魔芋热干面爆火高校美食节

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“让一让，让一让，红煨鱼头，泡椒鳝鱼，三鲜豆皮，上桌咯。”5月23日，武汉商学院举办第八届美食节，近50位从事餐饮相关工作的校友回到学校，品鉴特色美食，共话食品科技发展。

极目新闻记者在现场看到，该校食品科技学院在美食节共设置了二十余个展台，展出了三大类菜品。既有楚蕴传承类的淡水鱼，又有创新发展类的玫瑰鱼茸，还有将传统糕点进行了现代化改造的乳酪榴莲酥等糕点。展台前，最受品鉴者欢迎的美食——魔芋热干面，受到校友的夸赞。“魔芋热干面看着蛮过瘾，吃着筋道。”一名校友表示。

据了解，这一魔芋热干面由武汉商学院食品工程学院教师王辉亚和汪师帅研发，利用魔芋代替传统热干面的面条，具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、减肥的功效。

将武汉传统的特色美食热干面打造成一款真正意义上的健康食品，这一概念得到了不少餐饮企业老板的认可。“我们有意愿引入这一产品到企业，刚好我们有相关的生产设备，能将魔芋热干面进一步进行推广。”武汉商学院食品科技学院96届校友、武汉醉厨道食品科技有限公司总经理徐劲峰表示。

除了烹饪出美味可口，既能食用又有观赏价值的菜品，食品科技的技术也得到了运用。武汉商学院食品科技学院院长杨军介绍，例如展出的爆浆金汤牡丹鱼这道菜品，就是以牡丹鱼为造型，融入分子料理球化技术，将金汤进行球化，创造而出。“将分子料理技术融入进传统楚地美食中，用食品科技再现城市美食景观。”

记者了解到，武汉商学院已连续举办了八届美食节，每届都有不少师生研发的美食被餐饮企业老板看中，进行了运用和推广。

本文发布于2024年05月24日08:40，已经过了568天，若内容或图片失效，请留言反馈

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