天津满汉全席

食客: (272)

食材: (23)

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天津满汉全席始于清代，是集满汉两族烹饪精华于一体的盛大筵席。它菜式古朴，编排紧凑，多而不杂，丰而不俗，保留了许多原始风貌，反映出天津的物产及食俗民情。

天津满汉全席一般取108这个吉数，菜品丰富，冷荤、大菜、热炒、羹汤、茶酒、饭点、果品、蜜饯成龙配套。上菜顺序颇有讲究，先是四干碟、四蜜饯等，接着上四大菜压桌，之后是四粥碗、四茶点。其用料广泛，山珍野味、河海双鲜、瓜果菜蔬皆可入肴，烹饪技艺精湛，融合了扒、炸、炒、熘、烧等多种技法。既有满族特色的烧烤等菜品，又有汉族擅长的各类佳肴，充分展现了中华饮食文化的博大精深，是津门饮食文化的重要代表。

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