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香辣蒜蓉生蚝
香煎臭鳜鱼
主料 ：
臭鳜鱼600克
辅料 ：
肉米100克
调料：
火辣干锅酱20克 辣鲜露10克 鸡精5克 鹰粟粉40克 蒜蓉15克 葱花10克
制作：
1. 臭鳜鱼开背冲水；
2. 臭鳜鱼用毛巾吸水后干拍家乐鹰粟粉；
3. 开油锅8成油温炸制金黄色；
4. 下肉米煸香再加入调味料，放入臭鳜鱼煎入味即可。
清香开胃牛肝菌
泡椒仔姜爆腰肠
主料 ：
熟猪大肠180克 猪腰花250克
辅料 ：
白玉菇150克 泡野山椒圈20克 泡姜10克 干葱头50克 蒜末5克 干辣椒5克 干花椒5克 红椒条40克 香芹段50克
调料：
泡椒仔姜酱30克 鸡粉2克 辣鲜露5克 啤酒50克 白胡椒粉2克 料酒5克 红油50克 藤椒油10克 香油5克
制作：
1. 猪腰切麦穗花后冲净血水，用盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒10克腌制。熟猪大肠切成马耳刀备用。
2. 把白玉菇洗净后煎至干香备用，把腌制好的猪腰花和大肠分别下入沸水锅里快速汆水，捞出来沥水待用。
3. 锅里加入红油烧热，下入泡椒仔姜酱炒香，投入泡姜、蒜末、干葱、干花椒、干辣椒段爆香后入泡野山椒炒香，入啤酒，倒入腰花，大肠，白玉菇炒匀，加入红椒条，香芹段一起爆炒加剩余调味料。
4. 起锅前淋入香油、藤椒油、辣鲜露，装盘即成。
盐焗美极牛小排
主料：
牛小排700g
小料 ：
大蒜子80g 泰椒30g 香菜末20g
辅料：
粗盐100g
调料;
美极蚝炒鲜80g 美极鲜味汁20g美极薄盐鸡汁10g卤水汁400g
制作：
1.先把牛小排蒸1.5小时，然后切成4厘米宽，厚0.6厘米的肉片，共约13一14片;
2.用铝箔纸再放一张吸油纸包好，把日晒盐加热，将包好的牛小排放中间盖好，面上放一点花椒和八角;
3..上菜带上蘸料即可
蒜蓉粉丝虾
主料：
基围虾10只 粉丝100g
辅料 ：
蒜泥10g 葱花10g
调料 ：
蒸鱼豉油50ml 薄盐生抽50ml 蒜蓉辣椒酱30g 葱油30ml
制作：
1. 将基围虾洗净 改刀待用;粉丝热水泡软，过凉水控干待用;
2. 将蒜泥用热葱油爆香,加入蒜蓉辣酱拌匀待用;
3. 将粉丝和基围虾摆放好,淋上调好的蒜蓉辣酱,入蒸箱蒸熟取出撒葱花淋葱油爆香，将剩余调料调和在一起,淋入盘中即可。
酸汤小海鲜
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