当餐网 蛋挞你还要到外面去买吗？自己买蛋挞皮放到冰箱里，孩子放学回来肚子饿了也可以自己做着吃，10分钟就能吃。自制蛋挞液，放到空气炸锅8分钟就可以吃。餐饮食材网给大家介绍一下详细做法：
食材：
• 全蛋1个（或蛋黄2个，口感更细腻）
• 牛奶120ml
• 白砂糖25-30g（根据喜好增减）
• 可选：炼乳5g（增加奶香）
做法步骤：
1. 混合蛋挞液：
• 鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌至完全融化。
• 倒入牛奶和炼乳（如有），搅匀后过筛1-2次去除气泡和蛋筋，口感更细腻。
2. 准备蛋挞皮：
• 冷冻蛋挞皮无需解冻，直接摆入空气炸锅炸篮（避免重叠）。
3. 倒入蛋挞液：
• 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，约8分满（防止烘烤时溢出）。
4. 空气炸锅烘烤：
• 温度&时间：
• 方案一（常规）：180℃烤15分钟，观察上色情况，若颜色不足可追加3-5分钟。
• 方案二（酥脆底）：165℃烤15分钟 → 取出将蛋挞翻面 → 130℃再烤5分钟（底部更脆）。
• 关键提示：不同炸锅火力有差异，建议最后5分钟拉出炸篮观察，避免烤焦。
5. 完成：
• 表面出现焦糖斑点、蛋液凝固即可取出，稍放凉后食用（小心烫口）。
成功要点总结：
1. 蛋液过筛：避免蛋筋影响嫩滑口感。
2. 控温灵活调整：若蛋挞皮边缘已焦黄但蛋液未凝固，可调低至170℃延长时间。
3. 底部酥脆技巧：翻面复烤5分钟能解决底部湿软问题。
4. 替代方案：
• 淡奶油版：用70g淡奶油+60ml牛奶替换全部牛奶，奶香更浓郁。
• 炼乳增香：加5g炼乳可提升风味层次。
当餐小贴士：用旺仔牛奶替代部分牛奶+糖，自带甜味和奶香，适合懒人！
此法外皮酥脆、内馅嫩滑，成功率极高，快去试试吧！
本文发布于2025年07月16日11:49，已经过了138天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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