威海美食小吃攻略

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去了一趟威海，最深刻的印象就是：威海的红绿灯超大显屏，鲅鱼水饺超大个儿，海鲜蒸锅超大盆，总之，一个字“大”~

整理了一份威海美食小吃攻略，希望能给来威海游玩的朋友们有所帮助~

1、海菜包子

海菜包子，威海特色美食，以威海独有海菜“骆驼毛”为主料，配五花肉丁、虾皮、白菜等入馅蒸制，皮薄馅大，嫩滑鲜美。曾获得“百道经典卤菜”和“百道网红小吃”荣誉称号，是省级榜单特色小吃，威海人餐桌上不可或缺的家乡味道。

威海海菜包子推荐饭店：山后海菜包子、赵氏咱妈家海菜包子

2、海鲜蒸锅

海鲜蒸锅，威海特色菜品，几乎每一家威海的海鲜店，都少不了一道招牌菜——海鲜蒸锅。制作方法非常简单，选用多种鲜活海鲜，一锅蒸制，最大程度保留食材本味，搭配秘制蘸料鲜而不腻

我们去的这家店，是“赶海归来”，与“巧克力渔家”齐名，都是高人气、好评如潮的网红店。下图是各种鲜活海鲜，刚入锅的样子。

每个餐桌上都备有一个电磁炉，随吃随蒸。下图是已经蒸熟的海鲜锅。原汁原味的海鲜锅，带着海风的温柔与海浪的咸香，真的是锁鲜本味，非常有食欲。

3、鲅鱼水饺

鲅鱼水饺，威海的鲅鱼水饺非常有名，曾获“齐鲁小吃上榜名牌”，2013年被列入山东省非物质文化遗产名录。威海的鲅鱼水饺，个头超大、皮薄如纸，选用新鲜鲅鱼，经“打水”工艺去腥增弹，搭配五花肉、韭菜等，在调制馅料时，会加入适量的水分和佐料，汤汁与饺子皮和馅料相互渗透，形成了一种独特的口感体验。鲜嫩弹滑，汁水丰盈，一口爆鲜，再蘸点香醋+蒜泥+香油，吃一次就上瘾。

轻轻一咬，口感细腻，鲜味十足。

4、海肠捞饭

海肠捞饭，来威海必打卡的美味之一。以新鲜海肠（海蚯蚓）为主料，搭配韭菜、五花肉、米饭，猛火快炒，锅气十足。最早起源于烟台，后来因柬埔寨公主的公开推荐，以及李若彤、郎朗等名人点赞，而迅速走红。近年来，海肠捞饭凭借其脆嫩Q弹的独特口感，以及极致的鲜香，已成为威海美食圈的顶流，被称之为“海鲜控的终极满足”。

5、干炸小黄鱼

干炸小黄鱼，小黄鱼是威海的著名特产，腌制后裹上薄薄一层面粉炸制，外皮焦香酥脆，内里鱼肉雪白鲜嫩，味道鲜美。干炸小黄鱼在威海市随处可见，是环翠区最受欢迎的小吃之一，也是本地人佐餐下酒必备，越嚼越香，被誉为“威海街头的海味心跳”

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6、威海清汤

威海清汤，又称鱼腐汤，是威海市的传统名菜。其经典做法是将牙片鱼肉剁成肉泥，加调味品制成小丸，清水煮熟，放在备有香菜的碗内，再冲入预先调制的清汤，形成白丸浮汤、清澈见底的视觉效果。不仅色泽非常养眼，口感也非常鲜嫩美味。

7、文登花饽饽

文登花饽饽，是胶东地区已有300余年历史的传统面食技艺，2013年被列为山东省非物质文化遗产，2020年文登区获“山东省花饽饽之乡”称号。在文登，人的一生都离不开它：满月、结婚、过寿、上梁乔迁，都有对应的花饽饽祈福。它承载着胶东最地道的民俗。

最早可追溯至清康熙年间，采用传统手工技法制作，需经历“三醒三发”发酵工序，制作技艺复杂，有“72道工序”之说，讲究“三分做，七分蒸”，造型美观，营养美味。调色主要使用紫薯、南瓜、菠菜等天然果蔬汁，口感松软筋道、香甜可口，区别于普通馒头，口感更密实，带有粉坨的独特香。产品形态已从传统的节令祭祀用品，发展为涵盖日常主食、节庆礼盒、文创衍生品等多个品类。

8、盛家火烧

盛家火烧，荣成非遗小吃，最早可追溯到元末明初时期，选用上等麦粉，麦秆火慢烙而成，色泽金黄，外皮酥脆掉渣，内里松软多层，五香馅料咸香不腻，早餐单吃，或夹卤肉、海肠，是“胶东人的早餐信仰”。

9、乳山牡蛎

乳山牡蛎，威海市乳山市特产，国家地理标志产品，具有外壳厚硬、肉质肥满、鲜甜细腻的特点，可清蒸、烤制或生食，被誉为“海中牛奶”。乳山市也因此被授予“中国牡蛎之乡”。

10、炸甩

炸甩，威海专属炸串，将猪肉、香肠、鱿鱼、蔬菜等串成串，炸至金黄，刷上秘制酱料，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩，是威海街头和夜市常见的烟火气小吃。最有名的当属乳山炸甩，其独特之处在于酱料，不同于炸串的“撒粉”，炸甩不裹面不挂糊，处理好的食材直接下锅烹炸，其调味关键也不在粉料，而是在沥干油水的食材表面刷上由数十种调料秘制而成的酱料。

11、蜢子虾酱

蜢子虾酱，一定要尝尝，这是威海市的特色海鲜调味品，2009年被列为山东省非物质文化遗产，2022年获地理标志证明商标注册。以体型微小的蠓子虾（太平洋磷虾）为原料，加盐后发酵制成，色泽紫红、咸鲜浓郁。可生食佐粥，亦可炒蛋、拌凉菜、生吃配小米粥，是“下饭神器”，被称为“威海人的味觉图腾”，不吃等于没来过。

除了以上美味，还有葱烧刺参、海鲜疙瘩汤、海胆蒸蛋、清蒸老板鱼，炸海蟹、威海起糕等等也都让人垂涎三尺。

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