餐饮食材网当餐好菜

当餐酒楼旺销口味菜，宴遇珍馐

餐饮供应链：当餐好菜

食客: (3958)

食材: (17)

0

当餐网：苦瓜炒仔鸭主料：去骨仔鸭300克，苦瓜200克。配料：鲜红椒30克，老姜10克，大蒜籽10克。调料：剁辣椒5克，盐3克，味精2克，茶油100克，红酱5克，鸡精2克，白醋5克，白酒5克。制作: 1、去骨仔鸭剁成条状备用；苦瓜切成薄片，放盐腌制后，用清水洗净，控干水分备用。 2、锅中放入茶油，下入姜片、盐，将切好的仔鸭下入锅中小火慢炒出油脂后，加入白酒、...

当餐网是集餐饮美食、短视频媒体矩阵、餐饮供应链专业媒体、线上对接会&线下对接活动、源头工厂中国行、供应链咨询服务、餐饮人才资源服务等相关业务为一体，全国领先的餐饮供应链综合平台‌。当餐优选核心业务包括农产品集采、生鲜食材预制菜、食品加工、餐饮配送等，服务覆盖便当、快餐、团餐、火锅等多种餐饮场景‌！当餐网还提供生鲜配送系统、中央厨房管理系统等技术支持，服务上下游20余万家用户‌。

苦瓜炒仔鸭

当餐酒楼旺销口味菜，宴遇珍馐

主料：去骨仔鸭300克，苦瓜200克。

配料：鲜红椒30克，老姜10克，大蒜籽10克。

调料：剁辣椒5克，盐3克，味精2克，茶油100克，红酱5克，鸡精2克，白醋5克，白酒5克。

制作:

