餐饮美食网认为日照是个宜居宜业宜游的海滨城市，这里处处充满人间烟火气，美食名吃不胜枚举，让人垂涎欲滴。下面餐饮食材网就为大家介绍几个日照必吃美食，都是当地人的心头宝。

一、汆西施舌

汆西施舌是一道颇有名气的日照菜，入选山东十大经典名菜，像是鲁菜中“阳春白雪”，高雅圣洁，让人称奇。

西施舌，曾叫鸟蛤，是一种深水贝类，历来就很珍贵。汆西施舌的工艺颇为讲究，先去掉内脏，清洗干净，放入热水中焯烫10秒钟左右盛出，再熬制高汤，放入米醋、胡椒、香菜煮出香味，浇到西施舌上即可。

做好的西施舌，色泽清爽，香味浓郁，肉质滑嫩，汤头鲜美，让人回味无穷。

二、海鲜疙瘩汤

日照人的餐桌上，总是少不了一盆海鲜疙瘩汤，平平无奇的疙瘩汤与鲜美的海鲜发生碰撞，形成了一道让人百吃不厌的美味。

海鲜疙瘩汤的做法并不复杂，挑选鲜活的蛏子、花甲、大虾等海鲜，处理干净后，下锅焯烫一分钟盛出，再取出海鲜肉，起锅烧油，炒香葱姜蒜，放入海鲜翻炒几下，倒入原汤，撒入拌好的疙瘩，淋入鸡蛋液，调味后即可，

做好的海鲜疙瘩汤，汤汁浓稠，疙瘩紧实，海鲜鲜甜，汤头鲜美，喝起来非常熨帖！

三、海沙子面

海沙子面是日照地区的传统面食，那一口鲜是很多当地人的童年记忆，隔段时间不吃就会馋得慌。

海沙子，又叫兰蛤，是一种指甲盖般大小的贝类，不适合烹饪大菜。当地人把海沙子反复投洗干净，捣碎后取出汤汁，倒入锅中烧开，下入手擀面煮熟盛出，放入海沙子和韭菜段即可。

做好的海沙子面，热气腾腾，金黄的汤汁裹挟着筋道的面条，吃在嘴里倍儿舒坦，吃碗面再喝汤，满是大海的鲜味！

四、乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤是一道传统鲁菜，乌鱼蛋并不是真正的蛋类，而是乌贼鱼的缠卵腺，颜色奶白，质地柔软，口感异常鲜美。

乌鱼蛋汤做法很考验技法，起锅烧水，放入葱姜料酒，下入乌鱼蛋略微焯烫去腥备用，然后另起锅倒入用老母鸡吊的高汤，加姜丝、胡椒粉、陈醋调味，倒入乌鱼蛋，淋入芡汁，滴几滴香油，撒上香菜末点缀即可。

做好的乌鱼蛋汤，成色典雅清澈，乌鱼蛋入口嫩滑，汤头酸辣中和，味道醇厚，一碗下肚，开胃又暖和。

五、海鲜拼盘

来海滨城市怎么能过足海鲜瘾呢？在日照大小饭店，几乎都少不了一道海鲜拼盘，备受食客欢迎。

海鲜拼盘包罗万象，种类繁多，鲍鱼、螃蟹、大虾、扇贝、蛤蜊、花蚬子、毛蚶子、蛏子等应有尽有，做法也很简单粗暴，清洗干净，上锅清蒸即可。

做好的海鲜拼盘，各式各样，非常壮观，味道也是各有不同，肉质肥美，或紧致，或Q弹，或鲜甜，让人大快朵颐，过瘾！

六、炒辣蛤

炒辣蛤是日照人餐桌上最常见的小海鲜之一，特别是在夏日的大排档里，几乎是桌桌必点。

炒辣蛤的做法并不难，选用当地个大肉肥的蛤蜊为主料，先用盐水浸泡，使其充分吐出泥沙，然后起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放入蛤蜊大火爆炒，加酱油、食盐、料酒、白糖调味后即可。

做好的炒辣蛤，香味浓郁，夹上一个，轻轻一吸，蛤蜊肉便可入口，吃起来香辣过瘾，下酒又下饭。

七、红烧鲅鱼

在日照，鲅鱼除了制作鲅鱼水饺外，最经典的做法当属红烧鲅鱼，几乎家家户户都会做。

做法也很简单，原料是这道菜成败的关键，要用二三斤重的鲜鲅鱼，斜切成段，去掉内脏，充分冲洗干净，起锅放食用油和猪油，放葱姜辣椒花椒炸香，倒入开水，放鱼段，加食盐、老抽，小火咕嘟20分钟，放入蒜薹，大火收汁即可。

做好的红烧鲅鱼，色泽红润，非常诱人，鲜嫩的鱼肉入口即化，让人食欲大开。

八、杂鱼锅贴

杂鱼锅贴也是一道家常美味，将饭菜结合到一起，吃起来既美味又饱腹，充满了饮食智慧。

杂鱼锅贴对食材要求不高，小个的河鱼海鱼皆可，用海鱼更加鲜美。挑选黄花鱼、辫子鱼等三四种新鲜的海鱼，处理干净，起锅烧油，放入葱姜蒜、蚝油、豆瓣酱炒香，放入杂鱼，倒入开水炖制，和好的面团，分成剂子，醒面后，擀成长条，贴到锅边，炖制二三十分钟即可。

做好的杂鱼锅贴，鱼肉鲜嫩，酱味十足，锅贴底部焦脆，吸满汤汁，越嚼越香，一口鱼肉，一口锅贴，真是美极了！