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当餐美食寻找传承百年的手工红薯粉制作技艺
在德阳市罗江区西北部，老罗安路（调元段）的沿线两旁，有一个充满田园诗意与匠人精神的小村庄——百花村。该村位于调元镇东南部，西接本镇团堆村，南与本镇文星村相连，东与万安镇柏云村接... -
当餐商用复合万能辣椒油制作方法
今天跟大家分享一下各种拌面凉拌菜里面的核心调味料—复合万能辣椒油 同样是拌面拌菜。为啥饭店做的更好吃，在家却做不出来那种味道，也许差别就在这一小勺辣椒油上。 今天就把复合万能辣椒油的配方以... -
外酥里糯！美味小吃炸三角制作方法
在琳琅满目的中式小吃里，炸三角从不是惊艳四座的存在，却凭着朴实无华的模样，藏着最动人的烟火滋味。它是街头巷尾的暖心小食，是家中餐桌的甜蜜点缀，金黄酥脆的外壳裹着绵密豆沙，一口咬下，酥香与甜润在舌尖交融... -
当餐南瓜蛋糕·商用爆款配方&保姆级制作流程
一、食材配比 • 熟南瓜泥：500g（选老南瓜，蒸至软烂） • 鸡蛋：18个（冷藏鸡蛋） •白糖：700g • 中筋面粉：880g • 蛋糕油：50g... -
地方特色美食之藤桥熏鸡的制作
藤桥熏鸡是浙江省温州市藤桥镇的传统特色菜品，承载着当地深厚的饮食文化底蕴。其制作技艺源于明嘉靖年间蔗渣熏制腊鸡的工艺，后衍生出糖熏技法。这道美食以本地散养三黄鸡为原料，配以姜片、茶叶、红糖等辅料，经腌... -
川渝108道美食之烟火成都的匠心独运：冒烤鸭的起源与制作全解析
在成都的美食版图中，如果说火锅是豪迈的江湖大佬，串串是随性的市井游侠，那么冒烤鸭则是一位深藏不露的世外高人。谢昌勇谢老怪说它不像北京烤鸭那样端坐庙堂，需用荷叶饼卷着甜面酱细细品鉴；也不似广式烧腊那样明... -
当餐熏烤鸡架、美味烤鸡架制作技术（商用）
一、原材料 原料：鸡架子20只。 调料：卤水15千克，熏锅料340克。 熏锅料配比（20只用量）：白糖、小米各150克，龙井茶3... -
五款凉菜制作，风味春季新品
三文鱼鲜茭水晶盏 主料：三文鱼100克、茭白50克、甜豌豆30克 辅料：水晶簪6-个、食用花苗1克 调料：家乐泡椒仔姜酱20克、家乐薄盐鲜鸡精5克、苹果醋5克、糖2克、盐（腌制三文鱼用）40克、糖（腌... -
六款新品本帮菜制作,当餐美食海纳百川
姜山美人蹄 主料 猪前蹄1只 辅料 姜700克 迷你生菜苗10克 烤鸭面饼10张 姜末15克 葱花10克 沙姜粉3克 调味料 好乐门纯正蛋黄酱40克 腌料 鸡粉5克 姜汁40克 盐2克 烹饪步骤 1.... -
地方特色美食之绍兴油炸鬼的制作
绍兴油炸鬼，其实就是我们常见的油条在绍兴地区的俗称。油条作为一种古老的面食，在中国有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。在绍兴，油炸鬼是当地极具代表性的传统早点之一，它承载着绍兴人对于家乡味道的独特记忆，在... -
电饭煲做蛋糕，制作简单又美味！
电饭煲蛋糕基础配方 （适用于3-5升的电饭煲） 1.鸡蛋：4个 2.低筋蛋糕粉： 100克（必须是低筋面粉，这是蛋糕松软的关键) 3.牛奶：60毫升 4.玉米油/色拉油：40毫升（务必使用无特殊气味的... -
餐饮供应链的当餐理念：现做现炒、当餐加工、制作和当餐配送
当前餐饮行业的“当餐理念”强调食材加工、烹饪与配送环节的即时性，餐饮食材网认为核心是让顾客在当餐时段内享受到最新鲜、有“锅气”的菜品。当餐汇总了该理念的核心维度与代表实践。核心维度理念解读代表品牌/实... -