1、去骨仔鸭剁成条状备用；苦瓜切成薄片，放盐腌制后，用清水洗净，控干水分备用。

2、锅中放入茶油，下入姜片、盐，将切好的仔鸭下入锅中小火慢炒出油脂后，加入白酒、白醋去腥，大火爆香。

3、加入剁椒、红酱、红辣椒、大蒜籽炒香后，加入山泉水烧开后一分钟，放入苦瓜。苦瓜煮至断生，淋入锅边醋，即可出锅。

酱油擂蛋

主料：鸡蛋6个。

调料：龙牌原生态酱油20克，十八香2克，料酒10克，生抽8克，猪油200克。

制作：

1、鸡蛋打入碗中，备用。

2、放入料酒、生抽、十八香备用。

3、热锅烧猪油，油温烧至160-180℃，倒入鸡蛋迅速滑散，以3秒/圈的速度转动炒勺。滑至鸡蛋冒泡，调入龙牌原生态酱油，鸡蛋呈现单色均匀时即可出锅

薄荷炒盘龙

当餐酒楼旺销口味菜，宴遇珍馐

主料：鳝鱼500克（每条50克以上）。

配料：小米辣5克，姜末2克，蒜末2克，薄荷碎3克，葱花4克。

调料：盐3克，肉汤100克，味精2克，鲜辣酱5克，茶油20克，芡汁5克。

制作：

1、鳝鱼鱼用开水烫一下，用盐和料酒腌制片刻。

2、油温烧至6成热，慢慢放入腌制好的鳝鱼，改小火慢慢浸炸，待鳝鱼盘成一个大圈，呈现虎皮状，闻起来有焦香味时，捞出备用。

3、锅中烧油，炒香后加入姜粒、蒜末炒香，加入小米辣、盐，放入肉汤烧开。

4、放入盘龙，煮开后加入小炒汁，翻炒均匀后加入鲜辣酱。汤汁收干，油脂出来后，加入干辣椒粉、葱花，淋上茶油，少许勾芡，翻炒数下。

5、出锅前加入薄荷叶，最后淋入明油，翻炒数下即可出锅摆盘。

红煨汉寿有机甲鱼

主料：汉寿有机甲鱼1只（2000克左右）。

配料：鹌鹑蛋10个，五花肉100克，干肉笋100克。

调料：猪油50克，胡椒粉10克，白酒20克，盐5克，味精10克，鸡粉10克，甲鱼酱100克，甲鱼汤2000克，香料10克，小料15克。

制作：

1、将甲鱼宰杀后净膛，用80℃温水烫皮后，把甲鱼壳剁成6块，甲鱼底板剁4四块，甲鱼肉剁块备用。甲鱼焯水，去除肥油，并用清水洗净，备用。

2、锅内烧油，将鹌鹑蛋炸至呈现金黄色虎皮状，备用；肉笋也拉油备用。

3、锅内放入猪油，将五花肉煸炒出香味后，加入香料和小料煸炒，放入甲鱼翻炒至颜色焦黄，倒入甲鱼酱炒出香味，烹入白酒后加入甲鱼汤烧开，加入调料进行调味，再倒入肉笋，转入高压锅压制 5 分钟后，挑出甲鱼和肉笋，将汤过滤，留作备用。

4、将甲鱼、肉笋、原汤和鹌鹑蛋一同倒入锅中，用中火将汤汁收浓后，装盘，撒上葱花即可。

宝庆腊三珍

主料：

腊肉300克，猪血丸子300克，腊香肠150克。

配料：

糯米150克，新宁风吹肉50克。

制作：

1、取风吹肉切小粒，与糯米一起蒸熟，压成扁平状后煎制成锅巴。

2、将腊肉洗净，用清水煮至七分熟后捞出沥干，在茶油中浸泡一天左右。

3、将泡好的腊肉切片、修整形状，入锅蒸60分钟左右。猪血丸子、腊香肠切片后蒸30分钟。

4、将煎制好的锅巴铺在器皿底部。将蒸好的食材整齐地铺在锅巴上，即可上桌。

香煎臭鳜鱼

主料：鳜鱼1条（1250克左右）。

配料：青线椒100克、美人椒50克、小米辣80克、白洋葱500克、紫苏叶15克。

调料：盐2克、鸡精8克、味精8克、白糖7克、姜末50克、蒜末50克、豆豉15克、陈醋20克、辣妹子30克、豆瓣酱50克、猪油200克、高汤1000克。

制作：

1、热锅下入菜籽油，烧热后下入鳜鱼，用小火将鳜鱼煎至两面金黄倒出备用。

2、下入猪油烧热，放入豆豉炸香，加入姜米、蒜米、小米辣炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

