当餐临期食品，当下年轻人最爱“抢”！

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餐饮网：当餐网观察大型超市晚8点之后对当日到期的熟食蛋糕打折这些临期食品谁是最主要的消费群体？临期食品“真香”年轻人省钱的快乐密码这次可不是老年人了。临期食品已成为年轻人新宠，精打细算地购物是时下年轻人的消费方式。超市晚间打折，年轻人最爱“抢” 每晚8时一过，沃尔玛奥林匹克店的顾客就多了起来，大家都围着...

当餐网观察

大型超市晚8点之后

对当日到期的熟食蛋糕打折

这些临期食品

谁是最主要的消费群体？

临期食品“真香”年轻人省钱的快乐密码

这次可不是老年人了。临期食品已成为年轻人新宠，精打细算地购物是时下年轻人的消费方式。

超市晚间打折，年轻人最爱“抢”

每晚8时一过，沃尔玛奥林匹克店的顾客就多了起来，大家都围着熟食区和面包区转悠，挑选自己心仪的商品，却不是马上购买。

半个小时后，随着工作人员将一些熟食贴上打折的价格，顾客们一拥而上，赶紧拿起早就看好的食品。记者看到，这些打折商品价格会比原价便宜最低3元，最高十几元。比如一根麻花原价9.99元，打折价6.99元；肘子原价39.99元，打折价27.99元。

在面包区，工作人员则核对着每一款面包、蛋糕的保质期，当看到有当天到期的商品时，有的打折，有的将两种临期食品捆绑销售，相当于买一送一。很多时候，刚贴好打折标签的商品，还没放回到展柜里就已经被等候在旁的顾客“抢”走了。

在我市许多商超，都会有当天制作的食品。它们的保质期都是“每日现烤仅售当天”。为了不浪费，不少商超就选择在每天晚上闭店前夕，将商品打折销售。记者了解到，在大连商场一楼食品区、比优特超市、桃源超市等大中型商超，每晚都会对部分果蔬、熟食、面包等商品低价出售。

超市打折的做法吸引了不少市民购买。而在购买打折临期食品的市民中，很大一部分都是年轻人。“一样省几块钱，多买几样就能省几十，多合适啊。”市民小刘一晚上采购了不少打折熟食和面包，“我身边不少小姐妹都被我带动，一起来抢打折食品了，年轻人就是要精打细算过日子。”

临期食品性价比高，宝妈最喜欢

如果说晚上去商超买打折商品符合年轻人的作息，那陆续开进大连各小区的临期食品店则更加凸显了年轻人对于性价比的追求。

李忠良就是一位临期食品店的店主。他算得上大连最早做临期食品的，2016年他所在的商贸公司要处理一些临期食品，当时大连还没有临期食品的概念，上海已经有人在做，于是他尝试低价卖出了这批货。从那以后，他嗅到了商机，开始专门做临期食品。“其实临期食品口感、质量与正常商品没有什么不同，价格却便宜了一倍以上。这些临期食品我都会自己先尝，如果口感不好就不会上架。买过临期食品的人，大多会成为回头客。”李忠良说。

他店里经营的几乎都是一二线的品牌，大众熟知的品牌，面包、小蛋糕、果冻、饮料是最受欢迎的临期食品，有的距离保质期还有2个月，有的剩下1个月、半个月，越到临期价格也越便宜。比如薯片，正常6、7元一袋，他店里卖到10元3袋，有些即将到期的2元一袋。

李忠良说：“最愿意来我店里购买的就是年轻人、宝妈，尤其是孩子要春游，开运动会前，家长就会来大批量采购一波，不仅自己孩子吃，也可以分给同学们一起。年轻人团建前，会来买各种零食、饮料。很多东西都是当天就吃完了，也不会存在放过期的情况，所以，临期与正常商品就没有任何区别了。”有顾客买完临期食品后去超市比价，发现比超市卖得便宜了很多，从此也成了临期食品的回头客。“性价比高，价格合适，这是临期食品受欢迎的最大因素。”

临期食品门槛低，越来越多人入行

近两年，临期食品在市场上的认可度越来越高，想做临期食品的人也多了起来。有些小超市也会将临期食品和正常食品同时售卖。

一对开车卖临期食品的小夫妻几乎每周都会到固定位置卖货，两三年下来也积攒了些稳定客户。他们说：“不是每次挑品都成功，有的食品没人要，就只能是看着过期，最终扔掉。但好在进货的价格就不高，我们也不会一次进很大数量，所以赔也赔不了多少钱。”

很多临期食品店的货品不算多，在李忠良的店里常年有100多个货品，“后备箱”只有几十种。李忠良说，因为每个货品保质期都不同，要不断核对哪些即将到期，尽快处理，所以做临期食品的规模都不大，门槛低，试错成本不高。

过了保质期的食品还能吃吗？

对此，李忠良解释说，现在的保鲜技术很成熟，所谓保质期只是“最佳赏味期”，过期并不意味着就坏掉了，刚过保质期的食品吃了也没问题。就像超市里的那些当天到期的食品，很多人都是第二天、第三天才吃。

数据显示

购买临期食品的主要年龄群体是20-40岁的群体。除了线下销售，电商平台也是主要销售渠道。当年轻一代的消费群体成为了临期食品行业的消费主力军，就必然会引导临期食品的发展方向趋于年轻化、高品质化、高性价比化。随着行业的受关注度不断提高，临期食品的市场发展也将走向规范化、规模化。

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