食材网 “娃娃鱼”学名大鲵、大山椒鱼，是一种珍稀的两栖动物，拥有广泛的经济和生态价值。在中国，野生大鲵被列为二级保护水生野生动物，只有获批的人工繁育的“娃娃鱼”才能进入市场销售，人工养殖的大鲵具有很高的食用药用价值，被誉为“水中人参”。
鄠邑区小树林休闲庄园的负责人申耕告诉当餐网，“娃娃鱼”曾经最贵的时候卖到1000多元一斤。后来随着人工繁殖技术的成熟及多重因素影响，近年来，人工养殖的商品大鲵“身价”下跌，价格从过去的每斤上千元跌到了几十元左右，成为了大众都能消费得起的平民美食。
小树林休闲庄园
为了做好大山椒鱼火锅，申耕潜心研究“娃娃鱼”美食，遍访民间大厨，认真学习每一个烹饪细节，经过不断琢磨和实践，逐渐摸索出了一套属于自己的“娃娃鱼”美食食谱。同时，他在庄园布局各类旅游业态，丰富游客体验。就餐后，游客还可以在此休闲小憩，尽享美好假日时光。
大山椒鱼火锅
初冬时节，当暖阳穿透微寒的空气，为大地铺上一层柔和的光晕，不少游客专门来到小树林休闲庄园的蒙古包，只为那一口大山椒鱼的美味。申耕说，未来，他还将开发研学、旅游观光等项目，让更多人了解大山椒鱼，并让他们体验品尝这一独具特色的美味。
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