当餐分享一道超棒的美食黄芥末烤羊排

家人们👋！餐饮美食网今天必须给咱们中老年朋友分享一道超棒的美食——黄芥末烤羊排🥩！
有这么个说法，买东西别老追求平替，吃东西也是一样。就像我之前想吃烤肉怕上火，试了盐水猪排、煎五花肉，最后还是心心念念烧烤，昨晚想得都差点出门撸串，还好忍住了，今天自己烤了一大盘羊排😋。
大家都知道，冬天多吃羊肉暖和，这是有道理的。羊肉高蛋白，血红素铁含量比牛肉、猪肉都高，产热效应强，而且烹饪羊肉常用孜然、花椒、姜等香料，辛温发散，暖上加暖🔥。这两天广州降温，吃个香料多多的烤羊排再合适不过啦。

这次的羊排风味特别，香中带辣，辣中微甜，还有黄芥末微微的冲劲儿，和羊肉的油脂香一碰撞，香得脑袋都发懵🤤。用的是黄芥末酱，和常见的青芥末酱不一样哦。青芥末以山葵/辣根为原料，黄芥末用芥菜籽研磨而成，更柔和，芳香更悠长。中国最早的芥末就是黄芥末，在辣椒传入之前，它可是我国主要的辣味来源呢。北京人就爱用它拌芥末墩儿、芥末鸭掌，开胃一绝。用它烤羊排，去腥解腻、提香提鲜效果超棒，感觉不输孜然羊排👍。
羊排选羊肋排、法式羊排、T骨排都可以，膻味小，肉质软嫩。最推荐羊肋排，在西式切割、中式切割里都有，相对好买，条形规整，一面包着筋膜，一面肉厚多汁，啃起来超畅快😃。
很多朋友肯定想问能不能用空气炸锅，当然可以啦，步骤里有替换方案哦😉。
美食君下面给大家说说做法👇
食材：羊肋排500g、蒜泥2小勺、盐1/2小勺、黑胡椒粉1/2小勺、海鲜酱2小勺、番茄酱2小勺、生抽2小勺、蜂蜜1小勺、黄芥末酱1大勺、辣椒面1大勺、孜然1/4小勺、熟芝麻1/2小勺；可选：烤蔬菜300g（小土豆、彩椒、胡萝卜、西葫芦 ）。
做法：
  1. 解冻的羊肋排洗净吸干水分，两面撒1/4小勺盐、1/4小勺黑胡椒粉腌渍10分钟。
  2. 铺一张锡纸一张油纸，喷一层油，放入腌渍好羊排，再盖一张油纸和锡纸，四周向内折叠排出空气。
  3. 放入预热好的烤箱190度烤50分钟；或者空气炸锅180度烤50分钟，中途翻面。如果想烤蔬菜，隔壁放300g蔬菜（胡萝卜、土豆、西葫芦、彩椒）加1小勺蒜泥、1/2小勺盐、1/4小勺胡椒粉、1/2小勺辣椒面、1小勺蜂蜜芥末酱、1小勺油拌匀，190度烤25分钟。
  4. 小碗里加入2小勺蒜泥、2小勺海鲜酱、2小勺番茄酱、2小勺生抽、1小勺蜂蜜、1大勺黄芥末酱、2小勺辣椒面、1/4小勺盐拌匀。
  5. 取出烤好羊排，放在烤架上，涂抹酱汁，220度烤10分钟上色，喜欢表面干香一点的230度烤15分钟；或者空气炸锅200度烤15分钟。
  6. 出锅后羊排撒上辣椒面、孜然、熟芝麻。烤羊排的时候，顺手烤盘蔬菜，有土豆在，主食都一并搞定啦。装盘时把蔬菜垫在羊排下面，吸收羊油后更甜糯好吃😋。吃羊肋排就上手抓着吃，一咬羊油滋出来，肉香混着香料辛香，超满足。肉啃累了，吃点蔬菜歇歇牙齿，黄心土豆一抿就成了土豆泥，又粉又甜又香。还可以搓点简易馕饼，裹着羊排吃，大油脂+大碳水，满足感爆棚👏。
转眼又到年末，有很多节日、欢庆，烤羊排温暖又有氛围，很适合出场哦🎉。

本文发布于2025年12月16日08:01，已经过了45天，若内容或图片失效，请留言反馈