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餐饮趋势年度盘点：健康、性价比、情绪价值，你把握住了哪几项？
门头还是那个门头，厨房照常运转，可进店的顾客心思已经不同。你察觉到，从前的热门菜不再火爆，惯用的促销手段效果减弱，连老主顾的光顾频率也在默默下滑。并非你的菜品质量变差，而是市场风向彻底转变了。 一场无... -
食物保鲜妙招大全让食材“青春永驻”
日常生活中，我们常常会遇到这样的困扰：买回来的水果没多久就腐烂了，蔬菜很快萎蔫发黄，面包变干变硬等问题，食物浪费不仅心疼，更伤钱包。餐饮食材网今天就来给大家分享一套食物保存大全，让食材保持新鲜更长久！... -
当餐生鲜食材推荐彩椒
“彩椒鲜，赛霓虹；食彩椒，焕活力！”彩椒是点亮餐桌的色彩精灵，常被赞为“蔬中彩虹”。不仅色泽绚丽、口感爽脆清甜，还集营养与美味于一身，是日常烹饪里增添亮... -
食材常见，做法简单，好吃又好上手的炒合菜！
你知道吗 , 北方人一到春天就疯狂想念一道菜 , 不是什么山珍海味 , 就是普普通通的炒合菜 , 但那个... -
藻类食材为何能抗老化？
藻类食材富含铁、碘、可补血活血保持好气色。藻类富含的碘，能活化消化机能，促进造血功能，并能净化血液，提高营养的吸收能力，提升新陈代谢的速度，对于便秘、甲状腺机能不足的人，有很不错的食疗效果。 藻类富含... -
冬至补阳正当时！3味食材炖一锅，逼出寒湿、强体质，暖到骨子里！
一到冬天就手脚冰凉、怕风怕冷？穿得再厚也感觉寒气往骨头缝里钻，晚上睡觉双脚冰凉半天暖不热，喝点热水就频繁跑厕所，这都是体内阳气不足、寒湿偏重的典型表现。古人说冬至一阳生，此时补阳效果事半功倍。当归能补... -
当餐酒楼招牌菜，桌桌必点
老黄瓜炖泥鳅 主料： 泥鳅 8条 ，老黄瓜 400克 辅料： 螺丝椒块 60克 ，蒜子 60克 ，姜粒 50克 ，京葱段 60克 ，葱花 3克 ，猪油 30克 ，菜籽油 50克 调料： 泡椒仔姜酱40... -
当餐推荐酒楼特色菜，解锁餐饮新潮流！
火爆毛肚 原料： 毛肚250克韭菜300克姜末10克蒜末10克泡椒末5克小米椒段200克姜丝10克盐2克胡椒粉1克料酒10毫升醋5毫升鸡精、色拉油各适量 制作： 1.将毛肚洗净后，改刀成片；韭菜洗净，... -
当餐酒楼融合菜，鲜掉眉毛的创意混搭
黄山火腿黑猪肉蒸膏蟹 原料： 膏蟹1只，黄山火腿8片，五花肉末200克，马蹄50克，姜末10克。 调料： 盐3克，鸡精3克，黄酒5克，胡椒粉1克，豉油皇30克。 制作： 1.五花肉末纳盆，加入马蹄末... -
当餐酒楼精品菜，每一口都是中西碰撞的惊喜！
野葱爆大青龙 原料： 冰鲜大青龙一条，红葱头50克，小米辣5克，小香葱葱白段10克。 调料： 黑豆豉5克，蚝油5克，生抽3克，鸡精2克，味精2克，白糖2克，香油3克，美极鲜味汁5克。 制作： 1.大青... -
当餐酒楼特色菜，一口沦陷的跨界美味暴击！
韭香发财手 原料： 猪蹄1根（约600克） 白莲藕100克韭菜花30克小米椒圈20克姜片、葱节、八角、山柰、蒜泥、盐、味精、辣鲜露、生抽、醋各适量 制作： 1.把猪蹄用火烧去残毛，刮洗干净，用刀对剖开... -
当餐酒楼旺销招牌菜，高级感拉满的味觉奇遇
手撕排骨 制作： 1.把猪排骨斩成段，放入香辣卤水锅里卤熟以后，再投入六成热的油锅里，炸一下便捞出来沥油待用。 2.锅里放少许红油烧热，投入青红椒粒、洋葱粒、蒜米和孜然炒香后，再下炸过的排骨翻炒匀，其... -