3、将备好的鳜鱼入锅，放入辣妹子轻微煸炒至出颜色，加入高汤大火烧开，放入鸡精、味精、白糖、陈醋、臭豆腐汁调味，大火将汤汁冲浓，转中小火使鱼肉入味

4、铁板用洋葱、紫苏打底，将收汁完成的鳜鱼倒入烧好的铁板中。

5、净锅加入色拉油，下入豆豉炒香，下入切好的线椒圈，加入2克食用盐将线椒圈炒香，均匀地铺在鳜鱼表面即可。

腐乳蒸肉

当餐酒楼旺销口味菜，宴遇珍馐

主料：五花肉400克。

配料：黄辣椒粉10克，剁辣椒5克，浏阳豆豉1克，葱花2克。

调料：猪油10克，盐2克，鸡精2克，腐乳10克。

制作：

1、将五花三层的精品五花肉，烧皮洗净，切成2cm长宽的方块形状，加入食盐、鸡精、腐乳、抓拌均匀后腌制10分钟。

2、放入碗中，撒上辣椒粉、剁辣椒、豆豉，淋上猪油。

3、放入蒸锅蒸制60分钟，出锅后撒上葱花。

鸭嘴鱼·一鱼两吃

当餐酒楼旺销口味菜，宴遇珍馐

主料：鸭嘴鱼1500克。

配料：老姜40克、葱20克、杂鱼浓汤1000克。

调料：调和油150克、盐15克、味精8克、鸡精8克、椒盐粉8克、吉士粉50克、鸡蛋清1个，蘸料汁（生抽，蒸鱼豉油，东古酱油）20克。

制作：

1、鸭嘴鱼斩杀去内脏，洗净，把鸭嘴鱼的头、鸭嘴、尾巴洗净待用。

2、鸭嘴鱼的脊椎骨砍成1厘米长、1厘米宽的方形，洗净后用5克盐、5克味精、1个蛋清、50克吉士粉抓匀腌渍。

3、锅洗净烧热下入调和油，把处理好的鸭嘴鱼的头、鸭嘴、尾巴倒入锅内煎香，加入姜片、杂鱼浓汤，开大火煮开汤再转小火煮10分钟，然后盛入容器中。

4、将鱼片切薄片，清洗干净，挤干水分，摆在冰上面。食用时将鱼片放入鱼汤中5秒钟，即可捞出蘸料食用。

5、锅烧热放入宽油，烧制八成热时，将腌好的鱼骨炸2到3分钟，至焦脆捞出备用。锅内留余油，放入姜末碎炒香后加入炸好的鱼骨，加入椒盐，翻炒均匀即可摆盘上桌。

当餐食材供应链&餐饮食品产业链

小程序

公众号

抖音号

头条号

快手号

视频号

食材供应链

餐饮食材供应链平台

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/haocai/6829.html

推荐阅读

扫描二维码，在手机上阅读

当餐口味菜旺销酒楼宴遇珍馐

上一篇：当餐实力酒楼旺销菜，舌尖盛宴

下一篇：到吴圩，美景美食享不停

餐饮供应链(当餐优选)食材供应链推荐

当餐评论列表：

empty

餐饮食材网暂无评论

美食网（餐饮食材供应链）餐饮网

（团餐食堂配餐网）当餐优选食材（生鲜食品批发网）

（餐饮食材采购网）餐饮批发市场（产地食材直销网）

食材网（餐饮食品产业链）食品网

餐饮食材供应链批发市场，餐饮食材网是一个专业的餐饮供应链平台，提供全品类食材、生鲜、食品和调理品等餐饮食材采购服务，同时推荐各地美食、风味、文化等旅游信息。当餐美食网是餐饮食材网的子品牌，为餐厅提供订餐送餐配餐服务，让您轻松享受美食。

餐饮食材

食堂买食材，餐饮供应链

食材配送

餐饮食材供应链官方商城，餐饮食材网是一个专业的餐饮行业信息服务平台，提供当餐美食、生鲜食品、餐饮供应链等内容，涵盖广东、福建、江西、山东等地区。网站还有美食攻略、美食图鉴、美食嘉年华等栏目，为餐饮行业从业者和消费者提供丰富的信息和服务。

当餐配送

全品类生鲜，食材供应链

生鲜食品

餐饮食材供应链生鲜食品，餐饮食材网是一个专业的餐饮行业平台，提供当餐美食、生鲜食品、餐饮供应链等服务。您可以在这里找到各地特色美食、美食攻略、美食图鉴、美食招商等信息，满足您的餐饮需求。

生鲜食材

半成品食材，食品供应链

生鲜超市

餐饮食材供应链配送中心，餐饮食材网是一个专业的餐饮行业信息服务平台，提供当餐美食、生鲜食品、餐饮供应链等内容，涵盖广东、福建、江西、山东等地区。当餐网还有美食攻略、美食图鉴、美食嘉年华等餐饮美食活动和餐饮行业赛事、餐饮食材新品发布等频道和餐饮食材交易平台、生鲜食品批发市场为餐饮业界提供精准贴心的食材采购和餐饮活动策划服务！