当餐新品凉菜制作,味型多变,简单易学
酱爆黑鸡枞 主料 鲜黑鸡枞菌500克 甜辣酱爆汁 制作方法 1. 将黑鸡枞菌洗净,沥干后快速过油捞出备用 2. 起锅下入混合均匀的美极甜辣酱爆汁,放入主料大火翻炒数下,勾薄芡翻匀，亮油出锅,点缀有机花... -
当餐土家掉渣饼（烧饼）全套制作配方
开店用料及方法： A：老面制作 水：5KG 新面粉：7.5KG 香甜泡打粉：35G 酵母粉：30G 水和面粉药料用温水调和好放置5小时以上，冷水放置8小时以上，就成了老面。 B：面团的制作 1：配比：... -
广西粉攻略揭秘从食材到制作的美味秘籍！
广西是一个以粉类美食闻名遐迩的地方。这里有酸辣过瘾的螺蛳粉、风味独特的老友粉、爽滑劲道的桂林米粉，每一种粉都承载着广西独特的地域文化和饮食风情。今天，就让我们一起走进这充满魅力的广西粉类世界，探寻它们... -
当餐干货！战乱地区食物保存与应急食品制作实用指南
在战乱环境中，食物短缺与食品污染是威胁生存的两大核心问题。无论是短期应对空袭、封锁，还是长期陷入物资匮乏，掌握科学的食物保存方法与应急食品制作技巧，能有效延长食物保质期、避免食源性疾病，甚至挽救生命。... -
香梨适合与哪些食材搭配制作健康饮品？
香梨口感清甜多汁，富含维生素C和膳食纤维，适合与多种食材搭配制作健康饮品。以下是餐饮食材网整理出来的一些常见搭配： 蜂蜜：香梨与蜂蜜搭配是经典的润肺止咳组合。将香梨洗净削皮、去核切片，放入锅中加水小火... -
当餐现做特色美食之湖州大馄饨的制作
湖州大馄饨是浙江湖州的传统名小吃，属馄饨类食品，其历史可追溯至清代，部分制作技艺由民国时期周生记等老字号传承至今。它以皮薄韧滑、馅足汁鲜的特点闻名，成为了湖州的美食名片之一。接下来餐饮食材网将为您详细... -
当餐美食【华粤鲜·粤菜】上海杨浦区优选食材，匠心制作！
套餐内容 精致冷菜 湛江白切鸡（1份） ¥98 上海熏鲳鱼（1份） ¥78 牛油果蔬菜沙拉（1份） ¥58 潮州手打鱼饼（1份） ¥48 黑珍珠鹅肝（1份） ¥... -
温州素面 纯手工制作 细如银丝 温州特色传统美食
食材君小时候吃过素面，但不知道是怎么做出来的，嫁到老公这边才知道制作过程。平阳坑镇上做素面的老手艺人也不多了，所以他们有晒出来，基本上都是不怕销路，都有人提前订购了的，甚至有部分是远销国外。素面采用纯... -
地方特色美食之云和油筒饼的制作
云和油筒饼是浙江省丽水市云和县的传统特色小吃，具有悠久的历史和独特的风味。它以其外酥内软的口感、丰富的馅料和金黄诱人的色泽，深受当地人和游客的喜爱。这道小吃不仅是云和美食文化的代表，更承载着云和人浓浓... -
五款新奇口味酱汁，中外融合，制作简便！
小米辣奇妙汁 用料： 卡夫奇妙酱、生抽各50克，炼乳、浓缩鸡汁、青红黄彩椒粒各10克，小米辣20克，胡椒粉、柠檬汁、熟芝麻各5克，芝麻油15克。 制作： 小米辣洗净切末；卡夫奇妙酱加生抽、柠檬汁、炼乳... -
地方特色美食之金华酥饼的制作
金华酥饼是浙江省金华市极具代表性的传统小吃，它承载着当地深厚的饮食文化底蕴，历史可追溯至千年之前。相传在唐代，金华地区就已出现类似酥饼的食品，主要作为商旅出行、百姓日常的便捷点心。到了南宋时期，其制作... -
麻辣烫整套技术制作配方
麻辣烫（整套配方）麻辣烫底料：中草药香辛料：香菜籽300克，孜然800克，革拨500克，香果100克，白豆蔻50克，良姜300克，砂仁300克，小茴香250克，草果1000克，红豆蔻500克，甘草25...
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