当餐酒楼融合菜，鲜爽层次直戳味蕾！
宫保脆爽肉 原料： 精选猪颈肉350克腰果80克干辣椒节10克花椒5克姜片、蒜片、葱节、盐、料酒生抽、味精、鸡精、白糖、香醋、生粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、菜籽油各适量 制作： 1.把猪颈肉去除多余油脂... -
当餐九道酒楼热卖菜，颠覆味蕾想象
尖椒肥肠 这道菜需要用快速爆炒的方法来制作，因此，要特别注意下锅烹制的火候。 制作： 1.取治净的肥肠中段，在撕去表面的膜以后，切成小块待用。 2.锅里放色拉油烧至七成热，先投入肥肠块煸炒几下，待下入... -
创业在餐饮！月入3万的爆品底层逻辑
凌晨1点，我站在小巷口的夜市摊前，看着摊位上冷冷清清的顾客，手里握着最后一包调料，心里像被什么东西狠狠揪住。这是创业的第三个月我连房租都快付不起。 我摆摊卖的是卤味，刚开始我以为只要味道好，就一定能卖... -
新规倒计时！连锁餐饮总部不再是“甩手掌柜”
餐饮食材网获悉，一场彻查风暴即将来临，食品安全责任真正实现“连锁化”前段时间，当某知名连锁餐饮企业的监管人员走进一家门店时，店员们突然紧张起来——这位经... -
餐饮食品是否适用于国标
FDA食安云群的诸多同仁多次提议，希望我就“食品安全标准是否适用于餐饮食品”这一问题分享见解，尤其聚焦于食品安全通用标准的适用边界，核心是餐饮食品与GB2760（食品添加剂使用... -
餐饮连锁企业财务中心工作指南
在竞争激烈、微利生存的餐饮连锁行业，财务部门早已超越了传统的“记账”角色，进化为驱动企业稳健发展与价值提升的“战略决策中枢”和“业务运营伙伴... -
天气转凉 郁南火锅食材销售迎来小高峰
天气转凉，热气腾腾的火锅成为不少市民御寒就餐的首选。日前，餐饮食材网当餐君走访市场发现，火锅食材销售迎来小高峰。涮火锅既能享受美味，又能驱除寒意。记者在县城的市场看见不少市民正在选购肉菜。有市民表示，... -
韭菜既是家常食材，也是兼具养生价值的蔬菜
韭菜的益处主要体现在营养补充、健康助力、风味提升三大方面，餐饮食材网当餐君认为韭菜既是家常食材，也是兼具养生价值的蔬菜，具体亮点如下： 一、营养丰富，补充人体必需营养素 富含维生素与矿物质：韭菜含维生... -
三味中药食材疏通血管
秋冬换季，血管最容易“闹脾气”。《中国心血管病报告》显示，我国动脉粥样硬化患病率已达40%，很多人没察觉，手脚发麻、头晕耳鸣、胸闷气短这些日常不适，其实都是血管在发出&ldqu... -
实地探访食材基地 强化源头安全防范
餐饮食材网获悉，为进一步强化校园食品安全管理，保障学生饮食健康，11月28日，由合肥市第十一中学校园膳食监督家长委员会组织的联合考察组，前往学校食堂大宗商品供货分拣基地开展实地考察， “零... -
补铁食材！补气血、强体质，米饭好搭档
或许，我们真的错过了一道宝藏食材，这就是：牛血。牛血比其他血制品更低脂、低胆固醇，铁含量更加丰富畜禽血都是富含优质蛋白同时又低脂的食材，但比较而言，牛血的脂肪含量更低，本次测定的数据显示，每百克含量仅... -
身体最爱的10大食材，从头到脚的滋养清单，越吃越舒服！
餐饮食材人笔记：身体“偏爱”的食材清单： 从头补到脚，越吃越舒服！ 在厨房里，找到与身体对话的密码。 上周体检时，营养师朋友看着我的报告单笑了：“你的身体很懂吃啊！...
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