食品批发

鲜活农产品，食品批发网

风味食品

餐饮食材供应链采购平台，当餐网是专注于餐饮食材生鲜、预制菜及冷链配送的供应链平台，覆盖中央厨房、净菜加工、冷链物流等环节，服务于连锁餐饮、食堂等场景。当餐提供即食饭菜、团餐、卤味等预制菜品，支持线上采购与配送服务，是全网领先餐饮食材供应链！

当餐美食

餐饮美食网，美食产业链

餐饮美食

餐饮食材供应链平台当餐网是一个专注于餐饮食材、预制菜、美食、食品市场、餐饮供应链的综合平台，提供最新的餐饮行业资讯、食材供应链、预制菜产业、地方特色美食等内容。当餐网还有当餐好菜、风味食品、特色农产品、休闲零食、代餐食品等食材批发、食品采购、餐饮配送服务；您可以在当餐网了解最新的餐饮食材动态、食材供应链、地方特色美食、健康饮食等内容，也可以在当餐网购买高品质的食材和预制菜，享受便捷的餐饮食材、风味食品、预制菜、半成品菜、美食代餐等食材和食品批发和零售服务；做餐饮，买食材，就在当餐网！

中央厨房

包食堂团餐，接宴会酒席

当餐央厨

食材网丨好菜网丨配送网丨美食网丨生鲜网丨冻品网丨加盟网丨饮食网丨食品网丨团餐网丨新品网丨餐饮网丨央厨网丨有机网丨批发网

联系地址：佛山市禅城区祖庙街道圣堂后街15号206 邮编：528000 企业QQ：550572257 rss 网站地图当餐：餐饮供应链食材批发餐饮配送

粤ICP备25011050号-1 ICP经营许可证编号：粤B2-20250059 粤公网安备 51019002001391号餐饮半成品食材供应商营业执照注册号：91440604MAERYG3X5C

Copyright 2009- www.dangcan.com（当餐网）版权所有买卖易（佛山）供应链有限公司运营管理

当餐网餐饮供应链，餐饮食材网作为食堂采购一站式供应商，当餐网上下单、线下配送的全新供应模式，菜品全部网上明码批发，粤港澳大湾区冷链配送，更多餐饮食材和生鲜食品请留意当餐商城微信小程序！

餐饮供应链团餐大客户经理

中央厨房订餐、食堂承包以及团餐配送！餐饮供应链当餐美食！

餐饮食材供应链客服中心，当餐生鲜16年深耕生鲜食材配送、中央厨房、农产品供应链行业，服务上下游20余万家用户。当餐提供生鲜配送系统、生鲜配送软件、蔬菜食材农产品配送软件、中央厨房管理系统、生鲜供应链系统、净菜加工管理软件、食品流通溯源管理软件等。好用的产品、专业的服务、绝对的安全、资深的品牌深得客户的信赖。

餐饮美食在快手

在快手买当餐食材、产地直采生鲜安全放心！食材供应链管家服务！

餐饮食材网上商城，当餐食品集特色菜餐桌食品研发、生产、销售于一体，目前已开发酒店特色菜原料、家庭餐桌风味美食、家庭营养养生食品、年夜饭礼包等食材系列产品；当餐甄选生鲜食材，出品因选料考究、食料纯正、工艺先进、品质稳定、口感优良。

当餐美食在抖音

做餐饮，抖音买食材，就在当餐网餐饮食材供应链当餐抖音号！

餐饮食材供应链食品超市，当餐网餐饮食材供应链DANGCAN当餐菜市场，全球优质食材交易平台为客户提供新鲜优选食材！当餐食材冷链配送到门到店，当餐供应链还提供餐饮食材个性化定制；当餐生鲜食材适用于火锅、自助餐，餐饮连锁等餐饮场景，当餐供应链专注餐饮食材16年，当餐食品和当餐央厨、冷库、冷链运输配送一站式餐饮食材采购、销售代理和批发零售服务，全品类餐饮食材供应链平台为你的餐饮事业全程协力，共同成长！

加盟入驻：135 165 18185

企业团购：138 245 23585

餐饮供应链 & 食材供应链