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餐饮网：豪皇扣南非吉品干鲍主料：南非鲍鱼100g 辅料：纯净水500g ，老鸡30g ，猪排骨15g ，鸡爪15g ，高汤500g ，金华火腿15g 调料：元贝10g ，大地鱼3g ，蚝油10g ，虾仔2g ，陈皮1g ，特级头抽10g ，盐3g ，冰糖5g 制作： 1 、将鲍鱼发制好，老鸡排骨鸡爪金华火腿改刀沸水去干净血水，加入纯净水烧开...

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豪皇扣南非吉品干鲍

主料：

南非鲍鱼100g

辅料：

纯净水500g ，老鸡30g ，猪排骨15g ，鸡爪15g ，高汤500g ，金华火腿15g

调料：

元贝10g ，大地鱼3g ，蚝油10g ，虾仔2g ，陈皮1g ，特级头抽10g ，盐3g ，冰糖5g

制作：

1 、将鲍鱼发制好，老鸡排骨鸡爪金华火腿改刀沸水去干净血水，加入纯净水烧开，加入鲍鱼加入高汤和其他调料小火煲制24个小时。

2、将煲好的鲍鱼挑出来，汁水过滤即成鲍汁

3、将鲍汁和鲍鱼放入砂锅内小火煲制收汁浓稠即可。

锦绣虾球

主料：

腌制好虾仁300g

辅料：

大豆油1500g

调料：

番茄沙司20g ，泰式甜辣酱40g ，豌豆10g ，粟米粒10g ，砂糖10g

制作：

1 、净锅烧热大豆油120度将虾仁滑熟出锅备用；

2、豌豆，粟米焯水备用；

3、净锅下李锦记番茄沙司，砂糖，李锦记甜辣酱炒匀；

4 、下虾仁，粟米，豌豆翻炒均匀出锅装盘。

香茅砂锅啫黄金鲍鱼

主料：

黄金鲍8个

辅料：

香茅100克，罗勒叶10克

调料：

海鲜酱20克，柱侯酱20克，排骨酱20克，生抽5克，蚝油10克，花生酱20克，白糖5克，盐2克，味精3克

制作：

1 、黄金鲍常温解冻去除头部口器，洗净先改花刀再对半切开后焯水；

2、香茅洗净改刀垫在砂锅底部；

3 、锅中热油把所有调味料混合炒至均匀，倒出备用；

4 、把焯好水的黄金鲍与调好的酱汁搅拌均匀；放入煲内盖上盖子焗8分钟放上罗勒叶即可

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