方
鱼香酥皮虾 制作： 1.把优质大虾去壳，从背部剖开后，用刀断其筋并抽去虾线。 2.将其冲洗干净后，用净毛巾搌干水分。 3.纳盆加入姜葱水腌渍后，再次用净毛巾搌干。 4.从市场上买回来的天妇罗粉需加工一... -
当餐酒楼特色菜，人气爆款
香辣烤鱼 原料： 辣椒段30 克 香葱花10 克 油炸花生米20 克 熟芝麻5克 姜末10克 蒜末10克 香辣红油100毫升 香辣酱70克 老抽5毫升 香油15毫升 鸡精20克 白糖10克 鸡高汤13... -
当餐酒楼特色菜，火候刚刚好
滋味花甲 主料 ： 花甲王600克 辅料： 蒜蓉8克 ，姜米8克 ，冲白粒8克 ，芫茜粒5克 ，泰椒圈2克 调料： 蚝油8克 ，特级鲜酱油5克 ，老抽3克 ，鸡汁5克 ，鲜辣小炒汁2克 ，糖5克，芥茉... -
当餐酒楼特色菜，摆盘讲究
红焖羊蝎子 原料： 羊蝎子1200克 白萝卜800克 干辣椒节10克 花椒5克 香菜叶、姜片、蒜瓣、葱节、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、八角、香叶、桂皮、良姜、小茴香、红油各适量辣卤水1锅 制作： 1.... -
当餐酒楼特色菜，选料严格把关
凉粉筋骨相连 原料： 牛筋骨600 克黄凉粉300 克泡豇豆粒50 克泡椒末30克豆瓣30克芹菜花20克姜米、蒜米、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、水淀粉、鲜汤、藤椒油、化猪油各适量卤水1锅 制作： 1.... -
当餐酒楼特色菜，每日限量供应
肉汁金钱萝卜 主料： 白萝卜500g ，胡萝卜250g ，五花肉100g 辅料 ： 干香菇4.5g 调料： 薄盐生抽75g ，老抽10g ，海鲜酱20g 制作： 1、 五花肉冷水下锅，加2片姜，5毫升... -
当餐酒楼特色菜，天天都有新惊喜
鱼香慢煮象拔蚌 主料 ： 加拿大象拔蚌400g 辅料 ： 宝塔菜150g 调料 ： 海鲜酱30g ，泡辣椒50g ，豆瓣酱20g ，绵白糖75g ，香醋120g ，姜末20g ，蒜末30g ，葱花50... -
当餐酒楼特色菜，老客回头率高
酸辣金汤甲鱼 原料： 净甲鱼700克、大蒜50克、苕皮300克、青椒节50克、野山椒碎50克、黄灯笼椒酱50克、姜蒜末100克、金瓜汁200克、浓汤1000毫升、盐5克、鸡精3克、味精2克、胡椒粉5克... -
当餐酒楼特色菜，越吃越上头
特色韭香纸皮包 原料： 中筋面粉50克、韭菜200克、鸡蛋3个、水晶粉丝80克、猪油50克、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油、香油各适量 制作： 1.将面粉加入少量开水烫一下，再加入适量清水揉和成面团，... -
当餐酒楼特色菜，桌桌必点
酸菜蹄花 制作： 1.选用上好的猪蹄，将其表皮用燎火烧尽余毛，至皮焦黄，浸泡后刮净焦皮，并砍成大块，入沸水锅中加料酒汆透后捞出，接着用清水冲净。 2.再放入炖锅内，加清水、姜块、香葱结，炖3小时直至皮... -
当餐酒楼特色菜，好评如潮
大盘香辣蛙 制作： 1.把牛蛙治净斩成块，纳盆后加少许鸡精、味精、胡椒粉和生粉抓匀，码味上浆。老豆腐切成均匀的粗条，丝瓜去皮后切成条，均待用。 2.先把豆腐条放入加有适量盐的沸水锅中汆一水，倒出来沥水... -
当餐酒楼特色菜，臻选珍材
凉粉筋骨相连 原料： 牛筋骨600 克黄凉粉300 克泡豇豆粒50 克泡椒末30克豆瓣30克芹菜花20克姜米、蒜米、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、水淀粉、鲜汤、藤椒油、化猪油各适量卤水1锅 制作： 1.... -
当餐酒楼特色菜，尊席专享
金华七彩土豆 原料： 七彩土豆400克金华火腿60克蒜苗花10克盐、胡椒粉、鸡精、味精、菜籽油各适量 制作： 1.把七彩土豆洗净，下入加有盐的沸水锅煮至熟透，捞出来沥水并去皮，再用手掰成小块，倒入烧至... -
当餐酒楼特色菜，唇齿留香
川西什锦土火锅 制作： 1、将芋儿、白萝卜、海带初加工后垫入土火锅底部。 2、上面铺满制酥肉、水圆子、炸圆子、肉饼、黑猪腊肉、土鸡肉、炸凤爪、蛋饺，灌入原汤（煮水圆子、土鸡、腊味等的原汤），放入十几... -
当餐酒楼特色菜，食客追捧
香辣烤鱼 原料： 辣椒段30 克 香葱花10 克 油炸花生米20 克 熟芝麻5克 姜末10克 蒜末10克 香辣红油100毫升 香辣酱70克 老抽5毫升 香油15毫升 鸡精20克 白糖10克 鸡高汤1... -
当餐酒楼特色菜，臻选好料
豉油梅子骨 主料： 肋排骨350克 辅料： 葱10克 姜10克 调料： 蒸鲜豉油20克 浓缩鸡汁6克 冰糖20克 酸梅酱200克 老抽2克 制作： 1. 肋排骨剁块，冲掉血水待用； 2. 肋排用家乐蒸... -
当餐酒楼特色菜，鲜醇地道
酸萝卜炒花枝卷 主料: 花枝卷200克 辅料 ： 酸萝卜丁75克 鲜黄贡椒丁50克 泡黄贡椒丁50克 香芹粒10克 小料： 红小米椒圈30克 蒜粒20克 姜粒10克 调料： 辛香酸辣汁20克 菜籽油6... -
当餐酒楼特色菜，酒局必备
青椒鳝段 原料： 鲜鳝鱼、郫县豆瓣、青辣椒节、蒜苗节、蒜片、青红花椒、干红辣椒、料酒、酱油、醋、盐、味精、鸡精、自制鳝鱼料、食用油 制作： 1.鳝鱼治净后切段，用蒜片、料酒、盐腌渍入味。 2.起锅烧... -
当餐酒楼特色菜，颜值在线
黄焖羊排 原料： 青海高山羊排500克、高山白萝卜800克、青二荆条辣椒节10克、泡二荆条辣椒节10克、蒜米、拍蒜、姜米、洋葱块、香菜节、红花椒、魔鬼辣椒、陈皮、八角、香叶、小茴、桂皮、当归、白芷、豆...
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