工厂化种养殖后山珍海味是否已经变味？

餐饮供应链：海鲜水产

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餐饮网：美食君昨天晚上出席朋友娱乐行业设备领域大咖们的聚会，宴会中还是无海鲜不成宴，但少有人知道，自己吃的这些海鲜基本都是人工养殖的。笔者早些年走遍了国内大大小小的水产养殖场，对于水产抗生素滥用现象了解比较多。或许看多了，吃起来也就没那么新鲜了。如果一定要让笔者吃，笔者常会挑普通的淡水草鱼。好些朋友也经常问笔者，为什么要挑草鱼吃呢，而不是其他。因为笔者知道，越珍...

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美食君昨天晚上出席朋友娱乐行业设备领域大咖们的聚会，宴会中还是无海鲜不成宴，但少有人知道，自己吃的这些海鲜基本都是人工养殖的。

笔者早些年走遍了国内大大小小的水产养殖场，对于水产抗生素滥用现象了解比较多。或许看多了，吃起来也就没那么新鲜了。如果一定要让笔者吃，笔者常会挑普通的淡水草鱼。好些朋友也经常问笔者，为什么要挑草鱼吃呢，而不是其他。

因为笔者知道，越珍贵的鱼品种，就越难养。为什么难养，因为娇贵，价值高，不是谁都养得起。既然不是谁都养得起，自然就养殖普及率低了，那就可能存在养殖经验上的不足。而在养殖经验不足的情况下，出错的概率就会大大增加，预防性相关措施也就会上得比较足。所以笔者几乎都不怀疑，在通常情况下，相比普通水产养殖品种，这些名贵品种上药残概率也不低。

在种养殖业还没那么发达的过去，山珍海味，是达官贵人宴请的标配。而社会发展到今天，这些东西几乎绝大部分都可以用人工种养殖出来了。山珍海味，其实大部分已经能变味，我们很多人的思想观念却还停留在过去，这是为什么呢？

笔者之前也一直在反思，后面接触得相关行业多了，不慎感慨，其实就如“壹号土猪”的“壹号土”商标是一样，说白了，大家还是想赚信息差的钱。你看到的，是我想让你看到的；你听到的，是我想让你听到的，这样你就不会怀疑、质疑我的产品或服务价值了。

物质丰富的今天，我们餐桌上的菜，几乎都是从工厂化养殖或者种植出来的。首先笔者在这里还是先要跟大家强调下，笔者所讲的“工厂化”是中性词，没有褒或贬义的意思。科学生态种养殖，也一直是笔者所倡导的未来农业发展理念，牺牲一定产量，换来一定质量，从而降低生态发展压力，达到生态平衡，更加符合未来大健康的发展趋势。

笔者过去也一直反复强调，农药、化肥、饲料、抗生素等，他们都是养殖或种植过程中所要考虑用到的东西。这些东西，它们本身是没有对与错，从发明的初衷来讲，它用得好就是好的，对的；但如果使用它的人错了，那造成的危害性，也不可低估。笔者经常举咱们人类做类比，我们人病了，要吃药，为什么动物、植物病了就不能吃药呢？

我们相关行业从业者就应该大大方方地说，自己的种植或养殖是需要用到药，但这些药是在一定情况下才会用，而且用药后，都会有个停药期，让养殖或种植重新恢复回去其最佳的状态。而不是为了省去教育消费者成本，就一味迎合消费者，欺骗消费者，自己是啥，啥的，最后被媒体曝光，导致消费者对农产品、食品安全的信任度一降再降，几乎到了冰点。

现在有很多消费者，因为不了解农业真实的生产情况，不由分说地说这些产品不好，有问题。诚然，不严格按照生产使用标准，或者降低标准生产农药、化肥、饲料等，这样的人才不好。但目前，这些人都大部分隐藏在监管的漏洞里，却让行业正规经营的从业者一起背锅，这是不公平的！

希望大家关注食品安全的同时，更关注农业这个基础行业，因为只有这个基础行业发展得好，我们大厦发展得根基才会更牢固！

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